ラーメン専門店 徳川町 如水
（じょすい）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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【しお + 煮玉子】￥730 + ￥100
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン専門店 徳川町 如水（じょすい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
052-937-9228 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄桜通線「車道」駅より徒歩15分 森下駅から592m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
PayPay可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （すべてカウンター席 後ろに平の待機席１０人程度） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台（店舗横に5台、離れた所に10台と2台） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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徳川町 如水 (愛知県・森下周辺)
【しお + 煮玉子】￥730 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 豚 魚介 / 麺：細ストレート
2000年創業の人気店、徳川町 如水 さんへ初めてお邪魔しました！
麺メニューは他に、しょうゆ(￥730)、お子様ラーメン(しお・しょうゆ)(￥380)、香そば しお(￥730)、香そば しょうゆ(￥730)、かけ(￥580)、たいわん(￥780)、坦坦麺(￥830)、つけ麺(￥780)、たいわんつけ麺(￥830)、汁なし担担麺(￥830)、如水流担担麺(￥800) があり、デフォのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2klCkKP
無化調のスープは、鶏、豚をベースに、魚介と適度な油分を持たせた塩味。
口当たりに厚みはありますがベタつきはなく、低粘度でさらりとした軽めのボディ。
三河赤鶏、三河産豚からとったやや微濁した清湯の強い旨みが感じられます！
鰹節(枕崎本枯)、宗田節、鯖節(伊豆産)、昆布(日高産等)、煮干し(氷見産等)からとった魚介出汁は品よく風味がのってよく調和しており、沖縄の塩を使用したカエシと合わさって非常にまろやかな味わいでとてもおいしいです！
ネギやゴマなどの薬味が入っていないため、存分にスープ本来の美味しさを堪能できるのもいいですね(^^)
味に絶対の自信がないとできないことだと思います！
ずっしりと重たいどんぶりを持ち上げてゴクゴクと飲み進め汁完となりました！
●[麺]→ https://bit.ly/2kMeB6G
麺は細ストレート。
加水率は低く、コツコツとした芯の歯当たりとパツンとした歯切れのある食感。
天然かん水を使用した特注麺で、スープが染み入るように絡みつつもほんのりとした小麦の風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2mhVX78
チャーシューは大ぶりの豚バラが2枚。
ほろほろと箸で簡単に割ける非常に柔らかな食感。
味付けはやや薄めで、上質な脂の甘みがしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2knEoly
煮玉子は 半熟、味付けは中濃です。
●[その他の具]
具は他にメンマが入っております。
●[店舗]→ https://bit.ly/2kKSyx2
店内はカウンター14席。
長いL字カウンターとその後ろを囲む約20名分の待ち席が印象的。
ニコやかで自然な笑顔のある接客応対が好印象です！
夜21時過ぎの来訪でおよそ25名待ちに連結。
後続の行列は一切絶えず、ドンドンとお客が入ってき、流石の人気ぶりがうかがえます！
淡麗ながらも深い旨みのつまった一杯を存分に楽しむことができました(^^)
ごちそうさまです！
[2019年・457杯目/393軒目]
住所：愛知県名古屋市東区徳川町201
TEL：052-937-9228
営業時間：11:30～14:30 / 18:00～24:00
定休日：火
最寄駅：森下
来訪日：2019.9.15 夜