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カット野菜
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調味各種
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車海老 レモンと塩で
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仔牛のヒレ肉 ソースで
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帆立の貝柱 醤油で
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えんどう豆のコロッケ 塩で
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地鶏と大葉 とんぶり乗せ
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松茸 酢橘と塩で
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オランダ豆と豚肉 ソースで
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子持ち昆布 醤油で
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百合根 塩で
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河豚 おろしポン酢で
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蓮根 和牛のカレーミンチを詰めて ソースで
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サーモンといくらの親子
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フォアグラ
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生ハムとチーズ
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あられ揚げ茶漬け1
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あられ揚げ茶漬け2
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芋焼酎
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金シャチ横丁に並ぶ普通の居酒屋風
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◆出色の一皿に変えて
串揚げはどの串もサクふわで軽やかで、
レモンに塩、ソース、醤油と
最適な調味に向けて串が置かれる趣向も面白い。
車海老は
身がプリッと半生で殻が香ばしく、
オランダ豆と豚肉 ソースでは
オランダ豆(オランダサヤエンドウ)の大きな絹さや的な食感に
豚肉の甘さが良く合って、
子持ち昆布 醤油では
プッチプチな歯ざわりの中にヨードな香りと甘みが有って、
百合根 塩では
さくりの食感と里芋的な粘る甘さが相半ばして、
あられ揚げ茶漬けは
ご飯のあられ揚げのクリスピーに
出汁がパーンと効いている。
全体に品が良くて粒の揃った美味しさ、
使いやすくて良い店だと思った。
◆今回のお品書き
おまかせコース
車海老 レモンと塩で
仔牛のヒレ肉 ソースで
帆立の貝柱 醤油で
えんどう豆のコロッケ 塩で
地鶏と大葉 とんぶり乗せ
松茸 酢橘と塩で
オランダ豆と豚肉 ソースで
子持ち昆布 醤油で
百合根 塩で
河豚 おろしポン酢で
蓮根 和牛のカレーミンチを詰めて ソースで
サーモンといくらの親子
お豆腐 醤油で
フォアグラ
生ハムとチーズ
追加:あられ揚げ茶漬け
+ビール2杯、芋焼酎1杯
(夜)7000円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
フレンチを修業した後串揚げに興味を持ち、
ミシュラン一ツ星にも選ばれた六覺燈で10年研鑽を積んだ
津田猛オーナーの店。
<注 文>
本数決まりのコースも有るが、
店お薦めの串揚げのみのおまかせコースで。
こちらはストップがかかるまで揚げてくれるシステム。
目安は串揚げ10本で3160円、以降1本ごとに220円プラスになる。
ちなみにあられ揚げ茶漬けは+450円。
ドリンクはビール600円より、グラスワイン600円、
日本酒600円より、焼酎600円より。
<雰囲気>
金シャチ横丁に並ぶ普通の居酒屋風、
なのに味は非凡。
◆情報出典
meer32さんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