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ぴあラーメン本 東海版「究極のラーメンAWARD」塩部門２年連続１位の名品
2021.3.7昼 塩らぁめん…900円
11ヶ月ぶり、同店のフラッグシップメニューを。ルーツが随所に見え隠れする、閃光鋭き一杯。
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新商品２品を一気に啜って超満足！
2020.4.10昼 10年ほどの関東における修行を経て帰郷し、2015年に創業。
ぴあラーメン本 東海「第８回 究極のラーメンAWARD」塩部門において１位を獲得。
そんな同店が先月下旬にメニューをリニューアル。
ラーメン・つけ麺ともに醤油が加わるなど、新たな商品の登場に期待が膨らむ。
醤油つけ麺…950円・麺大盛…＋150円・極太手もみ麺に変更…＋120円
２年前の春に山下店主の遊び心によって食べる機会に恵まれた、当時の「塩つけ麺」の醤油バージョン。
それが遂にレギュラー化、しかも関東クラシックの良さを損なわず洗練させたような味わい。
最後の修行先であった店舗を思わせる手もみ麺も最高。
ゆず塩らぁめん…950円
私が「今の東海エリアで最も好きな塩ラーメン」と豪語するのが同店の品。
そのスピンオフかと思いきやなかなか個性的。
柚子は皮と柚子胡椒で表現、特に後者は割としっかり効かせ存在を強調。
自家製細麺は意外にもザックリとした歯ざわりのタイプ。
同店の新機軸になり得るポテンシャルを秘めた一杯。
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こう見えて魚介ダシが主役の最好濃厚ラーメン
2019.11.2昼１ 濃厚魚介ラーメン…750円、チャーシュー…＋250円
麺ヤワコール。
ぴあラーメン本 東海版「究極のラーメンAWARD」塩部門において２年連続２位の後、今年遂に１位を獲得。
その塩を同行者に譲り、私は約１年半ぶりとなる本品を。
色こそ濃いが口当たりスッキリのスープは、こう見えてもメニュー名の通り魚介の旨みが主役。
惜しげもなく素材を使った魚介全開の親しみやすいダシ感と、余韻の美しさは東海の濃厚・ＭＩＸ系では随一。
以前よりも少し平たくなった自家製太麺は、弾けるようなハリの良さはそのままに風味が格段と豊かに。
この麺と共に修行先譲りの叉焼を頬張ると、香ばしさが口いっぱいに拡散する幸せ。
東海三県の塩ラーメンで今１番好きなのはココと先日述べたが、どのメニューもツボ過ぎて毎回オーダーに迷う、これも幸せなんだろうなぁ。
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冷た過ぎない絶妙な温度帯が麺とダシの旨みを引き出す
2019.8.23夜 香露…800円、大盛り…＋100円、ビール（中びん）…500円、チャーシュー…250円、メンマ…100円
8/21から提供が始まった、東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目の限定メニュー。
並行して提供中の限定「冷やし塩そば」と同じくガラス製の器を用い、見た目にも涼やか。
しかし温度はやや冷たい程度に留めてあるのが本品のミソ。レギュラーの魚介清湯に節系をガッツリと追加したキレッキレのベース。
そこに愛知県産のたまり醤油を効かせてあるのだが、冷た過ぎない事で旨みが非常に柔らか。
それを本品専用の自家製丸中太麺が、麺肌の質感も手伝ってしっかりと持ち上げる。
しかも、この太さや形状でここまでアシが伸びやかな代物自体が珍しく、その点においても実に個性的。
同店自慢の焼豚との馴染みも良い、まぁるいシルエットの味わいが魅力の一杯。
初めて同行者の運転で行ったので、ビール＆ツマミも堪能。
ツマミを別でオーダーしなくてもミニサイズのツマミがビールに付いてくるのが嬉しい。
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真夏の夜に染み渡る冷やしラーメン
2019.8.16夜 冷やし塩そば…800円、チャーシュー丼 中…330円
開業から4年で曜日を問わず行列必至の人気を獲得した同店。
南向き物件ゆえの外待ちの過酷さを考慮し、先月末より夜営業を開始。
というか昼営業を当面休止するという前代未聞の営業体制を敷き、周囲をザワつかせた。
そんな中リリースされた限定品、魚介ダシの芳醇さとキレの良さはそのままに、柚子胡椒を加える事で適度なパンチも付与。
そこへ時折揚げネギが香味を追加するという組み立ても心憎い。
同店自慢の自家製麺は伸びやかなまま、冷やす事でハリも兼備しまさに無敵。
低温でも香り高い焼豚は大ぶりのものが3枚と、全方位的に隙のない構成。
盆を過ぎたとは言えまだまだ厳しい残暑が予想される中、是非食べておきたい一杯だ。
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今、東海エリアで一番好きな塩ラーメンがコレ
2019.7.7昼１＆２
東京西部を中心に数店舗で10年ほどの修行を重ねて帰郷、2015年5月に創業。
まだ5年未満の若い店ながら、ぴあラーメン本東海版「究極のラーメンAWARD」塩部門で2年連続2位を獲得。
どのメニューにも東海エリアでは見かけない独自性を持たせているのが凄い。
塩そば…750円
キレキレながらイヤな鋭さのない、旨みに柔らかさすら感じるスープ。
創業時と比べるとかなり油脂分が減っている辺りは、ベースの旨みの純度への自信の表れなのかも知れない。
超絶に伸びやかなアシを持ちながら歯切れの良さを兼備した、個性的な自家製中細麺も素晴らしい。
東海の塩で私的1位は今コレ。
塩つけめん…780円＋チャーシュー…250円
塩ラーメン好き人間が塩ラーメン実力店でカマす塩2連発。
旨み・辛み・酸味・苦味が互いに支え合うグッドバランスのつけ汁。
「塩そば」の麺をも上回るアシの豊かさに驚きを禁じ得ない自家製太麺。
修行先譲りの焼豚も絶品の一言。
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チュルチュルの自家製麺と、爆発的に美味い自家製ラー油
2018.7.29昼１ ざる中華…800円、チャーシュー丼 中…330円。
東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目品。
ロングランだろうが1Dayだろうが参加店舗に一任してあるが、「鮎の季節」というワケの分からん提供期間は嘗て見た事がない(笑)。
