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味噌カツの地で、『比呂野』。塩で勝負の心意気、アシストするのは三河豚の美肉ひれかつ。
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『比呂野』のひれかつ。旨みの肉汁は塩にも味噌にも◎
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ひれかつ定食１４８０円
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ひれは３枚分。塩（右下）は店の豚カツにあう岩塩を厳選したらしい。
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お肉が柔らかい～。三河産豚らしい。
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サクサク揚げたて衣が美味しそう(^^♪。ひれは３枚分。
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リンゴの甘みの八丁味噌ダレとも最高の相性。
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比呂野外観
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Figaro
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
とんかつ家 比呂野
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ、串揚げ |
| お問い合わせ |
050-5456-8851 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・名古屋市営地下鉄鶴舞線「川名」駅２番出入り口から徒歩10分 川名駅から591m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （カウンター12席、座敷20席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 １７台完備 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 可能 家族連れも多いです |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1973年 |
| 電話番号 |
052-763-2643 |
| 備考 |
定食に限り、ライス、赤だし、キャベツはお代わり自由 |
| 初投稿者 |
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名古屋の心、味噌かつ、味噌おでん、味噌煮込み。豆のコク、独特の色とペーストな食感、八丁味噌の魅力溢れる料理たちだ。矢場とん、叶は行ったので、更にディープな世界は無いものか？味噌カツ、名古屋で検索すると３～４番目ぐらいにヒットする比呂野。コメント・常連客には、なんとなく玄人好みが多そうな感じ。そこが気になる。来店である。
◆場所は、名城線、名古屋大学駅から徒歩１５分（←もっと近い駅があったと思う）
◆オーダー
ネット上にあった紹介は【ひれかつ定食１４８０円】、【ミックス定食１５８０円】が大半。味噌カツ狙いなので、【ひれかつ定食】にした。来店はランチタイムだったので、【ひれかつランチ９５０円】もあったが、激しく心にヒットしたのが定食の方だったので、あえてこちらにした。
◆真髄はトレーサビリティーの三河豚
注文と同時に、ジュワー。揚げ物音♪に油もはねるが、心も跳ねる。ウキウキしながら店内を見渡すと、気になったものが２つ。
１つはお肉。使用するお肉は、三河豚で、生産農家の集合写真（５人ほど）が張ってある。トレーサビリティーなお肉というのは、安全・品質が高い証拠だ。そしてなにより、笑顔の集合写真。これは料理人としては気が抜けない。育てた農家の人の心を、料理人が引継ぐということ。その決意の表れと見た。何となく嬉しくなる。期待ができる。
２つめは、塩。前述にもあるが、ここは名古屋。味噌カツ文化だ。そこで、あえて塩を推薦している。「当店のカツにあう塩を厳選した結果が岩塩です」と。気になり、塩だけ取って舐めると、旨みがあり、優しい塩だ。これがとてもあうということは。。。肉自体の美味しさが想像できる(*^_^*)。
っと、期待が膨らんだ頃、良いタイミングでひれかつ定食が運ばれてきた。塩を舐めるのを見ておられたのか？味噌ダレはカツにかけず、更に注いでくれた。これで、純粋に塩でも楽しめる。その心遣いが嬉しい。
◆ひれかつ定食
ひれカツのひれは３枚。それをカットしてある。カウンターに座ったので、サクッ♪というカット音も聞こえた。自然にニヤニヤしてしまう(*^_^*)。どうやら、４枚にする大盛りもあるらしいが、男性でも十分満足できる量だ。
さっそく、勝負の塩で！パックと一思いに。ジュワーな旨肉汁の甘みと優しい岩塩。これは確かに、旨い！これだけお肉が美味しいと、塩で食べたい、食べてもらいたい！その気持ちよく分かる。そして肉の柔らかいこと。揚げたてサクサク衣の食感は、この対比を楽しむためにあるのか～と納得します。
次に、味噌ダレにタップリ付けて食べると、おお、これも良いではないですか～。決め手はリンゴかな（目の前で大量にミキサーに掛かっていた）。八丁味噌のコク、リンゴの甘み、肉汁の旨み、アクセントに辛子。口の中が幸せです(*^_^*)。
◆ちなみに、
キャベツ、ご飯、お味噌汁は、定食であればお代わり自由。食べ終わった頃に、何気にどうですか？と声をかけてくれる、心遣いが嬉しい。食材に、生産者に、料理に、お客に、心を遣う。それが美味しさに表れています。玄人好み、根強い人気なのが良く分かる。比呂野のひれカツ定食、とても美味しかったです。ありがとうございます。