メニュー・プラン : 酒季亭 比内や 秋田店

比内地鶏もも肉とネギの炭火串焼きです。

比内地鶏レバーの炭火串焼きです。希少部位のため品切れの際はご容赦ください。

比内地鶏砂肝の炭火串焼きです。コリコリの食感をお楽しみいただけます。希少部位のため品切れの際はご容赦ください。

比内地鶏ささみと梅しその相性抜群な炭火串焼きです。

比内地鶏ささみとのりわさびの相性抜群な炭火串焼きです。

比内地鶏もつの炭火串焼きです。

比内地鶏皮串の炭火串焼きです。ヘルシーで絶品な最高級の皮串をご賞味ください。

比内地鶏手羽先の炭火串焼きです。表面はカリッとして中はジューシーに焼き上げます。

比内地鶏炭火串焼き4本と、新鮮野菜炭火串焼き2本の盛り合わせです。

比内地鶏炭火串焼き6本と、新鮮野菜炭火串焼き2本の盛り合わせです。

当店人気No.1、累計30万本をご注文いただいている自家製のつくね棒炭火串焼きです。とろ～り濃厚な比内地鶏の黄卵をつけてお召し上がりいただきます。

和食板前の技が光る、おすすめの逸品。

おかりば焼（御狩場焼）は、比内地鶏を山椒味噌で調理した料理です。素材の旨味を、香ばしい山椒味噌がひき立てる、シンプルながら繊細な味わいです。

比内地鶏のもつを使用、さっぱりとした煮込み。

比内地鶏のささみを使用した手づくりのせんべいです。お酒のアテにも最適です。

比内地鶏のささみとチーズと一緒に揚げました。チーズとの相性は抜群です。

比内地鶏の竜田揚げ（唐揚げ）です。比内地鶏の旨味をご堪能いただけるビールに相性の良い逸品。

比内地鶏の手羽先を揚げました。スパイスの効いたピリ辛風味が食欲をそそります。

比内地鶏肉を丸めたげんこつ揚げです。やわらかくてジューシーな味わい。

比内地鶏でつくったソーセージです。比内地鶏専門店の当店ならではの逸品。

比内地鶏のあぶり焼きです。

比内地鶏のつくねと伝統的な製法でつくられた秋田味噌をホオノキの葉にのせ、薬味ときのこを混ぜて炙っていただく郷土料理です。朴葉の香りと香ばしくなった味噌が絶妙です。

極上比内地鶏を使用した秋田名物のきりたんぽ鍋。比内地鶏の鶏ガラ出汁を使用し、6時間かけてじっくりと煮出し旨味を抽出した自家製の濃厚スープが旨さの秘訣です。鍋の底まで旨いと大変ご好評いただいております。　
一人前 1840円(税抜)

ご飯を軽く潰して丸めた「だまこ」は、きりたんぽ（ご飯を潰して杉の棒をに巻き付けて焼いたたんぽ餅）と並ぶ秋田の郷土食です。きりたんぽ鍋とは違った趣向をお楽しみいただけます。　
一人前 1780円(税抜)

比内地鶏のつみれを存分にお楽しみいただけるお鍋です。ピリ辛味噌タレでご賞味いただきます。　
一人前 1780円(税抜)

秋田弁で漬け物を意味する「がっこ」は、秋田を代表する郷土食。秋田ではご飯、お酒、お茶のお供として広く親しまれており、四季折々の旬の素材を種類の多さも豊富です。

秋田県の県魚であるハタハタ（海底に生息する深海魚）は、煮魚や焼き魚、魚醤（しょっつる）としても加工される秋田料理と縁の深い食材です。一匹丸ごと塩焼にしてご提供します。

水草の一種である「ジュンサイ」は、若芽の部分が食用とされ、酢の物・天ぷら・吸い物などの料理で食されます。秋田県三種町はじゅんさいの生産量日本一を誇っており、秋田の郷土食にもなっています。

秋田県の県魚であるハタハタを米や麹、野菜などと一緒に漬け込み、発酵させて作るなれずしです。秋田で昔から保存食として親しまれてきた郷土色です。

新鮮な帆立貝柱のお刺身です。

新鮮なマグロのお刺身です。

新鮮なさざえのお刺身です。

新鮮な馬刺しです。

新鮮な魚介3種3カンの盛り合わせです。

新鮮な魚介5種3カンの盛り合わせです。

新鮮な魚介7種3カンの盛り合わせです。

新鮮なほたるいかの沖漬けです。地酒との相性は抜群です。

新鮮なかに味噌です。

比内地鶏をねぎ味噌で和えた逸品。

秋田県の県魚であるハタハタを米や麹、野菜などと一緒に漬け込み、発酵させて作るなれずしです。秋田で昔から保存食として親しまれてきた郷土色です。

秋田県の県魚であるハタハタ（海底に生息する深海魚）は、煮魚や焼き魚、魚醤（しょっつる）としても加工される秋田料理と縁の深い食材です。一匹丸ごと塩焼にしてご提供します。

大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」は、燻製の香りとぱりぱりとした素朴な食感が特徴。お酒にも良く合います。

水草の一種である「ジュンサイ」は、若芽の部分が食用とされ、酢の物・天ぷら・吸い物などの料理で食されます。秋田県三種町はじゅんさいの生産量日本一を誇っており、秋田の郷土食にもなっています。

極上比内地鶏を使用した秋田名物のきりたんぽ鍋。比内地鶏の鶏ガラ出汁を使用し、6時間かけてじっくりと煮出し旨味を抽出した自家製の濃厚スープが旨さの秘訣です。鍋の底まで旨いと大変ご好評いただいております。

ご飯を軽く潰して丸めた「だまこ」は、きりたんぽ（ご飯を潰して杉の棒をに巻き付けて焼いたたんぽ餅）と並ぶ秋田の郷土食です。きりたんぽ鍋とは違った趣向をお楽しみいただけます。

比内地鶏のつみれを存分にお楽しみいただけるお鍋です。ピリ辛味噌タレでご賞味いただきます。

日本三大うどんのひとつ「稲庭うどん」は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんで、滑らかな食感が特徴。

日本三大うどんのひとつ「稲庭うどん」は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんで、滑らかな食感が特徴。

（鮭、梅）

濃厚な地鶏の卵のみを贅沢に使用した手作りプリン。