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ヨーグルト酵母 オランジェ
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表面はカリカリのパリパリ
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とても柔らか
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中はシットリ
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ヨーグルト酵母 オランジェ
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ここは作手高原の自然酵母パンの Raisin(レザン)さん。
自家製酵母を使い分け、薪石窯で油脂・糖分・塩分を控えたパンのお店です。
酵母はレーズン、ヨーグルト、コーヒーの3種類。
また、土日限定でオリジナル自然酵母のパンもあるようです。
今日はその作手高原の美味しい水と空気で育て、焼き上げたパンを頂きに来ました。
ご夫婦で営業のようです。
カフェスペースがあり買ったパンをそこで食べられます。
自家焙煎の珈琲などもあり、店主さんはコーヒーインストラクター2級だとか。
カウンターに4席、テーブルが5卓の10席ほど。
高原だけにウッディで明るくキレイな店内です。
パンの種類としては4~5種類かな、
そしてその中身の違いで数種類というラインナップ。
まさに少数精鋭♪
パンの前でいろいろ説明してくれました、どれも美味しそう(^^)
迷いましたが "お客様人気NO.1" のポップがある、
ヨーグルト酵母のオランジェ 500円に決定。
国産いよかんのピールと有機レーズンが中に入っています。
そして有機オレンジのペーストが練り込んであるのかな。
サイフォンで煎れるコーヒーも頼んで、店内で頂きます。
パンは焼き立てでカットできないので手でちぎってくださいとのこと。
ハード系で固そうに見えますが大丈夫のようです。
確かに柔らかです。
温かいです。
そして、モッチリさが手からも伝わってきました♪
手でちぎりながら食べた方がオイシサが増すかも(笑)
何この食感!! スゴイです。
表面はパリッパリ。
中身はきめが細かくシットリ加減が絶妙♪
薪石窯の遠赤外線でジックリ丁寧に焼くとこうなるのでしょうね。
優しい甘味が感じられ、ほのかにフルーティさも(^^)
いよかんのピールとレーズンもよいアクセントになっています。
気持ちを込めた本気のパン、そんな感じがビンビンです。
コーヒーは2杯分はあります。
美味しい♪ パンとの相性は言うまでもありません(^^)
酵母の違いを食べ比べてみたいですね。
チョット遠いのであまり行けないのが残念。
オンラインショップもあるようですが、焼き立てがいいし・・・。
また、行くしかないですね\(^o^)/
森の中にあるパン屋さんでした。
ご馳走様です。