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麦そば専門店 麦の上（愛知県豊川市）
静岡からの帰路、豊川市に寄り道。。
早く来たかったんですよね～。
麦そば専門店 麦の上です。
・店Twitter：https://twitter.com/MUGINOUE
ガチ麺道場が究極のラーメン東海版で総合GP獲得。
そして国内のラーメン店では4軒目のミシュラン一つ星を獲得！
東京以外では初の一つ星獲得。
そして、、、すぐに閉店。（笑）
ラーメンを完全にやめて、
2019年11月8日より
麦そば専門店としてひっそりと再スタート。
門を入ると、こんな感じ。。（画像参照）
店内に入ると、２０時過ぎで７割ほどの入り。
カウンターに座り、メニューを確認。
金土の夜営業のみメニューがあります。（画像参照）
昼のメニューは確認！（画像参照）
まずは
旬の天婦羅盛り
鶏、茄子、ニンニクの芽、レバー、トマト
レバーやトマトの天ぷらって珍しいですね。
抹茶塩につけていただきます。
そして注文した麺類はコチラ！
麦そばざる 二種の合盛
麺にとことん拘り抜いている上野店主、、
ラーメン屋をやめて、麦そば専門として打つ麺は
かん水抜きで、もち大麦や他国産小麦ブレンド、吉野葛などなど。。
二種盛りの１つは「もち大麦」使用で
もう１つの麺はもち大麦は抜いているそうです。
比べるってよりと、もうどっちの麺も存在感が凄過ぎる。
噛んだ時の食感、麺自体の躍動感、みずみずしい麺肌、、
持ち上げてみると、麺自体のパワーが伝わってくるようですね。
つけダレも２種。
ジュワっとダシを感じれる和風出汁の塩
牛テールの旨味たっぷり、こってりダレ
ふぅ～と満足したところに
〆のご飯もの。
とろろ肉寿司飯
昼に肉寿司飯はあるようですが
とろろ乗っているのは夜限定になります。
キリっとした味付けで食が進みますね。
ラーメン店の時はとにかく忙しさで表情もキリっとしてましたが
今の上野店主と女将さんはとにかく楽しそう！
本当にしたかったことが、やっと今できているんだな～って実感。
またゆっくり来たいです。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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シナ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麦そば専門店 麦の上
|
|---|---|
| ジャンル | 麺類、牛料理、天ぷら |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊奈駅から673m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター7席、テーブル4席✖️2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月8日 |
| 備考 |
店舗敷地内・駐車場ともに完全禁煙 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨年１１月以来ですね。
麦そば専門店 麦の上です。
・店Twitter：https://twitter.com/MUGINOUE
ガチ麺道場が2019年5月に
（ラーメン屋としては国内4店目になる）ミシュラン一つ星獲得。
そして衝撃の閉店。
新たに「麦そば専門店」として本当にやりたかったことに取り組んでいるお店。
コロナのこともあり現在、事前予約もできるので
朝１０時に予約してやってきました！
注文したのは
麦そばのざる～牛尾と魚介醤油～もち小麦ともち大麦の食べ比べ
主役の麦そばをしっかり堪能できる2種盛り！
啜り心地、風味、コシ。
うんうん、、と完全に自分のゾーンに入って食べ比べを楽しむ。
ソフトタッチで噛むとグッと力強い押し返し。
何もかも美味い。。。
近場なら全メニュー制覇したいけど、
年一回ペースならやはりこの一杯！
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/