自家製麺 伊藤
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余計なものはなし！武士の町で育まれた潔さが宿った一杯だね。アハハハハッ！
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［2018/02］肉そば・中(880円)
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［2018/02］肉そば・中(880円)
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［2018/02］肉そば・中(880円)
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［2018/02］自家製麺 伊藤
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［2018/02］自家製麺 伊藤
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［2018/02］自家製麺 伊藤
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［2018/02］自家製麺 伊藤
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［2018/02］JR角館駅。雪が強くなってきました。
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職人！西島兵庫
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店舗基本情報
| 店名 |
自家製麺 伊藤（いとう）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0187-54-4077 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 角館駅から691m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前4台位 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| オープン日 |
1988年 |
| 備考 |
数年に一度まとめて休み |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◼︎ 基本情報
□ 地域：秋田県＞田沢湖・角館・大曲
□ ジャンル：ラーメン
□ 食べログでの評価
(2018/03/27)★3.62/125口コミ［1位/88軒］
◼︎ ディテール
□ 秋田県仙北市角館町にあるラーメン屋。
□ 1980年代後半の創業というが、正確なところは定かではない。
□ 最寄駅はJR角館駅。
□ 東京の王子神谷や赤羽、銀座に展開し、ミシュランのビブグルマンを獲得している自家製麺伊藤のルーツにあたる店として、あまりにも有名。
□ なかなか個性的な店主のようで、人気絶頂の最中、南米へ放浪の旅へ出たり、味探しの旅に出たりとしているそう。
□ 一時期、自家製麺伊藤銀座店に通い詰めた兵庫としては、念願叶っての訪問となった。
◼︎ 訪問時の状況
□ 訪問時間：土日祝日12時40分頃
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：先客なし［待ち時間なし］
◼︎ 西島兵庫の感想
□ 料理・味：★3.5/ 東京で言えば比内鶏そばに近い印象
□ サービス：★3.0/ 御大は気さくな方
□ 雰囲気 ：★2.5/ ラーメン屋なり
□ コスパ ：★4.0/ シナそば(具なし)600円から
□ 総合 ：★3.6/ ラーメン界の侍が作る潔い一杯という印象
(3.45)
□ オススメ：ー
各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。
◼︎ 料理詳細
［2018/02］
□ 肉そば・中(880円)
【構成】
□ 煮干しは抑え気味、塩分強めの無化調醤油スープ
□ 弾力というよりも力強さのあるパッツン麺
□ 脂身一切なしの男らしいチャーシュー
□ ねぎ
⚫︎ シナそばの普通盛りにしようと思ったが、誘惑に勝てずに肉そばの中盛りに…
⚫︎ 結論から言えば、麺は期待通り、スープは期待とは違うものだった。
⚫︎ 東京の伊藤で言えば、煮干しよりも動物系を前に出した「比内鷄そば」に近いスープ。
⚫︎ 甘い口当たりの後、しょっぱめの味が来る東北っぽいもの。
⚫︎ もちろん、スープの量は少なめ…というより余計なスープは注がない感じ。
⚫︎ 麺は張りというか弾力は東京の方があるように感じるが、いい意味でモサッとした重量感のある中細麺。
⚫︎ このパッツンモサッな麺の方が粉の風味が強く感じられる。
⚫︎ チャーシューはややパサっとしているが、噛めば噛むほど味が出るもの。
⚫︎ これまた余計なものはつけない的な感じがまた良い。
⚫︎ スープは煮干し煮干しした東京の方が好きではあるが、余計なものは一切ない潔さが感じられる一杯だった。
⚫︎ 伊藤好きは行っておくべき聖地だと思う。