この口コミは、とりとり18さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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とりとり18 口コミ982件フォロワー852人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

2018/08訪問1回目

4.2

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

￥20,000～￥29,9991人

店主のこだわりを強く感じる、鮨と料理の数々

名鉄清水駅から徒歩1分にあるお鮨屋さんです。

常連であるマイレビュアーさんに誘って頂き訪問しました。

店内はカウンター席6席のみで店主と女将さん2人でやられています。

メニューはおまかせの15000円のみ。お酒は日本酒、ワイン等一通り揃っているようです。日本酒はメニューに載っていないのもいくつかありました。

山葵のスープからスタート。山葵の味が効きすぎず、やさしい仕上がりです。

出汁巻玉子は甘すぎず絶妙な味付け。

鍋が登場し鯛のしゃぶしゃぶを店主自ら仕上げます。鯛は伊良湖産。白ネギと包んで。自家製ポン酢は酸味が強くないので鯛が活きます。2切頂きます。

20㎝くらいはありそうな巨大な愛知県産の車海老が登場。

こんな大きなものは初めて見ました。まだ元気で暴れています。ボイルする時に串を差すのですが海老が暴れるため串が折れてしまいます。

最初に生の状態のものを自家製の塩で頂きます。プリプリで甘い。生の良さが味わえます。

次に茹でたものを。茹でることによりより一層、海老の甘み、風味が引き立ちます。

イチミ鯛の昆布締め。初めて聞く名前でしたが、後でネットで調べたら幻の魚だそうです。独特のもちもち感、昆布〆によりネットリとしています。美味しい。

煮蛤は身厚で大きなサイズです。少しレアな感じで固さがなくソフトな仕上がりです。蛤自体の味がしっかりと味わえ美味しい。煮詰めではなく塩味のみだったような気がします。

