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食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
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品格すら漂う「秋田おでん」と「秋田美人」
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秋田美人の「だいこん」さん
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おでんの一番出汁・・まずは最初にこれが供されます。
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充実した前菜
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あさり
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春菊
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しらたき
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比内地鶏の半熟煮玉子
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焼きおにぎり
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だまこ茶漬け
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スタッフ用ドリンクもあります！
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挑戦する「おでん屋」
「さけ富」は、おでん屋ではあるのだが、
じつは、おでん屋という枠には収まらない面白味のある店だ
当日は、20kg超級のミズダコが水揚げされたとのことで、
ミズダコを味わい尽くす会
料理長は、無茶だと思える要望にも、
とことん応えてくれるし、挑戦してくれる
まずは、行動に移すというスタイルが気持ちいい
加えて「おもてなし」の精神が素晴らしいのだ
現在「さけ富」は、”秋田おでん”の店として、
その旨さが広く認められ人気店の地位を確立している
食べログの高い評価が、その証だが
僕は、そのスコア以上に素晴らしい店だと感じている
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水蛸の吸盤のおでん
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水蛸のカルパッチョ：春菊とバジルのソース
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水蛸のしゃぶしゃぶ
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ぽん酢だれ
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韓国風コチュジャンだれ
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たこから
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出汁たこ焼き
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明石焼き
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仙禽 雪だるまにオレンジを入れた口直しの一杯
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たこ串焼き
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たこ飯
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炊きあがり
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たこ焼き
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海底熟成ワイン
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「秋田おでん」と「秋田美人」をじっくり堪能してください！！
2021.9月下旬
「秋田おでん」を味わいつつ、
秋田美人のスタッフと会話を楽しみ
尚且つ、お酒も一緒に飲めるという、
いままで、秋田には存在しなかったニュースタイルの飲食店
僕が伺った日は、
たまたまジャニーズ事務所に所属しているような
イケメンスタッフばかり。
いままで、何十回と来ていますが、
一度たりともこんなことはありませんでした
今日は、いったいどうなってるんだ？・・とかなり困惑(笑)
店長に事情を聞いてみたところ、
今日は年に一度あるかないかのボーイズディーとのことでした！
これって、運がいいのか悪いのか・・
女性客は、おおいに楽しめた日でした(笑)
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「おでん」と「揚げたてのポテトチップス」(笑)
2020.11月下旬
揚げたてのポテトフライなら、
いろんな飲食店でよく見かけますが、
案外、揚げたてのポテトチップスって、
どこの店にもおいてないんですよね。
ポテトフライも、もう食べ飽きるぐらい食べたし、
どちらかというとポテトチップスを食べたいなーと思っていたら、
なんと、おでん屋の「さけ富」さんが、
揚げたてのポテトチップスをはじめました(笑)
しかも、カウンターの真ん前でポテトチップスを揚げるというおまけつき。
揚げたてのポテトチップスを目の前でいただくというのは、
なかなか乙なものがありますね。
トッピングは、いまのところ「青のり」だけなんですが、
今後は、トッピングの種類を充実させていくとのこと。
まずは「揚げたてのポテトチップス」を試してみてはいかがでしょうか。
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揚げたてのポテトチップス
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カウンターで揚げたてのポテトチップスが食べれます
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青のりをトッピングして
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いかげそ
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巾着
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シュウマイ
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はんぺん
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そうなのか
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日本酒ペアリングを楽しんで欲しい
2020.3月中旬
「さけ富」では、二ヶ月に1回ぐらいのペースで、
県内の酒蔵を招いて日本酒会を開催していることをご存知ですか？
以前、千代緑で有名な奥田酒造店さんや
雪の茅舎が有名な齋彌酒造店さんの会にも
参加させていただいたんですが、
秋田では、珍しくペアリング形式で、
日本酒と料理を楽しむ会でした。
この会に参加しないと飲めないレアな日本酒などもあり、
日本酒好きの方は、相当楽しめる内容になってます。
今回は、福小町で有名な木村酒造さんの会だったんですが、
やはり、レアな日本酒が勢揃いしていましたし、
日本酒好きならば、参加して損のない会だと、
実感させられましたね。
日本酒に合わせる料理のクオリティも、
格段に向上してきているし、
いろんな意味で楽しめる、
貴重な日本酒会だと思います。
興味のある方は、次回参加してみてください！
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「おでん」と「フランス料理」が融合する日も近いのか
2019.10月上旬
「さけ富」で調理を担当されているＭさんは、
じつは、フランス料理にも精通しているとのことです。
そんなＭさんの実力を遺憾なく発揮出来る場を設けましたので、
会費制ですが宜しければ是非！と連絡を頂き、昨晩、伺って参りました。
秋田の食材をフル活用したフランス料理と
「会費だけでまにあうのか？」と
心配になるほど豪華過ぎるペアリング（笑）
想定外だったのは、料理の写真を見て頂けると分かると思うのですが、
「おでん屋」らしからぬ、あまりにも洗練されたフランス料理。
しかも数品の料理は「おでん」とコラボされていて、
「おでん」と「フランス料理」の融合という、
未知の世界を体験させてもらいました。
僕は、こんなに潜在能力の高い料理人が「さけ富」にいたのかと、
これには、正直かなり驚かされましたね。
こうゆう凄い人材は、言うまでもなく会社の「宝」
Ｍさんが遺憾なく料理の腕前を発揮出来れば、
「さけ富」の未来は、もっと明るいものになると確信した場でもありました。
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人参のムース コンソメジュレ ブリコキャビア添え
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北綱ガニと旬菜のテリーヌ アニスの香り
