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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,215件フォロワー11,277人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2018/09訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

名古屋にいて京都をこれほど感じる店はないでしょう。

2018/9/28（金）dinner
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

名古屋にいて京都をこれほど感じる店はないでしょう。
今回の名古屋ツアーの目的地である『京懐石八泉』の印象だ。京料理と名乗る店の中で、味付けや設えに疑問を持つこともあるが、こちらは正真正銘の京料理。修行先はもちろん京都で、「山ばな平八茶屋」と「吉泉」で働いたそうだがそこから一文字ずつ頂戴しているそう。何よりも感謝や尊敬を屋号に込める大将のお人柄もよく表していますね。

秋の食材である松茸を堪能！フライで登場しましたが、個人的にはこれが一番難しいと思う。松茸の中にある水分こそが旨味なので、失敗すればその全てを失います。だが、大将が揚げたフライの中には水分量がたっぷりの松茸がちゃんと存在しておりました。美味い！！名古屋名産の車海老とも連れ立ってお椀でも登場いただきました。

鱧も大活躍。この時期ももう落ち鱧なのでしょうか。たっぷりと脂ののった鱧を焼き、胡瓜とともに提供。まるで鰻ざくのような酸味のきいた一品。酸味で、強い鱧の脂と香ばしさとバランスをとっているのが素晴らしい。この鱧は最後の食事でも活躍。焼き鱧、舞茸、銀杏など秋を彩る食材たちが、少し横に広めの土鍋に集合。食材たちの素晴らしさにお代わりは３杯を数えましたが、一番注目してほしいのは「おこげ」。パリパリというよりも、薄く表面だけに焦げが付いているんですが、これが最高の調味料の役割を果たします。常に火加減を見て場所を調整した結果なんだとか！

カウンターの奥には自ら積んできたという花がセンスよく据えられています。素晴らしい料理に、素晴らしい人柄の大将と女将。おもてなしの心を持った八泉は、まるで京都に来たような素敵な時間を提供してくれます。

その他、料理。
「茄子と鮑の蒸し物」
「向付（ヒラメ、トロ、蛸）」
「鮎の飯蒸し」木の芽入りの葛餡、ゆず
「八寸」小肌握り、鱧の骨煎餅、鰆の幽庵焼きなど。

3

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	懐石八泉（はちせん）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	052-783-0600
予約可否	完全予約制
住所	愛知県名古屋市千種区猫洞通4-34 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄東山線本山駅平和公園方面徒歩１０分本山駅から531m
営業時間	12:00 - 14:30 18:00 - 22:00 ■ 定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料15%

席・設備

席数	12席（貸し切りは原則8名様まで）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	http://hachisen.crayonsite.net/
オープン日	1988年
備考	2022年より写真撮影が禁止になっています。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	でらどら（3）
最近の編集者	idanbo（1802） ... 店舗情報（'22/04/22 16:55）編集履歴を詳しく見る