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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 たかむら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
018-866-8288 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
秋田駅から1,516m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、堀炬燵6人掛け1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 4台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
※会員制 |
| 初投稿者 |
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イノベーティブやフュージョンといったジャンルを超えた料理の店が増えてきている昨今。フレンチといっても和食や中華と融合した料理の店に出会うこともよくあります。
でも日本料理の店でそうしたジャンルの融合をする店はほとんど見たことがありません。ところが日本料理の名店にして格式ばったところが一切なく、ジャンルを超えた料理が楽しめるお店があったのです。
フレンチの要素や中華の要素が混ざり合っているものの、日本料理の基本はもちろん確かなレベルに則った上でのアレンジなので、何もかもが驚くべき創作性に溢れた料理。そして文句なしに全部美味しいのです！
いきなりべた褒めになりましたが、その店こそ秋田市の「日本料理たかむら」さんです。食通が誰しも通い詰めるほどの人気店。あいにく秋田県にミシュランは来ていないし、ゴ・エ・ミヨも東北は未掲載です。農林水産省の「料理マスターズ」には秋田県で初めて大将がブロンズ賞に選ばれています。
大将の高村宏樹氏は、秋田県出身で東京のお店で研鑽を積んだ後、1999年にこのお店をオープン。今では秋田県でナンバー1の人気店だけあって、予約はそう簡単には取れません。私も一回電話したけれど会員制といって断られました。会員の紹介が必要とのことで諦めていました。それが他のお店に行った際にたまたま紹介してもらって予約を取ることができたのです。
その夜はカウンター6席が常連さんで満席。私たちは中庭の横にひとつある個室に通されました。サービスは女将さんとあと二人ほどいる仲居さん、男性でサービス係もしている方が2名と、スタッフも多めでサービスも行き届き皆さん感じが良い対応です。
ディナーのコースは11皿10000円という名店とは思えぬ良心的な価格設定です。
料理のジャンルを超えたバラエティに富んだ品々は面白くて、味が画一的にならず飽きさせない内容です。前半は和の要素で攻めます。
八寸のような前菜の盛り合わせの後、不思議な食感でめちゃくちゃ美味しい蕪のお餅にカラスミをかけた1品。粘るまで摺り下ろしたワラビと生姜味噌を混ぜてご飯にかけた秋田のソウルフードなどに舌鼓。
ハマグリやタケノコなどの入ったいいお出汁のお椀がでて、新鮮なお造りまではまさに懐石料理です。
ところがその次から驚きが始まりました。ちょうど変化が欲しい絶妙なタイミングだったのです。
お椀のすり流しの1品は新玉ねぎとパン、チーズ、チキンのオニオングラタンスープ風で、まろやかに作り上げたものはほとんどフレンチのようですが、基本となる出汁は和風なので、濃厚にならずほっとするような美味しさに目を瞠りました。
錦牛のお浸しにはよだれ鶏のタレがかかっていて、ピリ辛の中華風で美味しい。天ぷらで和を挟んで最後にはなんと担々麺の登場です。アカモクという海藻を練り込んだたかむらさんオリジナルの麺です。これまた絶品の〆料理なのでした。大将は何料理でも作れるオールマイティーの技を持つ方のようです。
どうして日本料理以外のジャンルを取り交ぜるのか？と女将に質問したところ、常連さんが「こんなの作ってほしい」とリクエストされたものをどんどん作ってメニューに取り入れるようになったとか。
常連さんを大切にされている大将の心意気がわかりました。初めてお邪魔した私たちにも大将は気さくにしゃべりに来てくれました。一緒に写真を撮りたいと頼むと、なんと重いのに食べログのゴールドトロフィーを3本個室まで運んできてくれたのです。
こういう優しい対応、大好きです。すっかりファンになりました。秋田へ行くなら是非また立ち寄りたいお店ができました。