熱烈大歓迎のウイグル料理！＠香膳さん : 香膳

(2014.08再訪)

香膳(かぜん)
名古屋市守山区


こちらは新疆ウイグル家庭料理を謳う香膳さん｡

久しぶりにお伺いをしました｡

明るく改装された店内｡
お店裏に駐車場も完備｡
ずいぶん敷居も低くなりました(笑)

お店に入ると､いまだ泉南にいそうな明るいおっちゃん(笑)に､さらに輪をかけて明るいショウさんが､熱烈大歓迎をしてくれました(^^)


めちゃくちゃフレンドリーなショウさんの､めちゃくちゃ大歓迎に､めちゃくちゃボリューミーなお料理の数々｡
羊肉(ラム)を使ったさまざまな料理に､めちゃくちゃ腹パンパンパンになりました(^^)

ではサクサクッと順にいきますね♬(ドリンク別の1人4000円)


1 セロリとピーナッツのサラダ

丸のままピーナッツがサラダで登場するおもしろさ｡
カリカリ､ポリポリと食感が楽しい前菜｡

2 キャベツと鷹の爪の炒めもの

ニンニクを利かしてシンプルに炒めたもの｡
ニョクマムっぽい調味料はなんでしょうかね(^^)
激辛党員のカエル､鷹の爪は半分ほど食べました(笑)

3 羊肉のトマトスープ

トマトの酸味が塩味によくなじみます｡
春雨も入り､かなりのボリュームに､早くも腹八分目超えです(汗)

4 羊肉のあんかけ

卵焼きに羊肉のミンチ風のものを肉詰めのようにしたもの(わかりにくい説明でごめんなさい)を酢豚っぽくあんかけ炒めにしたもの｡
厚揚げのような食感なんですが､よくよく見れば・・・手間かかってます！


折に触れて､厨房から出たショウさん､テーブルにぴったり付いての熱烈大歓迎(笑)
｢たくさん食べてネー！｣
｢お腹いっぱい食べてネー！｣
ですが、、、もうキツいかも(汗)(汗)

5 トゥギレ(水餃子)

大陸餃子の原形ですね♬
幼い頃､わが家に寄宿していた留学生の林さんが休日によく作ってくれたものを思い出します(^^)
ジューシーな肉汁もドバーッと出ますよ〜♫

6 トゥギリス(焼き餃子)

ふだんからなじみ深い焼き餃子｡
羊肉の肉々しさも上々ですね♬

トゥギレもトゥギリスも何も付けずにそのまま味わいます｡
激辛党員のカエルには､豆板醤みたいな辛味調味料をいただきました｡

7 マンタ(まんじゅう)

具なしのまんじゅう｡
テーブルに並ぶ､いろんなお皿のソースを浸けていただきました(^^)
シンプルな美味しさです｡

8 ラグ麺・丸麺肉味噌

ラグ麺は､手延べ麺｡
捏ねた麺を手で伸ばしていく麺｡
一つが二つ､二つが四つ・・・｡
硬めをお願いしましたが､やはりこの麺は､抜群に旨いですね♬
羊肉の肉味噌もこれだけで白ご飯がススム君です(笑)

9 ラグ麺・平打ち麺トマトソース

丸麺と一変､今度はきしめんばりの平打ち麺｡
トマトソースもよく絡み､イタリア家庭料理とも言える味わい｡


ショウさん曰く､ウイグル料理をいただけるお店は､こちらと関東(たしか埼玉)に一店だけだそう｡

初めてなのに､なんだか懐かしい気持ちになるのは､お尻に蒙古斑があったからかもしれません(笑)

熱烈大歓迎の中､失速した後半は､パック詰めにしてお持ち帰り｡

久しぶりのウイグル料理を堪能しました｡


ご馳走様｡


(2012.03/初訪)

↓ 以下はこのときのタイトル

マンタは､幼いころに林さんが作ってくれた饅頭の味がしました＠香膳さん


近くの銀行帰りに､初お伺いしました｡
まず外見･そして扉を開けた瞬間…!!
中の雰囲気に､意識を取られそうになりました｡

はうっ！ ∑(ﾟДﾟ)

｢やばっ!(退避かｵﾚ)｣

内なる声も聴こえましたが､中村の亜空間ｲﾝﾄﾞﾚｽﾄﾗﾝ｢ﾆｭｰﾃﾞﾘｰ｣にも通じる空気を感じましたから､えいっとそのまま座りました｡

すると､泉南辺りにいそうな､朗らかなおっちゃんがﾒﾆｭｰを届けてくれました｡
奥からは､言葉の加減から大陸の方と思われるお母ちゃんが､明るく元気いっぱいに､
｢お兄さん初めて〜?｣と｡
明るい笑顔に､最初の危険信号は解除になりました(笑)


さて､お母ちゃんの勧めるﾗｸﾞﾏﾝをいただきました｡
もちろん､初ﾗｸﾞﾏﾝです｡


■　ﾗｸﾞ麺 肉味噌味 780円

勧められるままに､丸麺(平打ち麺も有り)･固さは普通(軟か･硬も有り)で｡
見た目は､皿うどんに肉味噌や野菜をのっけた感じです｡
｢よく混ぜて食べてね〜｣
お母ちゃん､ｶｴﾙの真横で熱烈歓迎してくれてます(^^;;

肉味噌は､想像の範疇｡
ﾋﾟﾘ辛のおいしさ｡
予想外だったのは､茹でたての麺｡
これは旨かった｡
讃岐うどんとはひと味違ったﾌﾟﾘﾌﾟﾘのﾓﾁﾓﾁ感｡
腰の強さ｡
そのまま生醤油やｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを絡めても､さぞや旨かろうというぐらい｡

お母ちゃん､あれこれ話かけてくれます｡
さらには､ｻｰﾋﾞｽの肉味噌で蒸しﾊﾟﾝ(150円)をいただきました｡
饅頭の具ﾅｼですね｡

これが｢めっちゃええやん｣

その昔､わが家に下宿していた(カエル親父の同窓で朋友でもありました)中国からの留学生の林さん｡
たまの休みに作ってくれたお国自慢の料理が旨かった｡
八角のｸｾのある鶏ｽｰﾌﾟやお決まりの水餃子｡
そして具ﾅｼの饅頭｡
まさに今日いただいた味でした｡
30年の時を経て､思わず､ﾎﾛﾘ｡
鼻の奥がﾂｰﾝとなる蒸しﾊﾟﾝをいただきました｡


お店はややﾎﾞﾛい(ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ)ですが､温かなおもてなしの気持ちが伝わる佳店でした｡
お土産に肉入･五目饅頭を購入｡
こちらも旨かったです｡


ご馳走様でした｡


再訪(間違いなく)ありです｡