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美味しさ楽しさ満載のふじさわ劇場( *´艸`) : ふじさわ

予算:

夜の予算 ¥30,000~¥39,999

昼の予算 -

定休日
月曜日

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みうっちょ

みうっちょ(7903)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・愛知県

2

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999
2回目

2019/04訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.8
    • | 雰囲気 4.8
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

美味しさ楽しさ満載のふじさわ劇場( *´艸`)

本日は、2年5ケ月振りに建て替えオープンしたふじわらさんにおまかせコースを食べに伺いました( *´艸`)

新しいお店はそれは見事で大きな一枚板の
カウンターと梁、至る所へふんだんに使わ
れる木からそこはかとなく感じるの温もり
と香りは、東京の一流寿司店以上の高級感
漂う心地良い雰囲気~

カウンターからしっかり見える仕事場は、
まさしくふじさわ劇場、包丁を握るこ主人
の姿は凛とし美しい♪
素材に拘り、手間暇かけた料理は心と身体
に染み渡るとても優しく美味しい

本日記憶に残る美味しかった料理、素材は…
炊き立てのご飯の美味しさにトロ、芝えびのおぼろ、自家製カラスミのトッピングが更に美味しさを引き立てるちらし寿司、、
優しい出汁の中に浮かぶ海の幸である鮑とホワイトアスパラ、こごみ他山の幸のコラボ、、
海鼠腸の風味を加えた長芋のとろろとキハダマグロの山かけ、茎わさびが味を引き締め、少し残したとろろに赤酢飯を加えとろろ飯に変身、、
シャキシャキ食感と甘味と苦味が高みで混じり合う京都物集女(もずめ)の筍、、
軽く炙ることでわたに旨味が詰まるホタルイカと赤貝、平貝の酢味噌掛け、、
ふじさわさんスペシャリテのひとつである胡麻と紫蘇、ガリのみじん切り入り脂が乗り切った鯖寿司、、
渡り蟹の蟹身たっぷりの餡かけにお米が入りリゾット風に、、
トマト酸味と甘味両方を併せ持つ楽しさ際立つ中玉フルーツトマトのフルティカ、、

握りは…
甘く蕩ける食感のアオリイカ、、
奥深い旨味が詰まるこはだと鯵、、
潮の香りが鼻をに抜ける三河湾産赤貝、、
雲丹独特の甘味いっぱいの和歌山ムラサキ雲丹と北海道の馬糞雲丹、、
殻から作った海老塩が旨味を引き出す車海老、、
旨味に溢れる南マグロの漬けと脂の乗る中トロ、、
酢橘ポン酢が美味しさを引き出す甘鯛の茶碗蒸し、、
とろとろ蕩ける九州対馬の穴子、、
そして締めの甘く巨大な完熟いちご、、

美味しさと楽しさ満載、、感動の嵐が吹き荒れるふじさわ劇場…自信を持ってお勧めいたします( *´艸`)


本日のお品書き 70,500円/2人
おまかせコース 30,000円
ちらし寿司 カラスミ、芝えびのおぼろ、トロ
長野産ホワイトアスパラ、こごみ、鮑、木の芽のお吸い物
九州日向市で獲れたキハダマグロの山かけ このわた入り長芋 茎わさび
赤酢飯を加えてとろろ飯
京都物集女(もずめ)の筍
富山県産ホタルイカ、赤貝、平貝の酢味噌掛け
鯖寿司 胡麻と紫蘇、ガリのみじん切り入り
のど黒とカラスミにシャリ
渡り蟹の餡かけリゾット風
静岡産フルティカ 中玉トマト
握り↓↓
アオリイカ
こはだ
桜鯛
三河湾産赤貝
鯵 ネギと生姜
和歌山ムラサキ雲丹北海道の馬糞雲丹
車海老 海老塩
ニュージーランド南マグロの漬け
中トロ
甘鯛の茶碗蒸し 酢橘ポン酢
トロたく
九州対馬の穴子
玉子
甘酒と完熟いちご
追加の握り
干瓢巻き
穴子
その他ドリンク

