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デイルス・マイビスTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,446件フォロワー4,819人

4.3

～￥9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク-

2018/02訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク-

～￥9991人

出汁と牛脂の旨さが光る「たいわん」

名古屋の人気店「ラーメン専門店徳川町如水 (じょすい)」。
最寄駅は森下になりますが、千種から歩いても20分ほどでした。

外観は立派で割烹のよう。
店内はカウンターのみですが、厨房も含めて広くて高級感あります。

人気店だけあって、22時前でも店内待ち2名。
しかし回転は良く、すぐに通されました。

基本メニューはラーメン、つけ麺、香そばなど。
注文は「如水流たいわん」750円です。

スタッフ多数で、注文から3分で提供。
一面鮮やかなオレンジ色のスープで、中央にネギが盛られてます。

スープを飲んでみると、まずはラー油の鮮烈な辛さ。
シャキシャキの刻み玉ねぎがたっぷり乗っていて、とても合います。

しかし辛いだけでなく、ベースのスープがとても美味。
厳選された鶏、豚、節、昆布、煮干し等を使用しており、無化調でも分厚い旨味です。

辛さメインというわけではなく、厚く旨いスープのアクセントとしての辛さ。
贅沢です。

また、玉ねぎの下には飛騨牛脂で炒められた知多ハッピーポークモモのそぼろ。
これがまたたっぷりで食べ応えあり、特に牛脂の旨味がインパクトあります。

麺は低加水の細麺で相性バッチリ。
あまりに旨くて夢中で食べきってしまいました。

名古屋名物の「台湾ラーメン」がテーマですが、出汁の旨さと牛脂で完全にオリジナル。
濃厚な出汁のスープに辛さのアクセントはミシュラン一つ星「鳴龍」の担担麺を連想させるほど。

壁に大きく書かれているメニューなので、自信作なのだと思います。
隣の方も「たいわん」を召し上がっていました。

2

「如水流たいわん」750円

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1

ラー油に刻み玉ねぎ

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濃厚なお出汁のスープ

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牛脂で炒めた知多ハッピーポークのモモ肉そぼろ

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たいわんメニュー

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つけ麺メニュー

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ラーメンメニュー

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使用食材

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外観

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ラーメン専門店徳川町如水（じょすい）
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	052-937-9228
予約可否	予約不可
住所	愛知県名古屋市東区徳川町201 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄桜通線「車道」駅より徒歩15分名鉄瀬戸線「森下」駅より徒歩7分基幹バスレーン「山口町」バス停よりスグ森下駅から592m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:00 - 14:30 17:30 - 22:30 火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	PayPay可

席・設備

席数	14席（すべてカウンター席　後ろに平の待機席１０人程度）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 17台（店舗横に5台、離れた所に10台と2台）
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
ホームページ	http://josuiramen.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/jyosui.ramen
オープン日	2000年
初投稿者	海原★雄山（77）
最近の編集者	b86932（0） ... 店舗情報（'21/10/29 12:41） bgurumebom（2695） ... 店舗情報（'21/07/11 11:15）編集履歴を詳しく見る