県内屈指のお鮨屋さん〜天駒〜 : 天駒

6月下旬訪問。

久しぶりに写真を3枚程アップしております。

最近、1品1品がかなりレベルアップしてる様に感じます。
この日は、いつもの様にカウンターの指定席へ。

すると、奥から親方がひょっこり出てきて、
「kenTTさん、鰻好き？　今日、本当に良いの入ったんで、どうですか？」と。

供された鰻は、「長崎諫早湾産」。
親方曰く、「福島産より、島根産より、今日のは旨いと思いますよ」とのこと。
2人共食べた瞬間、悶絶。
久しぶりに無言で食べ続けました(笑)

また、続けて親方から、
「極上の雲丹がありますが、いっときますか？」と。

供された雲丹は、「礼文産ばふん雲丹」
築地で5枚しか入荷されなかったのを、東京の鮨屋が2枚、関西が2枚、ウチが1枚おとしてきたとのこと。
流石です・・・
口に入れた瞬間・・・悶絶。
濃厚という言葉を超えた美味しさでした。

今日もツマミ：握り＝8：2の割合で、終始幸せな時間でした。

都内でもなかなかお目にかかれない食材を
惜しげもなく提供頂けて、満足、満足です。

ご馳走様でした。


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1月中旬定期訪問。

写真を追加しております。

ここ2〜3日、秋田にしては好天が続いてましたので、ネタに期待してお邪魔致しました。

結果、大正解！！

本日頂いた料理は、

①玄界灘の「鯛昆布〆」

②近海で採れた「ヤリイカ刺」
　　→透き通る位綺麗なイカでした。生きたままをお造りに。
　　　　好天時しかそのままの姿で入荷できないとのことです。　

③男鹿産フグ刺

④自家製「はたはた寿し」
　　→「はたはた寿司」のイメージを覆すほどの美味しさでした。
　　　　ぶりこの食感が最高です。

⑤くちこ！

⑥たらば蟹のバター焼
　　→塩、胡椒、醤油、バターだけのシンプルな味付け。中はレアで絶品でした。


⑦甘海老の塩辛
　　→反則的に日本酒が進みます。

⑧フグの漬け焼き

⑨男鹿産サバの田楽味噌焼
　　→親方から最高のサバが少しあるとのことで頂いた一品。
　　　　半日寝かせて田楽味噌で味付け。最後にすりおろした柚子をポイントで。
　　　　この時期としてはあり得ない程、脂がのったインパクトある一品でした。

⑩煮ダコ
⑪鮑バターソテー
⑫フグの煮こごり
⑬タマゴ焼き

＜握り＞
⑭ヤリイカ握り
⑮青森産ホタテ握り
⑯〆サバ握り
⑰平目握り
⑱中トロ握り
⑲利尻産雲丹握り
⑳トロ裏巻き

最近、やたらとツマミが美味しいです。

握りに辿り着く前に、ほぼ満腹状態で・・

気がつけば3時間近くお店にいました(笑)

上記メニューに日本酒7合ほど。

ご馳走様でした。


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12月上旬定期訪問。

写真を追加しました。

今回はいつもと趣向を変えた一品をいくつか頂きました。

付きだしから「鴨ロース」・・・

いつもの様に日本酒を何合か呑み、

男鹿産フグ三兄弟（白子・刺し・焼き）、アンキモ、鮑スープなどを頂いた後、

親方からワインに合う酒肴をいくつか用意しましょうとのことで、
　
白、赤グラスで頂きました。（銘柄は失念しました・・）

酒肴は

「自家製巨大カラスミ」
「錦牛の柚子味噌仕立て」
「鮑と帆立・貝類醤油バター炒め」
「鮪（大トロ）刺し」

の4品を頂きます。

う〜ん、完璧でした。

特に「錦牛」、ワインに合い過ぎですね。
「鮪」に関しては、かなり良い物を入荷したとのことで、刺しでおこぼれを頂きました(笑)