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
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  • ふじさわ - ちらし寿司 カラスミ、芝えびのおぼろ、トロ

    ちらし寿司 カラスミ、芝えびのおぼろ、トロ

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  • ふじさわ - 長野産ホワイトアスパラ、こごみ、鮑、木の芽のお吸い物

    長野産ホワイトアスパラ、こごみ、鮑、木の芽のお吸い物

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  • ふじさわ - 九州日向市で獲れたキハダマグロの山かけ このわた入り長芋 茎わさび

    九州日向市で獲れたキハダマグロの山かけ このわた入り長芋 茎わさび

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  • ふじさわ - 赤酢飯を加えてとろろ飯

    赤酢飯を加えてとろろ飯

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  • ふじさわ - 京都物集女(もずめ)の筍

    京都物集女(もずめ)の筍

  • ふじさわ -
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  • ふじさわ - 富山県産ホタルイカ、赤貝、平貝の酢味噌掛け

    富山県産ホタルイカ、赤貝、平貝の酢味噌掛け

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
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  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 鯖寿司 胡麻と紫蘇、ガリのみじん切り入り

    鯖寿司 胡麻と紫蘇、ガリのみじん切り入り

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
  • ふじさわ - のど黒とカラスミにシャリ

    のど黒とカラスミにシャリ

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 渡り蟹の餡かけリゾット風

    渡り蟹の餡かけリゾット風

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 静岡産フルティカ 中玉トマト

    静岡産フルティカ 中玉トマト

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - アオリイカ

    アオリイカ

  • ふじさわ - こはだ

    こはだ

  • ふじさわ - 桜鯛

    桜鯛

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 三河湾産赤貝

    三河湾産赤貝

  • ふじさわ - 鯵 ネギと生姜

    鯵 ネギと生姜

  • ふじさわ - 和歌山ムラサキ雲丹北海道の馬糞雲丹

    和歌山ムラサキ雲丹北海道の馬糞雲丹

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 車海老 海老塩

    車海老 海老塩

  • ふじさわ - ニュージーランド南マグロの漬け

    ニュージーランド南マグロの漬け

  • ふじさわ - 中トロ

    中トロ

  • ふじさわ - 甘鯛の茶碗蒸し 酢橘ポン酢

    甘鯛の茶碗蒸し 酢橘ポン酢

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
  • ふじさわ - トロたく

    トロたく

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 九州対馬の穴子

    九州対馬の穴子

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 玉子

    玉子

  • ふじさわ - 追加の干瓢

    追加の干瓢

  • ふじさわ - 甘酒と完熟いちご

    甘酒と完熟いちご

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
1回目

2016/11訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.1
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

名古屋トップクラスのネタの良いお寿司屋さん(●^o^●)

本日は、天白区 植田山 東山動物園少し南 東山公園ゴルフ隣にあるふじさわさんにおまかせコースを食べに伺いました(●^o^●)

カウンター8席から仕事場の厨房は丸見え…優しさに溢れ、サービス精神旺盛なご主人の包丁さばきと寿司を握るライブ感がとても楽しい♪

僕がふじさわさんを知ったのは半田の寿司屋睦月さんのお勧めを頂き…
いつも柳橋や半田の市場に朝一番にやって来て良いネタを買い付けて行くふじさわさんと浜源さん…
彼らのネタに対する拘りと姿勢はプロそのもの…
その話を聞き一度食べに行きたいと思っていました(^_^;)

お店は東山動物園南、山の中の住宅街でとても不便な場所にあります。
普通の住宅と同じ建物、店の看板も小さいので見つけるのが大変…
とても変わった寿司屋さんなんですよ…(^_^;)
その上、メニューはおまかせコースのみ、更に現在は18千円のおまかせコースのみと超高級寿司屋…
だから、事前にこの点を納得出来ないと不満爆発となりそうな雰囲気漂うお寿司屋さん…(^_^;)

