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能代の多むらが、秋田市に
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味頭巾
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
柳麺 多むら 外旭川店（たむら）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、丼 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
土崎駅から2,029m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 席数 |
34席 （カウンター11席、4人用テーブル３、ベンチシートテーブル３(6~8人は座れます)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ショッピングモール内の共同駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2017年4月28日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「柳麺 多むら 外旭川店」に行ってきました。
能代に淡麗系の新風を吹かせる「柳麺 多むら 本店」が、秋田市に出店した2号店になります。
「RyuGuJo」の他、かの有名な「Japanese Soba Noodles 蔦」からも開店祝いが。
店主は「ちゃぶ屋」「MIST」で修業後、「鳴龍」を立ち上げ、帰秋後、「多むら」をオープンさせたという華々しい経歴の持ち主です。
場所は、外旭川のグランマートのとこ。
以前は「元気屋」だった建物ですね。
P完備。
店内は完全に新しくなってました。
クリーム色とダークブラウンを中心に構成した、清潔な印象。
直線カウンターと、テーブルの構成。
券売機による食券式。
「塩ラーメン」780円
スープベース
・・・「大量の煮干しを一晩水出しし、80℃まで加熱」とのこと。
塩ダレ
・・・「大量のアサリや牡蠣、ホンビノス貝などの海産物に、白ワインを合わせました」とのこと。
トータルで、実に重奏的な旨味の共演が開催されてる感じです。
温度、塩分共にピタリとチューニングが合ってる感じなのも流石。
麺
・・・「国産小麦100%のなめらかな細麺です」とのこと。
以前能代で開店当初に食べた時は、もうちょい歯触りが欲しい感じだったけど、今回は適度なソレがあって良かったです。
チャーシュー
・・・「自家製マリネ粉で一晩漬けこみ、オーブンで焼いた焼豚と、醤油で味付けした煮豚の2枚です」とのこと。肉汁のうまみたたす、シンプルながらまろみのある調味が素晴らしいです。
メンマ
・・・こちらも2種使い。穂先と太切。繊維の密度が高い、実に心地よい歯触り。
素材の味わいも活きてます。
他ネギ。
「昼限定肉めし」200円
・・・肉がバーナーで炙ってて、香ばしいです。
ラーメンは素晴らしく美味しかったです。
ただ、1度の麺茹でが4杯分と思われ、かつすごく丁寧な仕事なので時間がかかるんですね。
カウンター10席とかならいいんでしょうけど、現行システムでは明らかに客席が多すぎてさばききれてないです。
店内に10人ほど行列してたとはいえ、食券購入から上膳まで1時間かかりましたので。
繁盛間違いなしのお店だけに、対策が待たれます。