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これぞ究極の美食なり。
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たちうお、赤貝
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ひらめ
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わたりがに（雌）
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酢みそ(青柳、げそ、硬花、パプリカ、うど)
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えびと椎茸 豆打ちあえ
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えびと貝柱 霙酢
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〆あじ握り
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ハマグリの酒蒸し
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数の子松前漬
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あをりいかと干しいも 天ぷら
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牛肉と蕨の鋤焼
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ぶり塩焼
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天むす
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だし巻き
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おこげ茶漬け
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ちりめん山椒
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ウッチー@1225
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
花いち
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-524-2876 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄鶴舞線「浄心」６出口700m（徒歩9分） 浄心駅から560m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席、座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 奥に座敷が一部屋 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗から北へ約50mの駐車場内に2台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ずっとずっと行きたかった念願の花いちさん。
とある方にお願いして連れて行ってもらいました。
ありがとうございます。
お店に入りまずはメニュー表に目を通すと
大好きな食材、料理がずらりと並んでいます。
どうしよう、あれも食べたい、これも食べたい！
何が出てくるか分からないコース料理も楽しいけれど
自分で好きな物を選んで注文出来る割烹スタイルも楽しいですね。
＝たちうお、赤貝＝
相方さんと相談しつつ、まずはお造りから。
おぉ、一口食べた瞬間から食材本来の旨味がビンビンに伝わってくる。
旨いね、こりゃ。
＝ひらめ＝
写真のは２人分。
右半分のワサビ無しは僕仕様です。
これも旨いなぁ。たまんないなぁ。
とにかく食材の旨味が活きているんです。
＝わたりがに(雌)＝
僕の父親いわく蟹の中で一番旨いのは、わたりがに。
身と味噌と内子を和えてあってそれだけでも最高なのに
この内子が、まぁ素晴らしい半熟具合で旨いったらありゃしない。
＝酢みそ(青柳、げそ、硬花、パプリカ、うど)＝
うどの仄かな苦みが本当に美味しい！
大好きな青柳の旨味も抜群。
＝えびと椎茸 豆打ちあえ＝
これは空豆の栗きんとんだ！
旨い、旨すぎる。
仄かに香る椎茸と海老の甘味も最高です！
＝えびと貝柱 霙酢＝
貝柱は平貝です。
フルーティーな林檎とフワッと香る海苔が良いアクセント。
＝〆あじ握り＝
昆布のシートで旨味倍増。
最高すぎて言葉もありません。
＝ハマグリの酒蒸し＝
何これ？？？旨すぎる！
火入れが丁度良い塩梅でハマグリの旨味が凄い！
火を1℃、1秒単位でコントロールでもしているのかと言うくらい
ハマグリの旨味の沸点ジャストに合わせてある。
＝数の子松前漬＝
もうさ、胡麻まで旨いんだよ。
ちょっと正月気分に浸りながら数の子をポリポリと。
＝あをりいかと干しいも 天ぷら＝
あおりいか甘すぎでしょ！
食材の旨味が半端ない。
干しいももネットリ甘味が絡みついてきて、もう最高！
＝牛肉と蕨の鋤焼＝
ネギじゃなくて蕨と合わせるのがニクイね！
めっちゃ美味しい。
もう美味しいしか出てこない。
＝ぶり塩焼＝
鰤の美味しさを引き立てる塩加減が本当に素晴らしい。
一粒レベルでコントロールでもしているのかと思ってしまう。
＝天むす＝
宇宙一美味しいと言われている天むす。
これも一粒レベルで完璧にコントロールしているとしか
思えない神業レベルの塩加減。
＝だし巻＝
ごちゃごちゃと盛りに盛った料理を"映える"とか言うけれど
見て下さい、この黄金色の輝き。
これが本当の”映える"。
派手さなんかいらないんです。
ただ丁寧に食材の美味しさを引き出す。
それだけで良いんです。
※食材に敬意を払った料理であれば奇抜なのも良いけどね
＝おこげ茶漬け＝
まずは、ほうじ茶だけでおこげを楽しむ。
これがまたシンプルに美味しい。
＝ちりめん山椒＝
おこげ茶漬けに入れると良い出汁が出て
湯葉がその出汁を吸って、更に美味しくなります。
文章の終わりは、かっこいい言葉で〆たがるのが自分の性分ですが
今回は止め止め。
"ただただ純粋に美味しい"
これ以上の言葉が必要あろうか。
という事で、御馳走様でした。
B-Bさん、ありがとうございました。