素晴らしいズワイ蟹とアワビと赤ホヤと星ガレイと松茸、至福の時でした : 匠

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2019/08

　５～６年ぶりの訪問となりました、前回は雷と大粒の霰(あられ)がお出迎いでしたが、今日は静かなお出迎えでした(笑)。

此方でもご主人と女将さんの笑顔が迎えてくれます、前回と同じのお座敷に座ります、まずは、「えびすビール」 で乾杯です。

わぁ～、最初の一品が 「ズワイ蟹　茗荷の甘酢漬け添え」 です、まさか真夏に頂けるなんて嬉しいですね。
ズワイ蟹の身にたっぷり蟹味噌を付けて頂きます、旨いですね、堪えられません、お酒を飲むのを忘れて黙々と食べておりました(笑)。

次の料理は 「鮑とその肝」 です、ぶ厚く切られた鮑の身、味良し、歯ごたえ良しで、これまた堪えられない美味しさです、これには日本酒が良いですね。

どんな日本酒があるかと女将さんに尋ねると、冷しヒレ酒があると言います、それではそれをお願いします。

「写楽　純米吟醸の河豚ヒレ冷酒」・・・・・河豚のヒレを１～２日ほど抽出したもので、飲み口はスッキリ、後でヒレ酒の香りが広がります、これは良いですね。

「天然鮎の甘露煮」・・・・・山椒実の一緒に炊いてありますので、その山椒の風味が効いて美味しかったです。

「玉蜀黍」・・・・・何と言う玉蜀黍なんでしょう、凄く甘い玉蜀黍で、これも美味しかった。

「湯あがり娘（枝豆）」・・・・・なんとセクシーな名前の枝豆なんでしょう(笑)、茶豆の風味と芳香があり美味しい枝豆でした。

「トラ河豚のアラの山椒蒸し」・・・・・いやぁ～、コラーゲンたっぷり、明日の朝が楽しみです(笑)、これも無言でしゃぶりついておりました。

「写楽　純米吟醸の河豚ヒレ冷酒」・・・・・ドンドンお酒がすすみます。

「北海道産の赤ホヤ」・・・・・私は三陸産のホヤは食べられません、青森県陸奥湾のホヤなら美味しく頂けます、でもこの赤ホヤは私が今までに頂いてきたホヤの中で一番でした。
この赤ホヤはまるっきりエグミもなければ、私の嫌いな磯の香り(匂い)がありません、新鮮だからなんでしょうか。

「星ガレイの薄造り　肝添え」・・・・・いやぁ～、凄いですね、肝を巻いて頂きましたが、上品で素敵な甘味と風味のある身とトロッとした濃厚な肝の味、もう私、蕩けちゃいます(笑)。

「ダブルのハイボール」・・・・・ついに、ここでこれを。

「松茸の炭火焼」・・・・・えっ！、ここで松茸ですか、なんと贅沢な昼食なんでしょう、どの一品もメインとなりえるものばかり、幸せです。

「果物」・・・・・シャインマスカット と 秋田県産のメロン

　驚きました、これほどの食材を東京で頂きましたら幾らするのでしょうか、想像も出来ません、
驚愕の２時間でした。

夏でこれほどの物を出して頂けるのですから、また是非、冬に伺ってみたいですね、また楽しみが一つ出来ました。

2013/11

＜＜＜＜＜　　　秋田食の旅　第１弾　　　＞＞＞＞＞

久しぶりの秋田です。

５時半、タクシーに乗ろうとしたら大きなカミナリの音、飛び上がってしまいました（笑）。
１１月の中旬過ぎだと云うのにカミナリとは驚きましたが、後で聞きますと秋田では当たり前のことだそうです。

このカミナリを合図に ”鰰” （鱩とも書くそうですが、”はたはた” のことです）が集まって来るそうで、これからが ”はたはた” のシーズンに入っていくそうです。

そして、そのカミナリの後に大粒のアラレがバラバラと、見る見るうちに道路は真っ白、またまた驚きです。
「匠」に着き、タクシーを降り、お店の外観を撮ろうとしましたが、大粒のアラレが手や顔に当り、痛くて、上手く撮れません。
写真がぶれているのは、そのためです（笑）。

お店はカウンター席とお座敷が２つありますが、ご夫婦お二人でやられており、１日１組しか取らないそうで、お客さんは私達の４人だけ、ゆったりと、のんびりと食事が出来ます。

まずは、ビールで乾杯、あとは冷酒でいきました。

「ふぐ皮の煮凝り」・・・・・身の厚い、プリップリの皮が入っており、素晴らしいものでした。
あまりにも美味しかったので、秋田産なのかとお聞きすると、「いいえ、九州の日向灘のものです」と、何故か、納得をしてしまいました（笑）。
秋田産の河豚も美味しいそうですが、これに比べると落ちるとのこと。

「毛蟹」・・・・・凄い毛蟹ですね、身が弾けておりました。
「秋田では、こんなに素晴らしい毛蟹が獲れるのですか」と聞くと、
「いえいえ、これは北海道のものです」と、今度も納得（笑）。

毛蟹の横に、カマンベールを挟んだ ”いぶりがっこ” が添えられておりましたが、女将さん曰く、「これは秋田産です」と（笑）。
秋田県仙北のお婆ちゃんに作って貰っているそうです。

蟹の身を、そのままでも大変に美味しいのですが、蟹味噌をたっぷりとつけて食べますと、思わず微笑んでしまいます。

「落花生の豆腐」・・・・・濃厚な豆腐です、これだけで、日本酒３合はいけますね（笑）。
トラふぐの身と皮も入っており、鴨頭葱に八丁味噌ソースがかけてあります。

ここで、女将さんの 「手造りのふぐのヒレ酒が出てきました。
普通のヒレ酒ではありませんよ、冷酒（佐賀県の東一）の中に漬け込んだ、冷ヒレ酒で、なんともマイルドな味、何杯でもいけそうです（笑）。

「ふぐ刺し」・・・・・日向灘の河豚です、写真を見て下さい、身も厚く、飴色に輝いているでしょう、フグ刺しはこうでなくっちゃね。
薬味を包み、パクリとやると、ゴリゴリとした歯ごたえ、噛むほどに河豚の旨味が広がります。
次は、フグ皮を包み、パクリと、、、、わぁ～～、堪りませんね（笑）。

「ふぐの唐揚げ」・・・・・かま部分です、カナダ産の松茸の唐揚げと鴨頭葱が添えてありました。
私もですが、家内は ”ふぐの唐揚げ” が大好きなんです。
プリプリで美味しかったなぁ～。

「しょっつる漬けのふぐ焼き」・・・・・へへへぇっ！、すみませんね、美味しいのなんのって、これも堪りませんね。

「からすみ焼き」・・・・・えぇ～～、最後にこれが出てきますか、もう１本お願いしまぁ～す（笑）。

「富有柿」・・・・・水菓子です。

素晴らしい毛蟹と河豚で、至福の時でした。

秋田って凄いですね、この毛蟹と河豚でしたら、東京だったら間違いなく３万円はいくでしょうね。
ただ、秋田産が ”いぶりがっこ” だけだったのが残念でした（笑）。

また、伺います。