私は日本酒党なのですが、これもありかなと良い発見をした一日でした。　

色々引き出しがあり、飽きることはないですね。

ご馳走様でした。


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10月下旬定期訪問。


写真を追加しております。
最近、特にお気に入りのお店です。


こちらは地の食材と誰が見ても高級だと思える食材を
見事に融合させて提供してる
東北でも屈指の良店だと思います。。

今回、特に感動したのが、
「岩手県産松茸炭火焼き」「船川港フグお造り」
「ばちマグロ辛子味噌」
「たらば蟹焼き」
「のどぐろ焼き」
「ばちマグロ握り」
「穴子握り」

松茸は例年入荷する岩木山産が
出荷量少なく、殆ど東京に行ってしまったとのことですが、

都内で数本15万位するとか…
誰が買うんでしょうか。

勉強になったのが、「ばちマグロ」の美味しさ。

本マグロに全く負けないっていうか、
それ以上の脂を出してました。癖になりそう。

こちらのお店はいつお邪魔しても、
活気があっていいですね。
ご馳走様でした。


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9月下旬定期訪問。

急に肌寒くなり、秋の訪れをすぐそこまで感じる昨今。

この日は旅行から帰り荷をおろした後
息をつく暇もなくお店へ。

三連休の中日ということもあり大繁盛の店内。
予約しておかなければ入れなかったな、とほっと一息です。

優しいﾏｽﾀｰの笑顔に迎えられた後、ﾋﾞｰﾙで喉を潤し
幸せな宴の始まりです。

いつもの様におまかせで。
頂いたお料理は
①松茸と鮑の椀物
②たらば蟹
③クエのお刺身
④煮ダコ
⑤甘鯛焼き物
⑥まこ鰈握り
⑦まこ鰈えんがわ
⑧車海老握り
⑨赤貝握り（写真撮り忘れました・・・）
⑩中トロ握り
⑪雲丹巻き
⑫トロ裏巻き
⑬穴子握り

毎度のことながら丁寧な仕事ぶりには頭が下がります。

中でもクエのお刺身には舌を巻きました。
弾力もさることながら、さっぱりとした白身ならではの味わいの中にしっかりと
感じとれる甘み。
もみじおろしの辛みがクエの味を引き立てるのに一役かっています。　

美味しい食事についつい日本酒が進みます。
日本酒6合ほど頂いて2人で37000円ほど。
ご馳走様でした。。

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7月下旬定期訪問。
最近、川反で飲む機会が多くなり、
ｽﾀｰﾄの1軒目としてお邪魔しております。
この日は土曜の18時。
まだまだ日が沈むのにも早く、人もまばらですが、
扉を開けるとやはり１番乗りです…

相変わらず清潔感溢れる店内。
ｶｳﾝﾀｰに陣取り、おまかせでお願い致します。

頂いたお料理は、
①鯛の昆〆
②松茸と蒸し鮑
③ﾏｺｶﾞﾚｲの刺身
④鱧と松茸とじゅんさいの土瓶蒸し仕立て
⑤天然鰻の焼き
⑥巨大栄螺の焼き
⑦炙り〆鯖
⑧おこぜ唐揚げ
⑨握り6種…ﾏｺｶﾞﾚｲ、赤貝、中ﾄﾛ、利尻産雲丹、蒸し海老、ﾄﾛ裏巻き

写真がなくて申し訳ないですが、
全てにおいて美味しかったです。
特に、ﾏｽﾀｰとの会話の中で、
私が京都の鱧が懐かしいと話をした直後に頂いた④は秀逸でした。
他にも、天然鰻に舌を巻き、先日生きたおこぜを握りで頂きましたが、
唐揚げも絶品でした。

上記ﾒﾆｭｰに日本酒6合ほど頂いて、2人で34000円ほど。
間違いなく安いと感じるほど満足な内容でした。
ご馳走様でした。