Name: 蕎麦割烹 黒帯
Address: 原1丁目612 幸商事ビル1F, 名古屋市天白区, 愛知県, 4680015, JP
Telephone: 052-806-9922
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.49

この口コミは、ken1tnk1958さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ken1tnk1958 口コミ1,177件フォロワー463人

4.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.4
サービス3.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク-

2021/02訪問1回目

4.5

料理・味3.4
サービス3.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

素晴らしい品種(在来系)と産地のこだわりに感服。幻のそば(宮崎県椎葉在来種)と十割そば(長野産)の2盛りいただく。ふぐ料理もあります。蕎麦割烹黒帯(愛知県名古屋市)

総合4.5に貢献した最大の理由は希少種の原材料を使用していることと、産地表示を含めて表示が丁寧であることです。料理・味の評価3.4は私の脳の評価なのであまり参考にはならないかもしれません。
・味は舌で味わい脳が判断するという持論
　https://wp.me/p66ssl-7EC

　蕎麦の品種でメニューを選択する。
こだわりの品種を扱う店だがも敷居が高く(待たずに、あるいは予約無しでは食べられない店の意)訪れたくともなかなか機会に恵まれず、今回が初。

壁の表示を眺める。
(この部分、画像参照)

◆本日の蕎麦切り
・二八そば　北海道産
・十割そば　長野県
・田舎蕎麦　茨城県
・秘境そば　徳島県
・幻のそば　宮崎県

　さて、何にするか。メニューを見る。
(この部分、画像参照)

最近は蕎麦店では天ぷら付きをオーダーするが、今回ばかりは蕎麦を多く食べたいと思い、2種を選択することに。
まずは二八(並打ち,北海道産,700円)と十割そば(細打ち,長野県産)で迷う。

初見レギュラーとしては二八を選択すべきだろうが、是非とも黒帯の十割を食したいという思いが強い。
1盛目は十割そばを選択。

もう一品はさらに迷う。
「秘境そば(並み打ち,徳島産,1000円)」か「幻のそば(中太打ち,宮崎産,1200円)」か。
秘境そばはおそらく「徳島県祖谷在来種」で、幻のそばは「宮崎県椎葉在来種」

うわあ。これは迷うなあ。

この店は人気店で「待つのはムダ。予約は嫌い」という当方のような偏屈者はなかなか来ることができない店なので、次回はいつになるのかわからない。よって迷う。

　秘境そばに使われる徳島県祖谷在来種は平家落人の隠れ里といわれる祖谷地方に古来から伝わる在来種のそば粉を使った太打ちのそば「粗谷そば」に使われている品種。
香り高く、奥深い味わいがあると聞く。
貴重な在来種であるが、産地である西阿波地域で地域ブランド「そらのそば」として生産の振興、販売体制の整備に取り組んでいる。

　対して幻のそばに使われる「宮崎県椎葉(しいば)在来種」は粒は小さいが香り高く粘りが強いのが特徴。
何故、幻かというと年間2～3トンしか採れないから。
近隣消費がほとんどなくなるということで、遠地では食べられないことから「幻」。
食べたければ宮崎県椎葉村までいかないといけません。
この品種も産地で「椎葉在来そばの会」が品種の維持に努めているおかげで我々も口にすることができる貴重種。
在来種は種屋で販売している交配種と違い、種の入手も栽培も困難で、相当、気合を入れないと継続しての生産が難しい。

　迷いに迷って選択したのは「幻のそば」。
選択した理由は秘境よりも200円高いからの期待感から。

　注文後にメニューに書かれた店主の注意書きを読む。

～そばの食べ方とマナー
先に食べる事と音をたてて食べる事がマナーとして許されるのは、麺類だけと言うのも面白い。
おすすめ品を聞くのは好ましくない。どの店もおすすめ以外の物を品書きに載せないはずだ。
自分が食べたいと思う物が一番のおすすめである～

