虎玄復活！！！ : 山之手 虎玄

何年ぶりでしょうか？以前は毎月の様に通っていた店です。

私が名古屋（近辺）で担々麺が美味しいと思う店は・・・

黄河
ダンダン亭
はなさき家
虎玄
想吃担担面 エスカ店（他の支店は行ってないので）
桂花
錦城
杏亭
ジーマ
四川家常菜 郫濾

などですが、

こちら虎玄を紹介した２００８－２００９年は親父自ら、２０１０－２０１１年はＮＣＩＳのアビー風の凄みのあるお姉さんが作っていて、東海地方Ｎｏ１をダンダン亭と争う店でした。しかし２０１３－２０１４年あたりにつけ麺神田虎玄の元店長がこちらに移って来た頃から、この店の個性だった風味のある辣油の素晴らしさがどこかに行ってしまい、人気と反比例して味の方はそれほど美味しいとは思わなくなったので、あえて高速を飛ばして食べに通うのはやめにしていました。

その後も親父がパスタ屋を出したり、猫カフェ出したりと、あれあれどうしたのと思っていたら、昨冬の刈谷に続き今年は一宮にも正当？虎玄の支店を出したと聞いて、また担々麺と麻婆豆腐やる気出てきたのかな？と様子見に、食べに行ってきました。

担々麺と辛目の土鍋麻婆豆腐を食べましたが、全盛期よりは辣油の風味は落ちるとはいえ、他店とは比べ物にならない美味しさ！！！虎玄復活のようです(^o^)

現在はまた、麻婆豆腐は東海地方でトップを争う美味しさ！担々麺も５～１０本指くらいには入ると思います。

また丁寧にオリジナルの風味たっぷりの辣油を作る暇が出来たのか？あるいは美味しい辣油の簡易製法を見つけたのか？いずれにしても喜ばしいです。

食材は国産、ご飯にも最近話題のもち麦を入れて炊くなど工夫を続けているようです。もち麦の割合も絶妙で臭くなることもなく御飯を美味しく食べられます（ＴＶの宣伝通りもち麦で痩せられると良いのですが）。

店員の教育も行き届いていますし、相変わらず紙エプロンがあるのもうれしいです。顔に汗をかいていると何も言わなくても「冷たいお絞りですどうぞ」と持ってきてくれますし、帰りには「来店ありがとうございます。またのお越しをお待ちしています」と声がかかります。サービスは百年亭に次いで感じが良いです。


Ｐ．Ｓ．
２００８年この店が出来た時からいた、感じの良いサービスの（フィギアスケート村主章枝似の）お姉さんは、猫カフェに移られたそうです(^o^)しかしサービスの良さは、しっかり若い娘達に引き継がれているようです。

Ｐ．Ｓ．２
早く来てぼんやり並んでいたら、現在は開店前から店の前に待ち順記入の紙があって記入が必要です。

Ｐ．Ｓ．３
辛いのが好きな人は遠慮せずに辛くしてくれと頼んだ方が良いです。以前は私毎回大辛を頼んでいました。

２０１４年

今でも他の店に比べると相変わらず美味しい事は美味しいですが、風味が落ちたと思うので、☆を下げます。

この店の魅力は、料理がただ辛いだけではなく、また痺れるだけではない、独特の風味と香りにあったと思うのですが、いつのまにか消えてしまいました。

あまりにも人気になって客が増えたせいで、風味のある辣油を作る暇が無くなったのなら、とても残念です。

名古屋から豊田へと高速料金を払ってまで通っていたお店ですが、食べログに紹介した事により人気と反比例して味が落ちるのなら、こんな悲しい事はないです。

・・・・・・・・・・
２０１２年５月

久しぶりに行ったら、一年半ほど厨房で坦々麺を作っていた料理の上手なお姉さんがやめたようです。代わりに神田町のつけめん虎玄のお兄さんが作っていましたが・・・

神田町の虎玄はつけ麺をやめて、こちらと同じメニューの店になったようです。

親父さんもまた店に顔を出しているようで、味の方は若い人が作ってもかなり保たれています。一年ぶりで太麺の汁なし坦々麺を食べましたが、美味しいとはいえ、やはりこちらのお店のお勧めは辛目にした細麺の（汁あり）坦々麺と麻婆豆腐でしょうか・・・

