清湯のみに絞って一層磨きがかかった極上のつけ麺 : 麺屋さくら

ラーメン百名店EAST2019選出店

食べログ ラーメン 百名店 EAST 2019 選出店

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HASH-ROYAL

HASH-ROYAL(808)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代前半・男性・岐阜県

10

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
10回目

2019/08訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

清湯のみに絞って一層磨きがかかった極上のつけ麺

2019.8.24昼4 冷やし塩つけ麺 ゼンメの雫 1玉…1080円
先刻アップの通りメニューの大幅刷新を敢行、特に変化が大きいのは「濃厚」と「カレー」が消え「和だし」のみにが残り「つけ麺」と生まれ変わったつけ麺部門。

レギュラーを食べるつもりだったが、食券を手渡す際に半ば誘導尋問のように促されて本品に(笑)。

香味油はおろか塩ダレさえ用いず、真に塩だけで味付けしたつけ汁。

絵に描いたように五味がバランスよく配されており、それを演出する温度管理も絶妙。

メニュー刷新によって太麺⇒中太麺へと仕様変更した「きぬあかり」100%使用の自家製麺は、同店のコンセプトに適したもっちり感とアシを湛えた名品。

加えて、2016年の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」のお題目【麺と薬味】で生まれた薬味数種が存在感を発揮。

麺の風味を引き立てるだけでなく、2種のチャーシューのガルニチュール的な役割も担い食欲を刺激。

これは本品だけでなく、新加入の「牛タン香露」ほかサイドメニューでも実感できるので、今後一通り楽しみたい。

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9回目

2019/08訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

値上げ幅以上にグレードアップした至高の塩ラーメン

2019.8.24昼3 しおそば 1玉…1080円
今年5月に発売された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でビブグルマンに掲載されたばかりだというのに、7/22を最後にメニュー刷新を敢行。

8/2に現メニューに完全移行してからは初訪、まずは券売機最下段から最上段に昇格した本品から。

ダシ・麺・香味油・トッピングの全パーツに手を加えられており、見た目の違いは然程でもないが纏うオーラが明らかに上進。

特にダシ素材として加わったムロアジの旨みが効果的で、東海人の琴線に触れる味わいを形成。

本品専用となった自家製細麺の啜り心地も極めて良く、非の打ち所がない域へと到達。

鶏チャーシューが仲間入りし、豚も使用銘柄をレベルアップしたチャーシューは質・量共に超一流。

ノーマルでこの満足度の高さなのだから、「特製」や新加入した「チャーシュー麺」は恐ろしい事になりそうだ。

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8回目

2019/06訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

年々進化を遂げる初夏の風物詩「香露」

‪2019.6.15昼3 香露 1玉…990円‬
‪我々「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボから生まれた、同店の初夏の風物詩的メニュー。‬

‪初回が2014年だった事を思うと、時の流れの早さを感じざるを得ない。‬

‪名前は同じでも仕様は年々変わっており、つゆのテイストや量は「豚香露」に近似。‬

‪熱くも冷たくもない温度帯で品の良い甘みがキレイに出ており、濃いめの色合いだが味わいはまろやか。‬

‪なめっこい口あたりがクセになる本品専用の自家製中太麺がつゆと仲良く手を取り合い、まさに「香露」スタイルでしか成し得ない親密度へと昇華。‬

‪2016年のコラボ「麺と薬味」と同パーツで構成した薬味のうち、大葉と茗荷が放つ香りを纏って一層華やかな風味を形成。‬

‪豚レアチャ・鶏チャ・牛タンと三獣揃い踏みの豪華なトッピングも、華やぎを増幅する事に一役買っている。‬

‪不快指数が高い梅雨のモヤモヤを払うのに、これ以上ないと断言したい見事な一杯だ。‬

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7回目

2019/02訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

冬の風物詩「鴨南蛮つけそば」

2019.2.24昼 鴨南蛮つけそば 1.5玉…1700円
もはや同店の冬の風物詩といった感のある本品。

初めて食べた2013年に衝撃を受け、その後「上」「釜揚げ」「ラーメン」と様々なバージョンを食べてきた。

しかし、一番食べまくった2016年を最後に以降2シーズン見送り、実に3年ぶりのオーダーとなる。

という相当なブランクが空いたにも関わらず、一たび口にすれば「嗚呼、これこれ」と頷かずにはいられない味わい。

鴨のワイルドな旨みが生きるのは、和ダシがクリアかつフレッシュだからこそ。

そこに器の熱のせいで香り立つ醤油ダレと、それら全てを湛えて自らの風味を引き上げる自家製細麺。

これだけハイスペックかつ洗練されたパーツで組み上げているのに、食べ終えた時の感想は「極上の旨みに圧倒された」のではなく「親しみやすい味わいに癒された」となる所が素晴らしい。