つゆのベースは同店自慢の魚介ダシ、少し甘めの親しみやすい味わい。
元より「べんてん＠成増」に通ずる滑っこい麺作りを得意としているが、本品はその部分を一層高めたチュルチュルの自家製麺。
アシが本当に伸びやかで、口当たり・喉越し共に極上の域。
胡麻の香味を余す事なく封じ込めた別皿の辛味ダレが秀逸。
連日の猛暑で下降気味の食欲を叩き起こす驚異的な爆発力に感動。
そこに同店の看板・焼豚がたっぷり付くんだから、じっくり味わいたくても箸を休める暇がない。
何気に初オーダーのチャーシュー丼、焼豚の香り高さに胡椒と白髪ネギの刺激が絡んで最強。
月並みな言い回しだが、何を作らせてもラーメン好きのツボを隅々まで満たす店だなぁ。
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神ウマな釜焼きチャーシューはオンザライス不可避！
2018.4.22昼４ 塩つけめん…780円、チャーシューTP…＋250円 麺ヤワコール
を食べるはずが、店主・ノリ君の薦めで醤油つけ麺に(笑)。
そういうのもあるのか！と思ったが、要は従来の塩ダレではなく濃厚魚介ラーメンのカエシに置き換えた代物。
急拵えで出したはなく、よく賄いで食べているとの事。
なるほど、醤油ダレに変えても生き生きとした魚介の風味はバシバシ届くし、何よりツヤピカの自家製中太麺との一体感もデフォと比べて遜色ない。
そしてもう１つの主役・釜焼きチャーシュー美味すぎ問題。
つけ汁に浸してつけ汁旨みを付加すると、OTR不可避の逸品に変貌。
急いでライス小(プラス100円)を追加してオンザライス。
予想通り、ツヤツヤに炊きあがった白飯とむちゃくちゃ合う！
この日の昼４軒目だったけど、そんなの関係なしにペロッと平らげさせる、見事な技術の結晶にただただ感服。
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濃厚系でもきちんと「麺」が主役
2018.2.10昼３ 濃厚魚介ラーメン…750円
先のガチ麺道場と同じく8ヶ月ぶりの再訪。
これで漸く基本全品コンプ。
塩そば、塩つけめんが共に好みだったのだが、全く違うベクトルの本品も良いわ～。
まず凄いのが自家製太麺。
弾けるようなハリの良さと、スルスルと啜れるしなやかさが高次元で共存。
白湯ベースながら過度に主張せず、麺に素材の旨みをそっと乗せるスープ。
あくまで麺を主体にしたバランスが、個人的に凄く好み。
もちろん、麺が良いからこそ成せる業。
薫香迸る焼豚は相変わらず絶好調で、その香りがほのかに移ったスープもまた美味。
麺を勢いよく啜った時にも、その香りが駆け抜けるんだが、コレが本当に快感。
前回なんとなく「ココは塩つけめんが一番好きだな」とか思ってたのに…次回訪問時のオーダー、結果的に絶対迷うわぁ～(笑)。
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芳しき薫香を纏った自家製麺が文句なしに美味い！
2017.6.18昼 塩つけめん…780円
１年半以上ぶりの再訪、未食の中から本品を。
見るからに艶やかな麺肌、啜ってみると見た目に違わぬ滑らかさ。
小麦の風合いや加水など基本的な仕様はまるで異なるが、べんてん＠成増〜としおか＠早稲田と共通するような「なめっこい」口当たりが特長。
魚介のキレと動物系のコクとのバランスが絶妙なつけ汁も好みだが、何と言ってもつけ汁の中に沈む叉焼が出色の出来。
つけ汁に浸して食べるだけで、麺が叉焼の薫香をも纏い、焼きによる芳しさで麺をズルズル食わせる牽引力を発揮。
麺・つけ汁のいずれも当然ながら主役として屹立しながら、同じレベルで叉焼が主役級の役割を果たす、他に類を見ない傑作だ。
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塩つけめん…780円
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塩つけめん…780円
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塩つけめん…780円
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塩つけめん…780円
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塩つけめん…780円
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塩つけめん…780円
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濃厚魚介ラーメン…750円
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2017年6月時のメニュー
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ミーハーなボクは「やわらかめ」がお好き
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2017年6月時のメニュー
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| 店名 |
自家製麺 公園前
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0564-54-5220 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
岡崎駅から699m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 お店の隣に数台分有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年5月20日 |
| 備考 |
2019年7月末から2019年9月まで昼営業を休止し、夜営業のみで営業していた。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2023.11.4昼 塩らぁめん…980円
2023.11.4-477
歯切れの良さのみならず意外に伸びやかなアシにも注目したい傑作麺。
訪れる度に旨みの密度が上がっているスープ、東海地区の先駆者としての凄みが詰まった吊るし焼豚。
清湯隆盛の今なお、個性が冴え渡る一杯。
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