坦々麺は定番となった「ダンダン亭」や三郷の「はなさき家」以外に、昨年から、閉店した「麺屋蘇州」の代わりに、名古屋駅裏の「杏亭」や藤が丘の「zhi-ma」などにも食べに行くようになったので、高速を飛ばして豊田まで来る回数は減りましたが、今でもこの店に一番魅力を感じます。（ダンダン亭も早く麻婆豆腐を再開してくれると嬉しいのですが・・・）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１１年１月

昨年後半は親父さんずっと店に出て麺類を作っていましたが、今日はもう女性４人にもどってました。１月１９日でお店も３周年となりました。安定して美味しいのに並ばなくても食べられるのが本当に嬉しいです。

２０１０年は名古屋から豊田まで高速代金をかけてまで７回程通ったと言うことは贔屓の店ですし、ローカルルール０．５を総合点に加算して４．５にしました。

太麺の汁無し担々麺もありますが、私は寒い時期はひたすら「担々麺の大辛」と、「麻婆豆腐の檄辛」を注文します。麻婆豆腐は山椒好きの方にお勧めです。お土産用に食べるラー油が置いてあったので（写真参照）買ってきましたが、ニンニクより干しエビが沢山入っていて旨みたっぷりでした。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１０年

今年に入り３回連続して親父さんがいないので店員に聞いてみたら、つけ麺の二号店に行ってる訳ではなくもうお店にはほとんど出ないそうです。最近は若いメガネをかけた女性が鍋を握っているのですが、以前より美味しいくらいで・・・(^_^;)

レシピが完成したのか、あるいは現在作っている女性に才能があるのか？いずれにしても同伴者共々「現在東海地方No1」の担々麺ではないかと思います。私はいつも辛めを注文します。あと激辛で注文する土鍋麻婆豆腐も三本指くらいには入るのではないでしょうか？藤ヶ丘の「点心邸」が閉店して残念な思いが続いていましたが、現在の虎玄のレベルがいつまでも続くなら、麻婆豆腐も豊田まで通えば満足できそうで、本当に嬉しいです(^_^)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

グランパスの試合前に昼行ってきました。ランチタイムは担々麺にも土鍋麻婆豆腐にもライスが無料で付きます。

最初のレビューで書いたように、東海地方で私が大好きな担々麺のお店は、豊田の山之手虎玄と、名古屋の麺屋蘇州とダンダン亭です。虎玄は白胡麻ベースの汁に独特の風味がありはまっています。

麻婆豆腐はいつも辛めを注文していますが、食べたときはそれほど花山椒が強いとは思わないのに、水を飲むと炭酸のように感じて舌が痺れているのが分かります。

極端に走っていないのに美味しく、店主がいなくてもそれなりの味が保証されていて、どちらも非常に好みです。

家族共々味が懐かしくてわざわざ豊田まで食べに行っていますので、今回☆を０．５上げて４．０にしました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２００９年初レビュー

２００８年にオープン以来、あっという間に人気になった、担々麺と土鍋麻婆豆腐のお店です！

写真をアップしたように、お店に入るとカウンターの上には自家製ラー油の入った巨大なガラス容器がどーんと載っています。唐辛子以外にも八角やシナモンなど、いろいろな材料が入っているのが見えます。

担々麺はストレート細麺、汁無し担々麺は太麺、夏限定の冷やし担々麺は中くらいの太さと、ラー油以外にもいろいろとこだわっているようです。胡麻以外にも各種香辛料が入っていて、東海地方では最上位にランクされるなかなか美味しい担々麺を食べることが出来ます。

私は「辛くして」と頼む、土鍋麻婆豆腐が大好きで毎回頼んでいますが、食べ終わるまで熱々で顔や頭から汗が噴き出す感じで、これもとても美味しいです！

女性には店員さんが紙エプロンを勧めてくれるなどサービスも良いですし、人気があるのにも納得です。

名古屋からは遠いので、グランパスの応援で豊田に行った時か、三好に映画を見に行った時くらいしか寄れませんが、私にとっては豊田ではベスト３に入るお店です。

ちなみに担々麺上位のお店は、麺屋蘇州と, ダンダン亭、ちょっと下がってはなさき家かな・・・

他にも 錦城とか上海屋とかありますが・・・