6年前と比べると圏内でも鴨を取り扱うラーメン店は増えているが、この境地に達しているのはここだけだろう。

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6回目

2019/02訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

【豚肉系】中京圏内で一番好きな白湯系ラーメン【非豚骨】

2019.2.24昼 さくららーめん 1玉…800円
同店で最も多くリピートしてる品だが、2016年秋の大幅仕様変更以来と結構なご無沙汰。

それでも久々に食べると、中京圏内の白湯系ラーメン私的ランキング不動の王者である事に変わりなし。

シルキーで上質な口当たりを維持したまま、仕様変更前の荒々しさも回帰。

2年少々もの間を経ているだけあって、派手さはないものの着実に進化を遂げている。

これだけ旨みが詰まったスープがありながら、そこに埋もれるどころか堂々たるユニゾンを響かせる、自家製細麺の香り高さは敬服に値する。

チャーシューが素晴らしいのは言わずもがなだが、同店のトッピングで外せないのは海苔。

真っ当な鮨店で供される品と同じくらい、風味が強い上に雑味がない。

一杯の中での変化を楽しみたい私には、絶対に欠かせない名脇役。

歳を重ねたせいで白湯系ラーメンを食べる回数自体が減ってきているが、それでもこの先もずっと食べたいと思わせてくれる数少ない逸品。

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5回目

2018/09訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

全国的に見ても屈指の完成度を誇る塩ラーメン

2018.9.1昼3 塩ラーメン…880円
約1年2ヶ月ぶりの再訪、同品は「淡麗旨口ラーメン塩」から改名して以降は初めてで2年10ヶ月ぶりのオーダー。

動物系オフとは信じ難いほどの芳醇なスープからは節系の香りがビンビン。

オーダー毎に和ダシに追い節をするからこそ得られる、日本人の琴線を強かに揺さぶる魔性のフレグランスだ。

ぷっくりと柔らかな麺肌ながら麺線にハリのある自家製細麺は、風味の良さから啜りきった時の香りの運びまで全てが一級品で、嘗ての記憶より一段と深化。

その啜り心地の良さを、昆布と椎茸の滋味が一層引き立たせているのも同店らしい仕様。

終盤にシナッとした海苔と一緒に啜るのも極楽だし、ここまで三つ葉が合う味わいのラーメンも他にないだろう。

数え切れぬマイナーチェンジを繰り返す同店の清湯メニューは、どちらも食べる度に新しい楽しさを提唱してくれているような気がする。

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4回目

2017/06訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

我々「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボ第4弾!

2017.6.17昼 煮干しクリスタル ver.ひやあつ 1.5玉…1,000円
我共「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボ品。
第4弾となる今回の題目は「ひやあつ」。
冷水で〆た麺を、温かい汁に入れて供するスタイルで、かつて香川県琴平町に存在した「宮武うどん」が発祥。(現在は暖簾分け店が香川県高松市にて継承)
このテーマを思い付いたのは、私が昨年秋の山形遠征で訪れた、八幡屋@山形市の「ぬるめ中華そば」を食べた経験が元になっている。
この品も同じく温かいスープに冷水で〆た麺を入れて供するのだが、一般的に「ぬるい」と言われる温度帯であるこの品が、通常のアツアツスープのラーメンや、麺・スープ共に冷たい「冷やしラーメン」より、麺の良さが一層引き立って感じたのだ。

第1弾コラボ「香露」を上回るハードルを課したと自負するが、結論としてはそれを難なく超えられたという思い。​
麺・スープ・トッピングの全てにおいて「ヌルいけど美味い」ではなく「ヌルいからこそ美味い」を体現した美しき構成。

