京仕込みの本格派 : 京懐石 八泉

京懐石 八泉

(はちせん)

公式情報

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2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

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  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
2回目

2019/03訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

この地に根づいて31年。
名古屋で古き良き京料理を伝える、日本料理の名店 八泉を再訪。
華やかさや豪華食材はなくとも、過不足のない滋味深い料理を満喫。
店主の修業先である京都吉泉⭐︎⭐︎⭐︎が海外客向けに料理を変えた今、本来の吉泉の料理を味わえるのはこの店だけなのかもしれない。

  • 京懐石 八泉 -
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1回目

2016/07訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

京仕込みの本格派

名古屋場所第2戦は、マイレビュアー様が高く評価されている和の名店「八泉」
地下鉄東山線の本山駅で下車し、徒歩約10分。 

店内はカウンター6席(最大)と、4人掛けテーブル2席。
しかしカウンター6人掛けは隣席と肘がぶつかる程狭く、予約が重なる時はテーブル席を選ぶのが吉。
他の客と開始時間を合わせれば、1人利用もできる。

ご主人は一見寡黙だが、一見客にも分け隔てなく接してくれる。
京都の老舗 平八茶屋と、同じく京都の三ツ星 吉泉で修業されたご経歴を持つ。

(お料理)
・先付
 蒸し黒鮑、とろろと新茶の寒天寄せ。
 :秀逸な出汁に、味付けも丁度いい塩梅。

・お造り
 鯛、車海老、雲丹、オクラ、紫蘇の花、茗荷

・お椀
 鱧の炙り、翡翠茄子、じゅんさい
 :やや薄味ながら出汁はしっかり取り、力強い吸い地。
  脂の乗った鱧と、ヌメリの厚い上物のじゅんさいも魅力的。

・焼き物
 京都 保津川の鮎
 里芋

・八寸
 新子のにぎり、茗荷寿司
 ヒレ肉の炙り
 蛸の柔らか煮
 鱧の木の芽焼き
 蛤の潮汁ジュレ
 高野豆腐
 シャインマスカットと大根おろし
 海老の頭揚げ
 かぼちゃの煮付け
 :手間のかかる八寸を省略するお店が多いなか、季節感を盛り込んだ八寸に拘りを持つご主人。
  マスカットと大根おろしの組み合わせは斬新。

・甘鯛と冬瓜蒸し銀餡かけ

・お食事
 鯛めし
 :鯛の旨味を吸い込んだご飯に、パリパリのおこげがまた堪らない。

・水菓子
 宮崎マンゴーとイチジクのジュレ掛け
 :当店の夏季定番のデザートだが、これがまた秀逸。
  甘さ控え目のジュレで、マンゴーの自然な甘みが一層引き立っている。
 

(日本酒)
・立山 純米(富山 立山酒造)
・超 こゆる 大吟醸(愛知 中埜酒造)

一見シンプルな料理もしっかりした仕事感があり、熟練料理人の技を感じる。
流行りの最小限の介入で食材本来の魅力を引き出す手法も理解できるが、当店はそれらの類とは一線を画す本格派。

日本酒2合で3万弱と東京並みの価格だが、東京の凡庸な有名店より遥かに満足度は高い。
毎年8月は評判の精進料理が楽しめる。
その時期に名古屋を訪れたなら、是非伺ってみたい。

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 京懐石 八泉 (はちせん)
受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

052-783-0600

予約可否

完全予約制

住所

愛知県名古屋市千種区猫洞通4-34

交通手段

地下鉄東山線本山駅平和公園方面徒歩10分

本山駅から531m

営業時間

昼席
12:00~14:30
夜席
18:00~21:30

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

12席

(貸し切りは原則8人まで)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

http://hachisen.crayonsite.net/

備考

電話予約のみ受付けます。

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/hachisen

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