　なるほど。
自分が食べたいと思うものが一番のおすすめは納得するが、どれを頼んで良いのかわからないから客はオススメを聞くのだと思うが・・。
以前、「蕎麦の命は3分」と表示している蕎麦店があったが、美味しい蕎麦の店は客への注文も多い。
これも客に美味しく蕎麦を食べて欲しいという店主の思いやりと受け止めている。
指示には素直に従うタイプです。

★十割そば(細打ち,長野県産)
(この部分、画像参照)
　まずは何もつけずにそのままいただく。
美味いッ。
次は塩。
美味いッ。
薬味を入れないでつゆにつける。
美味いッ。
薬味の生ワサビとネギは箸休めで蕎麦を食べる間にちょこっとずつつまむ。
美味いッ。
たまんないねぇ。
香りも良いし、食感も喉越しも良い。
嬉しいねぇ。

★「幻のそば(中太打ち,宮崎産,1200円)」
(この部分、画像参照)

おおっ。これがそうかと、ちょっぴり感動。
食べ方はと十割と同じ順番。
しっかりと練り込まれていて、香りがものすごく伝わってくる。
麺の固さはなんとなく固めのそばがきを食べているような。いいや、それとも違う独特な食感。
これはクセになる。

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蕎麦割烹　黒帯
愛知県名古屋市天白区原1丁目612 幸商事ビル1F
℡052-806-9922
営業時間　11:30 ～ 22:00
　ランチタイム11:30 ～ 14:30
　ランチタイムラストオーダー14:00
　ディナータイム17:30 ～ 22:00
　ラストオーダー21:30
ランチタイム定休日土曜・日曜・祝日
定休日月曜
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メニュー。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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壁メニュー表示。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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駐車場案内。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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壁メニュー表示。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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薬味とつゆ。蕎麦湯。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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幻のそば(中太打ち,宮崎産,1200円)蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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十割そば(細打ち,長野県産)。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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幻のそば(中太打ち,宮崎産,1200円)十割とそば(細打ち,長野県産)。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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幻のそば(中太打ち,宮崎産,1200円)蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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十割そば(細打ち,長野県産)。蕎麦割烹黒帯(名古屋市)食彩品館.jp撮影

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	蕎麦割烹　黒帯
ジャンル	そば、ふぐ、海鮮
予約・お問い合わせ	052-806-9922
予約可否	予約可 ※土曜日・日曜日・祝日のランチ営業の予約は出来ませんのでご了承ください。
住所	愛知県名古屋市天白区原1丁目612 幸商事ビル1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「豊明市栄町姥子136」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	地下鉄「原」駅から徒歩約２分原駅から93m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:30 - 22:00 L.O. 21:30 月定休日 ■ 定休日月曜日(祝日営業)
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	50席（座敷有り）
個室	無 ※堀り炬燵の座敷席が御座います。団体様でのご利用であれば完全個室としても御利用可能です。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙昼は禁煙、夜は分煙席有り
駐車場	有店舗横に専用駐車場が10台御座います。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://kuroobi.nagoya/
オープン日	2011年
備考	季節によって一部の希少な蕎麦は事前予約制となっています。詳しくはお店に問い合わせください。お蕎麦（一部）はテイクアウトあり。
お店のPR	全国でも注目されている珍しい少量生産の蕎麦が置いてあります。在来種の実にこだわる蕎麦屋です宮崎県椎葉在来種、徳島県祖谷在来種、長崎県対馬の対馬在来種など、最近全国でも注目されている珍しい少量生産の蕎麦が置いてあります。その日によって食べられる蕎麦の種類は違いますので、こだわる方は事前に確かめてから行くのがよいでしょう。昼の時間で好評頂いております『蕎麦御膳』も気軽にお楽しみ頂ければ幸いです。 ...
初投稿者	PLEYEL（3555）
最近の編集者	スパマキシマム（7016） ... 店舗情報（'21/06/10 15:00）編集履歴を詳しく見る