設計値より高温に振れれば味の輪郭がボヤけ、低温に振れれば塩分がキツく感じられるという、オペレーションをする者にとっては「前門の虎、後門の狼」状態の中、寸分の狂いなく最高の状態で提供する手腕にただただ平伏。

そして狙い通り、麺の旨みと喉越しは最高潮、柳腰を地で行く茹で&〆加減も絶妙で、早くなくなってしまうのが口惜しいと頭では分かっていても、本能が手繰る箸を止める事を許さず、ただでさえ他人様より食べる(ほぼ飲んでるのだがw)のが早い私ではあるが、自分でも驚くほど刹那にKK。

体温に近いほど素材本来の味が伝わるという人体の摂理に適った稀有な傑作であり、闇雲に「アツアツ」や「キンキン」を求める現代人のニーズに潜む矛盾に警鐘を打ち鳴らすインパクトを兼備した一杯だ。


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http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/hashroyal1217/

  • 麺屋さくら - ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

    ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

  • 麺屋さくら - ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

    ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

  • 麺屋さくら - ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

    ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

  • 麺屋さくら - ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

    ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

  • 麺屋さくら - ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

    ​ 煮干しクリスタル ver.ひやあつ

  • 麺屋さくら -
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  • 麺屋さくら - 2017年6月時のメニュー

    2017年6月時のメニュー

3回目

2017/05訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

東海人の郷愁を誘う「たまり醤油」の甘美な香りに酔いしれたい…

2017.5.20昼 香露 ver.2017に続いて連食
溜りラーメン…880円
昨年11月以来の再食、煮干の仕様を変更してからは初となるが、ちょっとの差がここまでの違いを生むのかと驚愕した。

オーダー毎に和ダシに追い煮干をして雪平の中でカエシと合わせるのは変わらないのだが、供されるとまぁ見事にたまり醤油が薫る。
正直言うと、火にかけている時から香りの違いがハッキリと分かり、思わず「おぉ、コレか!」と声を出しそうになってしまった(笑)。

煮干の存在感自体は然程変わってないように思うが、たまり醤油の立ち方が段違い。
以前も美味かったが、改めて「たまり醤油ってこんなに美味かったんや」と思わされてしまった。

スルリと馴染む自家製中細麺のハリとコシも見事。
コレだけしっかりとしたスープと馴染むのは、麺そのものの出来が良いからこそ。

華やかさや和テイストは維持しつつも、よりメニュー名に準じた進歩を遂げた一杯。

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  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 溜りラーメン…880円

    溜りラーメン…880円

  • 麺屋さくら - 全員揃ってから並びなさい

    全員揃ってから並びなさい

  • 麺屋さくら - チャイチーのオーコーはリーム―

    チャイチーのオーコーはリーム―

  • 麺屋さくら - 駐車場が埋まってる場合は、ちょっと東にコインパがあるよ

    駐車場が埋まってる場合は、ちょっと東にコインパがあるよ

  • 麺屋さくら - 2017年5月時のメニュー

    2017年5月時のメニュー

  • 麺屋さくら - メシ食う時にケータイで通話するヤツはGet out of here

    メシ食う時にケータイで通話するヤツはGet out of here

  • 麺屋さくら - あと声デカいヤツもGet out of here

    あと声デカいヤツもGet out of here

2回目

2017/05訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

我が「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニューの進化版!

2017.5.20昼 香露 ver.2017…1,000円
3年前の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」発足時、いの一番でコラボしてくれたのが麺屋さくら、本品はそのニューバージョン。
同コラボ第3弾の「お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪」も合体しており、つい目頭が熱くなる。

その当時に初採用した「きぬあかり」100%の自家製中太麺、柔らかな食感と爽やかな甘みが心地良い。

低温でも香り立つたまり醤油ベースのつゆの馴染みも文句なし。
昆布主体の和ダシの滋味、味醂のほんのりとした甘みも相俟って、冷やし麺のつゆとして必要な要素をしっかりと満たしてくれている。

巻き肉にレアチャだけでなく牛タンを採用したのも面白い。
ラーメンにおけるチャーシューの付加価値という意味で、これ程までに「ココでしか食べられない」を体現した例もなかなかないだろう。

ハシゴしてなければ3玉でも4玉でも食べたい、珠玉の逸品だ。

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  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

