すし匠
（ すししょう）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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秋田の匠
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細魚と真鯛
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大人のクッキー。自家製唐墨の新政粕漬け
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ハタハタを食べて育った平目
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秋田のズワイ蟹
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大間の赤身漬け
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春子鯛
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寒ブリの熟成品
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カワハギ
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小肌
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苫小牧のツブ貝
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閖上の赤貝
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白子の醤油漬け
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蝦夷アワビと水蛸。蛸はひとつ食べちゃいました
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新物燻りがっこ。三切れ食べちゃいました
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墨烏賊
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太刀魚
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鮟肝巻き
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車海老黄身酢
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馬糞ウニ
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赤貝の紐
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店舗基本情報
| 店名 |
すし匠（ すししょう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
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予約・ お問い合わせ |
018-866-0014 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 住所 |
このお店は「秋田市大町4-4-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
秋田駅から1,156m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2001年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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秋田の夜です。
川反（かわばた）という繁華街まで、駅前のホテルから歩きます。大した距離では有りません。
溶けきれていないシャーベット状の雪が残っているので、真上から脚を降ろして雪を踏みしめるように、ユックリと進みます。
15分程度歩くと、運河に架かる橋が見えてきました。
何だか風情があります。昔は花街だったようで、現世と夢の街を隔てる架け橋みたいなものでしょうか。在りし日の旦那衆は、懐にお金を忍ばせては、目当ての秋田美人との逢瀬を楽しんでいたんでしょうね、きっと。
お店はメインストリートからちょっと奥まったところに立地しています。アプローチに余裕があって良いですね。構えにも風格が感じられます。
6時前に入りました。最初の客です。親方の正面に座ります。
好きなお顔です。期待が膨らみます。
いただいたものは以下の通り。
今日はネタの種類が少なく、一時間半ほどで食べ尽くしてしまいました。
6月から8月が地物ネタで一杯になるとのこと。その時期の再訪をお約束して、席を立ちます。
旅する先々で好きなお店が出来ると困っちゃいますね。幸せな悩みです。
ご馳走さまでした。
＜ツマミ＞
●細魚：閂、塩と山葵
●真鯛：鹿児島の天然
●寒ブリ：秋田産。漬けの真空パックで23日熟成。血合い岸と背中の中心部をふた切れ
●ツブ貝：苫小牧産。大サイズ。噛むと昆布の味わい
●水蛸：秋田産の焚き物
●蝦夷アワビ：宮城産の大きなサイズ。焚き物。洗練された甘味
●カワハギ：大分の養殖もの。天然は肝が細くなってきたので、とのこと。ちょっと脂がクドイか？ でもお酒にはストライク
●白子：醤油漬け
●唐墨：自家製。宮崎産の新政粕漬け。炙って大人のクッキーに。悶絶
●燻りがっこ：新物。12月から出回るそうです
●太刀魚：江戸前、炙り
●玉子：最後は甘味で
●お吸い物：真鯛の骨出汁
＜握り＞
●平目：昆布〆。ハタハタを食べて育った秋田産
●鮪：大間の名残り。漬け熟成。赤シャリで
●赤貝：閖上
●墨烏賊：包丁目が繊細
●ズワイ蟹：秋田産。味噌乗せ、赤シャリで
●春子鯛：黄身酢仕立て
●車海老：黄身酢仕立て
●鮟肝：秋田産。青混ぜ海苔で手巻き
●小肌：佐賀産。漬けて三日目
●牡蠣：諫早の小長井産を酢で〆て半身で
●ウニ：馬糞。青混ぜ海苔で手巻き
●赤貝の紐：二個付け
＜お酒＞
●生ビール✖️中サイズ
●醴泉：純米吟醸
●游神：純米大吟醸、秋田の地酒
●阿櫻：非小売品の隠し酒、秋田の地酒
●仙禽：純米
●玉柏：純米吟醸
各半合で計2.5合
今日は控え目です。明日も有りますので。