トウモロコシが凄く甘い！炭火で焼かれた時鮭も香ばしい。

鮪が登場。この時期は南マグロです。どれも大きく厚く切られ食べ応えがありそうです。赤身、中トロ、大トロの3種類提供されます。

最初に鮪赤身漬け。ねっとり。

中トロは手巻きで頂きます。風味高い美味しい海苔。鮪の脂と海苔がよく合います。

大トロは少し炙り中に塩昆布が挟んであります。炙られることにより香りがより一層高まっています。塩昆布とも合い、絶品です。

車海老頭を焼いてつまみで。パリパリで香ばしい。頭の味噌も美味しい。

茶碗蒸しやさしい味わい

ジャイアントマスカットの豆乳クリーム見た目はデザートぽいけど、しっかりとした料理でした。口休めになります。

イサキ炙り皮目が香ばしく、肉厚な身はふっくらと香り高い。

シンコそろそろ終わりでしょうか。浜名湖産は終わり別の産地だそうです。小さすぎずこれくらいの大きさがいいですね。〆具合もちょうどいい感じです。

トマト口休めに

鰻は炭火焼きで。夏らしいですね。

鰯は巨大サイズで身がパンパンに張っています。脂がよく乗っており、海苔ともよく合います。

雲丹が登場。とろとろな赤雲丹がたっぷりです。雲丹、イカ、海苔の三位一体で衝撃です。

穴子身厚でふっくらとしています。柔らかく口に入れると崩れます。

稲荷お揚げは裏返しになっています。珍しい。絶妙な味付けで甘すぎず美味しい稲荷です。次回はお土産を頼みたいです。

玉子はデザートです

最後に潮汁が登場。アラが香ばしく薄味で最後の〆にぴったり

デザートに黒糖プリン甘くねっとり。珈琲が飲みたくなります。

握り、つまみ等合わせて圧巻の25品でした。

お鮨は昆布〆や漬け、焼き、煮る等、仕事が施されたものばかりで江戸前鮨を堪能できます。

シャリはやさしい感じでネタとの一体感があります。ネタが比較的厚く、大きめにカットしてくれるの嬉しいですね。

調味料にもこだわっており、塩やポン酢も自家製とのことです。特に塩で頂く鮨は絶品でした。

途中でフルーツや野菜が入ってくるのもおもしろいし、いいアクセントになります。

店の雰囲気もいいい意味で高級鮨屋ぽい雰囲気はなく、アットホームな感じなのもいいですね～。

ここの場所での営業は8月中旬までで、9月中旬に名古屋駅近くに移転とのことです！新しいお店も楽しみですね～。

(鮨とつまみ）
〇山葵のスープ
〇出汁巻玉子
〇鯛（伊良湖産）のしゃぶしゃぶ
◆車海老をレアで（愛知県産）
◆車海老をボイル（愛知県産）
◆イチミ鯛昆布〆
◆煮蛤
〇時鮭と生トウモロコシ
◆鮪赤身漬け
◆中トロ手巻き
◆大トロ炙り
〇車海老頭焼き
〇茶碗蒸し
〇ジャイアントマスカットの豆乳ソース
◆イサキ炙り
◆シンコ
〇トマト
◆鰻
◆鰯
◆赤雲丹とイカ
◆穴子
◆稲荷
〇玉子
＊〇がつまみ、◆がお鮨

（吸物）
・潮汁

（デザート）
・黒糖プリン

（飲み物）
・梅酒ソーダ割
・日本酒3合

6

山葵のスープ

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6

出汁巻玉子

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鯛（伊良湖産）のしゃぶしゃぶ

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巨大な車海老（愛知県産）

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4

茹でた車海老

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車海老をレアで

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車海老をボイル

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イチミ鯛昆布〆

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煮蛤

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時鮭と生トウモロコシ

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南インドマグロ（赤身、中トロ、大トロ）

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鮪赤身漬け

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大トロ炙り

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車海老頭焼き

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茶碗蒸し

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ジャイアントマスカットの豆乳ソース

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イサキ炙り

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イサキ炙り

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シンコ

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トマト

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鰻

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炭火で焼いた鰻

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鰯

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赤雲丹をたっぷりと

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雲丹、イカ、海苔

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3

穴子

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稲荷

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玉子

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潮汁

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黒糖プリン

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転旬美にしかわ移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮨旬美西川をご参照ください。
ジャンル	寿司、海鮮、日本料理
住所	愛知県名古屋市北区清水2-7-20 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	国道４１号線瀬戸線清水駅より北へ徒歩１分焼肉亀八を右折すぐ。コインパーキング徒歩１分清水駅から81m
営業時間	■営業時間完全予約制（基本前日迄予約）11:00~24:00 ・当日予約は素材管理状況にて承ります。一度ご連絡下さいませ。 ■定休日不定休《日曜、祝日御来店ご希望される場合約2日前迄に連絡頂けると素材が集まり易くなりますのでお勧め致します》営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可
サービス料・チャージ	一切御座いません。

席・設備

席数	6席（最大8名迄御用意致しますが、やや狭くなります。）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可煙草を吸わないお客様が御来店中は『禁煙』を優先致します。御理解よろしくお願い申し上げます 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無専用駐車場は御座いません。近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可お子様は『未来の宝』遠慮なくお連れ下さいませ。お子様料理もご希望御座いましたら何なりと相談下さいませ。
ホームページ	http://www.syunbi-nishikawa.com/
オープン日	2007年11月22日
備考	事前予約キャンセル人数変更等につきましては3日前迄に、なるべくご連絡お願い致しますよろしくお願い申し上げます。
お店のPR	鮨とは素材を知り厳選にこだわり少し足し算をしてしゃりを極めて完成する…… 「楽しい食」「遊食」を目指します！美味しい、旨いを通り越した「鮨屋」を目指しております。「熟成」「仕事」「新鮮」の味くらべ‼︎ 皆様の5感をフル活用して心の舌で感じてください！皆様のご来店心よりお待ち致しております ...
初投稿者	本所の銕（83）