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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シェ・コーベ（Chez KOBE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-2721 |
| 予約可否 |
予約可 ご不明点や5名様以上でのご利用、お子様づれの方、接待でのご利用などございましたら直接店舗までご連絡いただけますと幸いでございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄八事駅から徒歩１０分 八事駅から473m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
60席 （テーブル15卓×4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 60人 |
| 個室 |
有 ※個室利用は電話受付のみとなります。 個室料と致しまして、（コース料理、お子様料理を召し上がる方） お一人当り大人の方1000円、お子様500円を頂いております。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 12台 ※当レストラン建物の下のスペースと隣の平面の駐車場No23,24,25の3台分ご用意しております。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様連れのお客様は、個室のみご案内可能となります。個室のご利用は店舗までお電話くださいませ。 |
| ドレスコード | 男性のお客様のハーフパンツ、サンダルでのご来店はお断りしております。ご了承下さいませ。 ※デニムは可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1978年 |
| 電話番号 |
052-832-7584 |
| 備考 |
※キャンセル料金につきましては、【前日 50%】【当日 100%】のキャンセル料金を申し受けます。 |
| 初投稿者 |
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恐らく現在、日本で最も話題性のあるフレンチレストランはスガラボ。当然に予約は紹介制かつ争奪戦なのですが運よく私も滑り込むことができ、希少性が高いというバイアスは全く抜きにして、めくるめく最高の味覚を楽しむことができました。
そんな折、「スガラボの須賀洋介シェフの実家がフランス料理屋を営んでいる」との情報を入手し、大倉忠義の鳥貴族を行脚するストーカーヲタよろしくご実家まで遠征です。
Chez KOBE。戦前、日本郵船の旅客船で料理長を務めていた須賀哲夫シェフが1950年に洋食店「神戸屋」をオープン。その後2代目の須賀邦一郎シェフが1978年に当店をオープン。現在のオーナーは3代目であり、実に須賀洋介シェフのお兄さんにあたります。
ウェディングでもできそうな趣のある一軒家。ただし、歴史がある、を通り越してややくたびれた内装とも言えます。THE KAWABUN NAGOYAのようにリニューアルしたほうが、イマドキの結婚人にはウケるでしょう。
アミューズにはアンチョビとサワークリームが注入されたシュー。ピカールにもありそうな標準的なものでした。
その日のうちに東京に戻る必要があったので、巻きでお願いしました。酒量も控えめ。ブルゴーニュの白が1,400円。この手のレストランにしてはグラスワインが安い。
タスマニアサーモンのミキュイ。基本に忠実。真っ直ぐに美味しいです。オニオンやキンカンがアクセントに添えられており、フヌイユ（フェンネル、ウイキョウ）のソースも纏まりが良い。
左上は有塩バター、右上は桜チップで燻製したバター、左下はリエット、右下はオリーブオイルにバルサミコ。
リエットは完全に勝利ですね。カレー的なスパイスで風味づけされており量もたっぷり。スモークバターは香り高く面白い逸品。
パンは上々。特に右の柔らかいものが良かったです。各種フレーバーでややこしく造られているわけではなく小麦粉1本勝負の味だったのですがとても美味しかった。
サバのミルフィーユ仕立て（？）。下層にパイ、中層にインカのめざめ、上層にはサバ。ソースにバジル・バルサミコ・トマトなど。これは微妙。各食材の味わいは悪くないのですが、それぞれがバラバラに存在しており、ひとつの皿として一体化していません。取り合わせの妙に乏しかった。
カブのスープ。漂うカブの甘い香り。カプチーノ風にブクブクされており口当たりが良いです。
味わいは油脂や乳製品が多い（？）のか、若干のもたつきが見られました。コッテリとしており量も多く腹が膨れます。
メインはオーストラリアのラム肉。硬派で大ぶりなラム肉が2本。健康的な赤身と特有の香りを湛える脂身。ストレートど真ん中に美味しいです。ナスのピュレやジュ（肉汁）のソースも正攻法。このまま料理学校のテキストに掲載できそうな味です。
ワインはブルゴーニュの赤。たっぷりに注いでくれてラッキー。
デザートはフォンダンショコラを選択。
オーブンから出たばかりのフォンダンショコラは見た目も味わいも完璧です。チョコの甘い香りが鼻腔をくすぐり、とろりと食感を楽しむ。本日一番のお皿です。
小菓子も王道を行く味わい。
コーヒーで〆てごちそうさまでした。
スガラボにはバーグドルフ・グッドマンのような感受性を感じたのですが、当店はその真逆を行く、セオリーに忠実なお店でした。歴史を確実に守る味わいであり、言い換えると北島亭的に古臭い。
しかしこれは料理人の感性を否定しているわけではなく、この店のコンセプト、もっと言うと世間が当店にはこのような料理を求めているのでしょう。披露宴の料理をすごく美味しくしたような印象を感じました。
これはこれでアリですが、スガラボ的なセンスを期待していくと全然違うので、フラットな気持ちで臨むのが良いと思います。
■写真付きのブログはコチラ⇒ http://www.takemachelin.com/2017/02/kobe.html