さて、お寿司は睦月さんの主人が勧めるだけあり、ともかくネタが良く新鮮…
偶然ラッキーなことに大間のマグロが不漁で柳橋に入ったのも今年初めてとのこと…
数が少ない良いネタのほとんどが東京に行ってしまうとご主人が嘆いていました(^_^;)

鮪、伊勢海老、鮑、雲丹、白甘鯛、金目鯛など旬の高級魚…どの握りも赤酢とシャリ、ネタの相性良く滅茶美味しい(#^.^#)
ご主人のトークやサービスも居心地良くとても気に入りました♪
確かに単純に18千円と聞くと高そうと思いますが、ネタが良く内容が十分あるだけにとてもとても満足しました♪

だから自信を持ってお勧めしますが、前段に書いたように事前にどんな寿司屋か…ちゃんと納得して頂かないとお勧め出来ませんね…(^_^;)


本日のお品書き40,000円/2人
おまかせコース 18,000円
子持ち昆布
海老芋のスープ
10日間熟成させた島鰺
蒸し鮑
しめ鯖
海鼠酢
伊勢海老のなめろう
伊勢海老の身の炙り
鱈の白子の出し汁浸け
原木椎茸と越前がに
イクラご飯
いか
こはだ
白甘鯛
赤貝
三重県産きはだまぐろ
大間のマグロのカマ
鰆の塩焼き
雲丹
ネギトロ巻き
金目鯛
穴子
かっぱ

苺とラフランスのデザート
その他ドリンク

  • ふじさわ -
  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 子持ち昆布

    子持ち昆布

  • ふじさわ - 海老芋のスープ

    海老芋のスープ

  • ふじさわ - 10日間熟成させた島鰺

    10日間熟成させた島鰺

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 蒸し鮑

    蒸し鮑

  • ふじさわ - しめ鯖

    しめ鯖

  • ふじさわ - 海鼠酢

    海鼠酢

  • ふじさわ - 伊勢海老のなめろう

    伊勢海老のなめろう

  • ふじさわ - 伊勢海老の身の炙り

    伊勢海老の身の炙り

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 鱈の白子の出し汁浸け

    鱈の白子の出し汁浸け

  • ふじさわ - 原木椎茸と越前がに

    原木椎茸と越前がに

  • ふじさわ - イクラご飯

    イクラご飯

  • ふじさわ - いか

    いか

  • ふじさわ - こはだ

    こはだ

  • ふじさわ - 白甘鯛

    白甘鯛

  • ふじさわ - 赤貝

    赤貝

  • ふじさわ - 三重県産きはだまぐろ

    三重県産きはだまぐろ

  • ふじさわ - 大間のマグロのカマ

    大間のマグロのカマ

  • ふじさわ - 鰆の塩焼き

    鰆の塩焼き

  • ふじさわ - 雲丹

    雲丹

  • ふじさわ - ネギトロ巻き

    ネギトロ巻き

  • ふじさわ -
  • ふじさわ - 金目鯛

    金目鯛

  • ふじさわ - 穴子

    穴子

  • ふじさわ - かっぱ

    かっぱ

  • ふじさわ - 玉

  • ふじさわ - 苺とラフランスのデザート

    苺とラフランスのデザート

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店舗基本情報

店名 ふじさわ
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

052-782-1048

予約可否

完全予約制

住所

愛知県名古屋市天白区植田山1-111-1

交通手段

名古屋大学駅から1,467m

営業時間・
定休日

営業時間

18:30〜22:00

日曜営業

定休日

月曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999

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支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、MASTER)

サービス料・
チャージ

サービス料5%

席・設備

席数

8席

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

ホームページ

http://sushi-fujisawa.com

公式アカウント
初投稿者

三浦三浦(4)

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