チャーシュー丼のセットをいただきました。 : 月麺

しょうゆらーめんとチャーシュー丼のセットをいただきました。


最初に提供されたのはチャーシュー丼です。

たっぷりの角切りチャーシューは意外と甘さ少なめで、しょっぱめのチューニング。

脂身はとろりと柔らかいのですが、赤身はややパサッとした仕上がりでした。

それはともかく、辛味噌の辛味やコク、海苔の風味も合っていて、普通に美味しかったです。


しょうゆらーめんのスープは煮干しと鶏が香るあっさりタイプ。

後味にはカエシ由来の酸味が感じられました。

普通に美味しいスープだと思いましたが、しかししょっぱいチャーシュー丼の後だと、特に一口目はちょっと物足りなく感じてしまいました。

こちらのあっさりとした味わいのらーめんとチャーシュー丼とは相性が良くないかもしれません。


低加水の細麺は固めで歯切れの良い食感。

個人的にはもっと滑らかかつしなやかな麺の方が合うかなと思いました。


チャーシューはプレーン気味の味付けで少しパサ感あり。

メンマやワンタンは悪くなかったです。


次回があれば、タレ唐揚げで一杯やってかららーめんでシメたいと思いました。

どうもご馳走さまです。

気が付けば2年余りもご無沙汰しておりました。

前回は汁麺をいただいたので、今回は久しぶりに塩油そばを注文してみました。


カウンター越しに渡された丼は事前に温められていてアツアツ。

麺を啜っても舌が火傷しそうな程で、こんなにアツアツの油そばは初めてかも。

しかし、それは良いとして、こんなに味付けが甘かったでしたっけ？

酢でも入れてキレを出そうかと思いましたが、そういえばこちらの酢は甘酢でしたね。

酸味どころか余計に甘味が強くなって、最早甘ったるいとしか言いようのない鈍重な味わいになってしまいました。

らぁめんは美味しいので極端な減点は控えますが、このメニューだけで言えば3.0点が妥当でした。


らぁめんのスープもやや甘口でしたし、こちらの店主は甘めの味付けが好みのようですね。

料理を作る際よく砂糖を入れられる方にはオススメできる味だと思います。

どうもご馳走さまでした。

久しぶりにお邪魔して、特製らぁめんの塩味をいただいてきました。

特製はチャーシュー2枚に味玉、メンマ、ワンタン、海苔がトッピングされています。

ワンタンは以前入っていた鶏チャーシューの代わりですかね。


スープはほんのり甘口で、煮干しなど魚介系のダシが香ります。

動物系のダシもしっかり出ていますが、初期のようにいたずらに粘度を上げていなくて、飲み口も軽く美味しいです。


麺は歯切れの良い極細麺で、こちらも悪くないと思います。

量的に物足りなかったので、替え玉してしまいました。

替え玉の麺は茹で時間が短いのか、茹で上がったらすぐ提供できるせいか、歯応え強めですね。

もう少し茹でてくれた方がありがたいです。

替え玉と一緒に辣油が提供されましたが、味がガラッと変わるもののこれはこれでアリでした。


他のメニューもなかなか美味しいですし、人気の理由も良くわかりますね。

昼時はいつも盛況で、近隣の方々にしっかりと愛されている様子でした。

どうもご馳走さまでした。

久しぶりにお邪魔しました。

塩らーめんをいただきましたが、麺が固すぎ。

もともと固麺志向の強いお店でしたが、この日は許容範囲を超える固さでしたね。

まるで輪ゴムを噛んでいるようでした（噛んだことないですけど）。

スープは美味しいので、素麺でも入れて食べた方が、よほど美味しいという印象です。


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2015年6月

さらにバランスが良くなってます。

間違いなく丁寧に作られたレベルの高いラーメン。

ラーメン不毛の地、南区の宝と言って差し支えないでしょう。

デフォルトでチャーシュー2枚もCP高いです。

どうもご馳走さまでした。


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2014年5月

半年ぶりの訪問

塩らーめんをいただきましたが、香味油の量とスープの粘度が下がり軽い飲み口に変わってますね。

クリアーでかつ厚みがあるスープが良いですね。

しっかりウマかったです。個人的には良い変化だと思いました。

しかし、酒が入っていたにも関わらず、個人的にはまだ塩気や旨味がやや過剰気味に感じました。

今のままでも十分美味しいラーメンだと思いますが、さらなるブラッシュアップ期待してます。


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久々の訪問。

いつの間にかランチセットなんかも始めたんですねー。

場所柄そういうメニューも必要なんでしょうが

そのせいで回転が随分悪くなったような。

客さばきもあまりスムーズでなく、このあたりはちょっと減点ですね。


今回は塩らーめんをいただきました。

結論から言うと、以前よりさらに美味しくなっているように感じました。


スープは風味豊かで、しっかりとした厚みを感じさせます。

煮干や節系の香りや旨味が前面に出てきますが

その裏をどっしりとした動物系のダシが支え

インパクトのあるフルボディなスープとなっております。

ただ、香味油の量といい塩分やスープ濃度といい

総じて過剰気味なところがあり、やや野暮ったくキレに欠ける印象。

このあたりが改善されれば嬉しいですね。


麺はというと、以前は豚骨ラーメン用っぽい低加水の細麺を使用されていましたが

今回はいかにも「端麗系塩らーめんでござい」といった風情のパツンとした食感の細麺に変わってました。

これも良い変化だと思います。


以前と比べるとさらにブラッシュアップされ

南区最強の塩らーめんの座は揺るぎないものとなってきましたねー。

どうもご馳走さまでした。


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何回か訪問させていただいてます。


汁麺のスープは、煮干や節系の旨味、香りに、鶏を主体とした動物系もしっかり。

少々焦点が定まらない感じはありますが、美味しいスープです。

店主が味の引き算を覚えたら、もっとスッキリして良さそうですね（失礼）。

個人的な好みで言えば、醤油の方がまとまっている感じがしました。


麺は低加水の極細麺で、ザクザクした食感。

正直、あんまり好きじゃないですね。

もっと舌触りが滑らかで、しなやかなタイプの麺を合わせた方がいいと思います。


ともあれ、ラーメン不毛の地の南区では最強のラーメン屋なんじゃないでしょうか。

接客もいいですし、個人的には期待してます。


あ、汁麺もいいですけど、油そばもいいですよね。

何のケレン味もないシンプルな油そばなんですけど

なんだかウマイです。

このあたり、店主のセンスの良さを感じさせますよ。