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店舗基本情報
| 店名 |
移転
f（エッフェ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | イタリアン |
| 住所 |
このお店は「秋田市大町3-4-26」から移転しています。 |
| 交通手段 |
秋田駅より車で７分 秋田駅から1,235m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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秋田のビル2階にある紹介制のイタリアン。
休日のディナーで訪問。
特に道路に看板が出ていないため、どのビルに入っているか非常に分かりにくい。
店名の「f」は、イタリア語で幸せを表す「フェリーチェ」のリーチェを取って、「f」にしたとのこと。
席はL字型カウンター6席のみとこじんまりしている。
シェフは寡黙のようで、話すと情熱があり、楽しい人だ。
男鹿を中心として、秋田県産の食材を使うことに信念を持ち、地産地消を実践する。
食材の組み合わせ、調理の仕方など、他に類を見ない独創性がすごい！
ただ、客が料理と真剣に向き合う姿勢があるかどうかで、反応が変わるようだ。
【料理】
■ノドグロ（男鹿）
皮だけ炙る。
柑橘・へべす。
■沖サヨリ
むっちりといい弾力。
下にはアレッタ（新潟県南、ブロッコリーとケールの掛け合わせ）。
■ボタン海老（男鹿）
急速冷凍して海老の食感を保つ。
2分40秒間湯煎している。
噛んだ瞬間は歯ごたえがあり、後でねっとり。
山菜・ミズのコブ。
ポラトゥーラ特有の滑り。
■鮎（角館・桧木内川）
頭も骨も全て使ったパテ。
鮎特有の苦味がアクセント。
パウダーはスイカを4日間オーブンで焼いているというから驚きだ。
旬を過ぎたスイカを最大限に活かしている。
パテの食感とパウダーのパリパリによって、コントラストができる。
パルメザンチーズ。
■サザエ（男鹿）
バター焼き。
サザエがこんなに柔らかいんだ！と思わせる仕上がり。
秋刀魚のピューレの苦味を利かせる。
じゃがいも、イノシシのジャーキー、焼いたサザエの肝。
■パン（白神山地）
白神こだま酵母を使用。
2つのパンには、それぞれオレンジの蜂蜜と栗の蜂蜜を練りこんでいる。
バクバク行きたいけど、おかわりがないので、計画的に食べる必要あり。
■鰻（八郎潟）
炭火焼きにした後、稲藁でいぶす。
皮はパリッと焼き上げる。
脂がたっぷり乗っているのに、食べ終えるとあっさりしている。
下にはムカゴ（秋田）。
■比内地鶏
セリをまとわせて揚げる。
カチャトゥーラのソース。
■アラ
片面をフライパンで焼いて、スープにイン。
赤松茸（本荘）の香り。
穴子（秋田）。
■スキャチャータ
トスカーナの郷土料理で、フィリングを巻いて食べる。
大和山芋、スカモルツァ、羊のスジ肉。
■パスタ
キタッラ（北海道）。
その場で手打ちしてくれる。
天然舞茸（岩見三内）がコリッコリで存在感がある。
■錦牛
食べた瞬間、滑らかな食感。
ミルクのようなピュアな香り。
モミタケと頬肉とスジ肉のソース。
玉ねぎ、アミタケ。
エスプレッソの粉。
■デザート
ミョウガのパンナコッタ。
まさかミョウガがデザートの主役とは！
イチジクがアクセント。
ベルガモットリキュール。
■猪ハム
シェフからのサービス。
当店に来れば、必ず未知の料理に遭遇できるだろう。