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男鹿産のどぐろのポアレ クレソン シャインマスカット
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大根のブイエ フォアグラ 天然舞茸のブルーテ
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秋田錦牛のカルボナード 根セロリのピュレ こはぜのジャム
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栗駒牛乳のグラニテ くるみのヌガー ブルーチーズ
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ケンゾーエステート朝露
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ケンゾーエステート藍
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ケンゾーエステート紫
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川反の夜の締めくくりに
H30.10月中旬
女性スタッフの接客もこなれて来て非常にいい感じです。
男性女性に関わらず一人客が目立つのは、
居心地がいいからに他ならないでしょう。
川反で飲んだ後の夜の〆は、ラーメンじゃ重過ぎるし、
なにか程よい感じで食べたいなーと思っている方に、
僕は「だまこ茶漬け」をオススメします（笑）
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「秋田おでん」と「秋田美人」をじっくり堪能してください！！
H30.6月下旬
ボクごときが酒場の良し悪しを語るのも恐縮ですが、
いろんな酒場を飲み歩いているうちに、
ボクなりに「いい酒場」とはどうゆうものなのか、
なんとなく分かって来たような気がします。
いい酒があって、料理が旨いのはもちろんですが、
それにプラスして、臨機応変で融通が利くということが、
「いい酒場」の要素だと思うんです。
例えば、焼肉屋でカルビを注文して、
「月見カルビにして食べたいから、生玉子を追加して！」
という要望を出したとします。
生玉子はあるのに「それは、メニューにないから出来ません！」
なんていう返答をされたら、それだけで満足度は急降下するもの。
そのようなスタッフの頑なな答えは、
せっかく来た客を虚しくさせるだけではないでしょうか。
しかし、こちらに関しては、まだ出来たばかりの店にも関わらず、
臨機応変な対応に加えて、融通が利くというか、
客の要望に応えようとする「秋田美人スタッフ」の接客が
いい感じだなぁーと思いました。
ボクが、たまたま「からすみ」を発見して、
コレを「大根のおでん」に擦ってほしいとお願いしたら、
すぐさま笑顔で対応してくれましたし、
このような対応は、出来そうで意外と出来ないもの。
多少の融通を利かせてもらうだけで、
ボクは、幸せをもらった気分になって、
帰る頃には「今日も一日、いい日だったなぁー」と思うのです（笑）
「さけ富」は、今、ボクが秋田市で素晴らしいと思う酒場の
トップ５に入りました。
余談
おでんのクオリティが、びっくりするほど高め。
このレベルのおでんは、秋田には今までありませんでした。
ちなみに、女性スタッフは、お酒の相手もしてくれますから、
気になる女性に一杯ご馳走してみてはいかがでしょうか？（笑）
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男鹿産紅ズワイガニのカニ面
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きりたんぽ巾着、比内地鶏半熟卵、ハタハタ天
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大根に「からすみ」をトッピング。
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「からすみ」を擦ってもらいました。
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はんぺんも「からすみ」との相性がいい。
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枝豆にも「からすみ」
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冷やしおでん
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厚揚げと糸コン
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とまと
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アオサのおでん
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「ホヤとサザエとハタハタキャビアの和え物」と「八の字蟹のカニ味噌」
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秋田牛
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秋田牛を岩塩板で焼きます
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牛タンつくね
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アスパラ豆腐
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おでん茶漬け
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海苔ザーサイ
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大吟醸カタラーナ
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おでんの一番出汁・・まずは最初にこれが供されます。
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色んな味わいで楽しませてくれます。
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メニューの一部
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「秋田美人」が待ってます。
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「秋田おでん」とは、「しょっつる」「男鹿の塩」を隠し味に使い、水は白神山水のみを使用。秋田ならではの「おでん種」が楽しめます。
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カウンター席
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珍しい日本酒が揃ってます。
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ワインも揃ってます。
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外観
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hiro0827
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
さけ富
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
居酒屋 百名店 2022 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
居酒屋 百名店 2021 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋、郷土料理、おでん |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-8962 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ秋田駅から徒歩15分 秋田駅から1,238m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
23席 （（カウンター15席、テーブル8席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年6月24日 |
| 電話番号 |
018-866-8888 |
| 備考 |
＜コロナウィルス防止対策18項目＞ |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
秋田で「おでん」といえば
「さけ富」が定番になりつつあるが、
じつは「さけ富」のおでんは、開業当初、
大阪の某おでん屋の出汁の味わいを参考にしていた
いまでは、ここでしか食べることの出来ない
秋田ならではの「おでん」に進化している
「さけ富」が、おでんの一番出汁を提供するのは、
出汁に対する絶対的な自信のあらわれ
「さけ富」のおでんは、品格すら漂う
厳選された食材に手間を惜しまない製法、
「さけ富」の「おでん」だけが持つ
暖かみのようなものまで感じる
だから僕は「さけ富」の看板マークを見るだけで、
暖かい気分になる
創業以来の理念とおでん造りの努力が
いまも凝縮されているように思うから