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鴨・ラム・麺は旨かった・・・
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鴨八 鴨の脂がびっしり
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加水低め密度高く歯ごたえある麺
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羊七ラーメン ヨーグルトサワーのエスプーマ
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☜羊七 底から玉葱とラムすじミンチ
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ラムはハムのような食感
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羊七 ラムすじミンチ
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鴨白湯 もろみ味噌味
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内観１
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メニュー１
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メニュー２
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外観
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SG325
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
酒楽亭 空庵
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
052-622-9888 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名鉄有松駅から徒歩10分 有松駅から637m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター14席、テーブル2席×5卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に8台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年9月30日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 備考 |
昼、夜ともに鴨出汁のラーメンつけ麺を召し上がっていただけます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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かなり前から気になっていた「空庵」さんへやっと
こさの訪問です。
相方と長男夫婦との４人、掘り炬燵のテーブル席に
案内されました。
〇 鴨白湯らーめん 価格メニュー失念(*_*;
〇 鴨はちらーめん 860円×２
〇 羊七らーめん 990円
☆ 鴨白湯らーめん（長男）
長男注文、鴨はちラーメンの清湯に比べ濁った味噌､
もろみ味噌仕立てで｢白湯｣とは白濁の解釈でスープは
鶏白湯のような粘度は全くなくさらりとしています。
☆ 鴨はちらーめん（嫁・相方）
本音、これが一番食べたかったのでありますが・・
長男嫁と相方が注文、小生別注文するもスープを頂き
返しではなく生醤油の切れを最初に感じました。
丼表面には鴨の脂らしき油膜が張り詰めその香りは
確かに合鴨です。北海道の合鴨との情報あり、店員様
に滝川？と確かめたところやはり滝川産の合鴨でした。
鴨は低温調理された後の再調理の形跡見られ、表面
は熱が通った色してますが中はピンク色、今まで食べ
た合鴨の中で最も柔らかく天然鴨レアを彷彿させるよ
うな柔らかさでした。
スープは鴨南蛮蕎麦・うどんの甘汁に似ているよう
ですが甘さ無く鴨ガラ？鴨雑肉？とアゴ出汁に対して
切れのある利尻昆布を使用しているようです。同じく
切れのある生醤油仕立てのため敢えて真昆布使用して
いないこと察しました。少々しょっぱく感じます。
個人の好みでは、鴨本来の旨み・甘味を生かした、
返し使用の甘味があった方が鴨味が生きるのでは？
また旨み重視で利尻より真昆布かな？と思いました。
☆ 羊七らーめん
まずは表面のエスプーマに圧倒されます＼(◎o◎)／
スープベースは鴨はちと同じと口上書きにありますが、
そのヨーグルトサワーの仕事か酸味を最初に感じます。
次にニンニク、ラム、最後に唐辛子の辛味ピリリと
感じるスープです。隠し味は白味噌か？（憶測です）
厚さ5ミリ程度､予想以上に厚いラム肉は、脂身そぎ落
としてあり食感は｢ハム｣に近いのですが適度な歯ごたえ
とラム本来の旨み十分に感じられラム苦手な方でもクセ
感じず食べ易い仕様になっています。
ラム肉は、焼いてもいない・そのまま煮てもいない？
天然鴨のようなレアでもないとなると･･ハム仕立てか？
極秘の調理法には興味津々ですが、これは旨い！
最後の方で玉葱と一緒に現れたのは合鴨のすじミンチ
何だか台湾ラーメン想起しましたがこれ必要かな？？？
と思いましたが、追加のトマト茶漬けで納得しました。
（トマト茶漬け注文しませんでしたが・・・次にします）
総じて、自家製麺は今時トレンドなラーメン店と同じ
く、加水低めでストレートの中細、麦の香り旨みを生か
した麺で小生の好みでした。
鴨・羊は小生の主動物性蛋白源、低温調理の滝川合鴨
と秘伝調理ラム肉、自家製麺は抜群に旨かったです。