名古屋の名店中の名店 : 志蕎庵 江月

＜はじめに＞

京都、名古屋にＶＩＰをお連れしてから後も、名古屋に出張する機会が増え、蕎麦屋もいくつか回るものの、なかなか自分好みの蕎麦に出会えない。ということで、ＶＩＰ訪問の際に、色々とお世話になり、信頼度がより増したマイレビュアーのPLEYELさまのレビューを参考に２軒ほど回ります。その一軒目がこちらの江月であります。前回ご紹介した、あの素晴らしい寿司英さんが４・０の評価で、こちらが４．５の評価であることから、かなり期待度が高まります。といっても、PLEYELさま、寿司の評価は厳しいようで、名古屋では４・０が寿司の最高評価ということでありましたが。

今回も、セントレアのトヨ●レンタリースで、ヴィッツをレンタルして、空港から直接こちらに向かいます。ただ、飛行機の時間が結構遅く、時間内に到達できるかどうかが微妙で、事前にお電話をしまして、泣きつきます。何とか蕎麦を残していただけるようで、ほっと一息であります。

ただ、naviが指定した道と違う道に入ってしまったようで、相当細い道を遠回りして、お店に到着であります。駐車場も完備されており、嬉しいですね。というよりも、この辺りは、車で来ないと、少し厳しいところかもしれませんね。（高速のインターからは結構近いです）

＜旬菜膳＞

さて、お店に到着し、無理を言って予約を入れて頂いたこともあり、持参した白い恋人をお土産にお渡しします。はじめてのお客さんからお土産をもらうことで、奥様かなり戸惑っておられましたが、最近は、色々とお話をお伺いするためにも、白い恋人（ミニサイズですが）を持参するようにしております。

さて、奥様に色々とおすすめをお伺いすると、蕎麦は全て十割のようで一種類。天ぷらもお勧めということで、色々と楽しめる、旬菜膳をお願いすることに。こちら、平日はご主人とお二人でこなしておられることもあり、少し時間がかかることを事前に知らされます。

●前菜盛り合わせ

これは、かなり手のかかった素晴らしい前菜であります。どれも美味しかったですが、特に茄子に蕎麦の実を用いた一品は、素晴らしかったですね。蕎麦の実を焙煎してあるのでしょうが、蕎麦の風味が口の中に広がり、香ばしく、かつ甘味のある蕎麦の旨みが何ともいえませんでした。

●天ぷら

こちらも旬の野菜を上手に揚げてあり、結構ボリューム感もありました。つけ汁も工夫しており、本命の蕎麦の味を落とさないために、薄味ですが、必要十分な出汁は効かせておられました。

●せいろそば

そして、本命のこちらのせいろそばですが、これは実においしい！！全国トップクラスのフィールドに入るのではないでしょうか？つい先日頂いた奈良の玄の細切りの蕎麦と、かなり似ており、同じ名古屋で頂いた蕎麦処　黒帯が、太打ちの田舎蕎麦で勝負するのに対して、こちらは、細切りを極めた、何とも優美で、奥ゆかしい蕎麦に仕上がっております。私の中では、弁慶と牛若丸的なイメージでしょうか（笑）。
個人的には、細切りが好きな私であり、かつ、こちらの蕎麦は、十割とは思えないような、何ともいえない弾力性があり、つなぎが入っていないのが不思議に思うほどであります。噛みしめた時に、ジュワ～と、独特な食感があり、最後まで飽きずに堪能することができました。
つけ汁の量も丁度良い量でありかつ、こちらが私の好みの汁であります。辛過ぎず、甘すぎず、とんがり過ぎず、まろやか過ぎず、黄金律を極めたような汁でありますね。
わさびを入れ、蕎麦湯を足していただくと、また新たな美味しさを堪能できます。いやはや、これは素晴らしいです。

●椀物

せいろで感動しておりますと、次に出て参りますのが、椀物のあたたかい蕎麦が出て参ります。個人的に、暖かいそばは、蕎麦がのびてしまうため、あまり好きではないのですが、こちらの椀物、素敵過ぎます！あえて、汁を温めすぎないように配慮されているのか、椀物という限られた分量の汁にすることで、蕎麦がのびるのを抑えておられるのか、蕎麦は、せいろで頂いたのと同じ食感で、最後まで楽しむことができました。
また、締めで出される料理ということもあり、全体的に酸味が加えられており、何ともさっぱりしていて、後味をすごぶる良くしてくれます。
いや～、これはおすすめです！！

＜粗挽きそばがき＞

正直、旬菜膳だけで十分満腹になっていたのでありますが、隣の男性が、何ともおいしそうに、そばがきを食べておられるではないか。そばがきの良し悪しで、蕎麦屋の品格が分かるといってもいいほど、そばがきを食べれば、蕎麦屋のこだわりが分かるといいますので、これは、せっかく椀物で締めさせていただきましたが、とどめの締めということで、こちらのそばがきを頂くことに。

こちらのそばがき、結構手間がかかるようで、少し間を置いて出て参りますが、何とも見事なルックス。水分が蒸発しないように、蕎麦湯に浸してあるところが、また憎いです。

いや～、こちらの蕎麦がき、かなり美味しいですね。これも、結構全国級でありますね～。蕎麦の香りが素晴らしいのもありますが、とろけるようでとろけない、適度な噛み応えというか、独特な食感があり、これも、結構量は多めだったのですが、最後まで飽きずに美味しく頂けました。

＜総括＞

いや～、こちらのお店も本当に素晴らしかったです。名古屋で一番のレベルではないかと思うほどに、私好みでありました。名古屋の方の趣向もあり、何とも言えませんが、全国的に見ても、なかなかこれを超えるレベルというのは、数少ないのではないでしょうか。全国平均からすると、総合評価は３．８以上有って然るべきという印象ですが、こちら、交通の便が悪く、全国的なレビュアーさんが電車で行くのが難しく、場所的なハンディで、この評価点なんでしょうね～。食べる方が食べれば、こちらの蕎麦の良さは、必ず理解できるはずだと思います。
巧み系の蕎麦に大感動でありました。やはり、PLEYELさまの４．５評価は伊達ではありませんでした。全体的に評価点甘目の私は、５を付けたいところなのですが、まだまだ名古屋の蕎麦屋も回り切れていないので、あと１０軒くらい頂いて、再評価したいと思います。

次は、同じくPLEYELさまが４．５を付けておられるきしめんのお店にお邪魔することに。
（続く）