多くの人を魅了する人気ラーメン店！ : らぁ麺 紫陽花

＜2018/02/04＞
日本で人気のラーメン店「中華蕎麦 とみ田」のドキュメンタリー映画「ラーメンヘッズ」を見た。
その影響が尾を引き、「旨いつけ麺が食べたい！」という衝動に駆られた。
やはりここしか無い！と考えたのが「らぁ麺 紫陽花」。
2015年4月の開店早々評判となり、現在は愛知県のラーメン店において食べログで1位にランキングされている。
オープンして2か月後の2015年6月に訪れたが、その見た目と味に感動したことを記憶している。
今回は、つけ麺目当てで行ってみることに。
店に到着したのは日曜日の開店30分前の11時ちょっと前だが、既に18人の行列。
もちろん駐車場は満車。名古屋市を東から西に横断し自転車で来て正解だった。
果たして、「らぁ麺 紫陽花」のつけ麺とは？！

■特製濃厚つけ麺(1050円)
券売機で迷うことなく「特製濃厚つけ麺」を選択。
終日無料で大盛りにすることができるが、「炙り肉飯」も食べるのでお断りした。

カウンター越しに目の前でラーメンを作り続ける店主夫婦を見る。
店主がスープと麺を丼に入れ、奥さんが手際よくトッピングをしていく。
オープン当初と同じ、息のピッタリ合った仕事に感心する。

しばらく待って「特製濃厚つけ麺」が登場。
麺の盛り付けが丁寧で、見た目に美しくとても美味しそうだ。

まずは、麺をそのまま食べてみる。
エッジの効いた四角い極太麺は、滑らかな舌触りながら力強いコシがある。
全粒粉を使っているのか、麺の中にはふすまのようなものも見える。
風味が良く、麺だけでも存在感十分。

つけ汁は鳥白湯ベースに煮干しを前面に出したこってりした感じ。
こってりと言っても、クドさや嫌味は無い。
塩加減もいい塩梅で、しょっぱ過ぎず濃すぎずといったバランスが絶妙。
まったりした鶏白湯に、煮干しのキレ感が美味しさを際立たせている。
この濃厚なつけ汁と、もっちりツルツルの太麺がとても合う。

つけ汁の中にはチャーシューとメンマが沈んでいる。
チャーシューは豚バラで厚めにカットされている。
ちょっとつけ汁の濃厚ささに肉の旨味が負けてしまっている感がある。
メンマは太く、ザクザクした食感が気持ちいい。

麺の上に盛られた「特製」トッピングは、豚と鶏のチャーシューと、味玉。

豚のチャーシューは、つけ汁に沈んでいるものと異なり、低温調理されたローストチャーシュー。
ちょっと淡白で物足りなさは否めない。

鶏も低温調理されていてとてもさっぱりしている。
つけ汁と一緒に食べれば美味しい。
味玉は黄身が半熟でその濃厚な感じの見た目どおり美味しい。
丸ごと1個そのままのせる店が多いが、ここはちゃんと半分にカットしてくるので見た目もしっかり楽しめる。

ほぼ麺を食べ終えたところで、スープ割をお願いする。
奥さんが片手鍋でスープを温めて提供してくれるのが嬉しい。
しかも、鶏チャーシューがゴロゴロ追加されているのは、ちょっとしたサプライズ。
こういったサービスをさりげなくしてくれるところに感心というか感動する。

「醤油らぁ麺」を食べた時同様、「特製濃厚つけ麺」も感動する美味しさだった。


■炙り肉飯(300円)
券売機の左上の方にある美味しそうなネーミングのボタン「炙り肉飯」に惹かれ注文。
白飯の上に刻まれたチャーシューがトッピングされて出てくる。
ネギとカイワレダイコンが彩りを添える。

肉は、つけ麺の上にトッピングされていた豚のローストチャーシューを焼いたもの。
焼くことで肉の弾力と芳ばしさが増し、とても風味が良くなる。
ご飯に驚くほど合っていて美味しい。

この旨さで300円ならお値打ちだ。


■お店について
国道１号線の十一番町交差点を北に進んだ所にある。
日曜日の開店30分前(11:00)に訪れたが、既に18人待ちだった。
開店時にはさらに行列が伸び、40人ほどになっていた。
店内に入れたのは12:00、着席したのは12:15頃だった。
店内はカウンター10席のみだが、狭さは感じない。
店主夫婦2人がラーメンを作り、バイトがサイドメニューを提供したり接客を行う。
常連客が多いらしく、客の帰り際に店主が声をかけたり、かけてもらったりしていた。
食べ終えて店を出たのは12:40頃だったが、まだ30人ほど並んでいた。

＜2015/06/02＞
会社帰り、同僚とラーメン屋へ行くことに。
目的のラーメン屋は、2015年4月に中村区から中川区に移転した「こだわり麺工房たご」。
しかし、定休日を調べてみると第一火曜日は休み。
どうしようかと考え、思い付いたのが「らぁ麺　紫陽花（あじさい）」。
2015年4月にオープンしたばかりだが、食べログなど、ネット上では高評価の店で気になっていた。
果たして、「らぁ麺　紫陽花」のラーメンとは？！

■特製醤油らぁ麺(980円)
醤油らぁ麺のトッピング全部のせが、特製醤油らぁ麺だ。
無料で麺を大盛りにもできるようで、大盛りでお願いした。
出てきたラーメンは、濃い醤油スープに味玉と三つ葉がいい感じで彩りを添え、鶏と豚の２種類のチャーシューが何とも美味しそう。
見るからにその美味しさのオーラがビシビシ伝わってくる。

スープは色の濃い醤油スープ。
表面には鶏油が結構たくさん浮いている。
そのため、結構まったり感が強く独特の口当たり。
醤油は生醤油を使っているとのことで、醤油の素の味がストレートに感じられる。
人によっては、この生醤油に物足りなさを感じるかもしれないが、個人的には好きだ。
見た目どおりの美味しいスープだ。

麺は平打ちの縮れ。
全粒粉を使っているようで、麺の中に胚芽か皮のようなものが見える。
ちょっと柔らかめの食感だが、鶏油が絡んで独特のツルツル感が出ている。
とても滑らかな舌触りの麺は、醤油スープとも相性がいい。

豚肉のチャーシューは、脂身少な目で火の通りはレアな赤身が美味しそう。
適度な弾力のある食感と、豚肉の旨味がとても心地いい。
味付けは控えめだが、噛むほどに美味しさが出る感じが秀逸。

鶏チャーシューは、黒コショウのスパイシー感が淡白な鶏肉の旨味をいい感じで引き出している。
これはなかなか美味しい鶏チャーシューだ。

味玉は濃いオレンジ色をした半熟の黄身が美味しそう。
コクがあり控えめな味付けがなかなかいい。

三つ葉がさり気なくいい香りを加えている。
この醤油スープと三つ葉の組み合わせは、なかなか絶妙だ。

どの具材も丁寧に作られ、旨さに一体感がある。
見た目で惹かれ、食べ始めると風味に惹かれる至福の一杯だった。


■お店について
国道１号線の十一番町交差点から北に進んだ所にある。
平日（火曜日）の夜７時前に訪れたが、７台の駐車場は満車。
店内も満席で２組３人の待ち客がいた。
人通りが多い場所でもないが、かなりの人気振りだ。
若い店主とその奥さんと思われる女性２人が切り盛りしている。
この２人の仕事が見ていてとても気持ちいい。
ラーメン作りに集中する店主と、店主をアシストしながら接客をこなす奥さんのコンビネーションは見ていて気持ちいい。