  • 麺屋さくら -
  • 麺屋さくら - 香露 ver.2017…1,000円

    香露 ver.2017…1,000円

1回目

2016/05訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

天衣無縫の技術で紡ぎ出す、ネクストレベルの絶品麺料理

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニュー第3弾 in 麺屋さくら。

冷やしトマトつけそば ~お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪~ 1.5玉…1,130円
5/14(土)~5/30(月)まで提供予定(変更の可能性あり) 尚、1玉は980円


第3弾のテーマは「麺と薬味」。
なのに肉で薬味を巻く事を推奨するというアグレッシブな設定(笑)。

トマトと昆布の滋味の相乗効果により増幅した、身体の細部にまで沁み入るような旨みを湛えたつけ汁。
清涼感と力強い風味、ザックリした歯切れの良さとモチモチ感をそれぞれ両立させた自家製細麺。

この麺&汁の組み合わせだけで十分に美味いが、麺の上にたっぷりと盛られた薬味たちが食欲を大幅に促進。
初手から最後まで一切の食べ飽きなく完食させる驚異的なヒキを形成。
麺そのものの清涼感と薬味、特に大葉と茗荷が放つ芳香の融合、コレは一度食べたらヤミツキ必至。
口中で噛む度にそれらが増幅、食材の物理量を感じさせないほど、全てを軽やかにしてくれる。
欲を言えば麺2玉以上の設定が欲しい、それ程の求心力を有する逸品だ。

チャーシュー増し…+350円、薬味増し(ネギ増しの食券で)…+200円
本メニューに限り、「ネギ増し」のチケットで「薬味増し」ができるという嬉しい設定も。

普段は肉増しとか滅多にしないが、コレでたった350円なら増さない手はないね。
麺を差し置いて、薬味を肉のガルニチュールという格好にして頬張っても、確かにイケる。
当然つけ汁がソースとして立ち上がってくるワケで、改めて本品全体の必然性が見えた次第。

前回のコラボメニューでは、ぬめりをも巧みに利用したエロティックな食感を演出しておいて。
今回はその真逆と言っても良いほど清々しさを出してくる辺りが流石。
しかも麺&汁と肉&薬味の役割的比重がちょうど1:1くらいという、黄金カードのタッグマッチ状態を演出。
ここまで翻弄されると、食ってて気持ち良いわ(笑)。

真空低温調理肩ロースのチャーシュー丼…380円
極限まで増幅された食欲が赴くまま、ミニボウルも一気呵成に。
コレ毎回オーダーしたいヤツやん…ま、すりゃ良いんだけどwww

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  • 麺屋さくら - 冷やしトマトつけそば ~お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪~ 1.5玉…1,130円

    冷やしトマトつけそば ~お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪~ 1.5玉…1,130円

  • 麺屋さくら -
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  • 麺屋さくら - チャーシュー増し…+350円、薬味増し(ネギ増しの食券で)…+200円

    チャーシュー増し…+350円、薬味増し(ネギ増しの食券で)…+200円

  • 麺屋さくら -
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  • 麺屋さくら - 真空低温調理肩ロースのチャーシュー丼…380円

    真空低温調理肩ロースのチャーシュー丼…380円

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店舗基本情報

店名 麺屋さくら
受賞・選出歴
ラーメン百名店2019選出店

食べログ ラーメン 百名店 EAST 2019 選出店

ラーメン百名店2018選出店

食べログ ラーメン 百名店 EAST 2018 選出店

ラーメン百名店2017選出店

食べログ ラーメン 百名店 EAST 2017 選出店

ジャンル つけ麺、ラーメン
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否
住所

愛知県半田市出口町1-45-16

交通手段

名鉄河和線「住吉町駅」から徒歩2分

住吉町駅から129m

営業時間・
定休日

営業時間

11:00~15:00

但し、土日祝日の夜を中心に、
月末スープオフなどの定期的なイベントや
限定メニューによる不定期な特別営業あり。

日曜営業

定休日

毎週火曜、水曜

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

席・設備

席数

10席

(カウンター席のみ)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

店舗前共同駐車場8台、先にコインパーキング有り

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

au

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

小学2年生以下のお子様入店不可

公式アカウント
オープン日

2010年4月12日

備考

★Web限定メニュー有り
※注文方法はFacebook/Twitterに記載されており、券売機・店内では確認できません。

初投稿者

takuさんtakuさん(4611)

最近の編集者

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