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懐石 八泉
（はちせん）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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地味ながらも旨みを感じる高級割烹です。
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毎日外食グルメ豚さん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
懐石 八泉（はちせん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-783-0600 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東山線本山駅平和公園方面徒歩１０分 本山駅から531m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
12席 （貸し切りは原則8名様まで） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
1988年 |
| 備考 |
2022年より写真撮影が禁止になっています。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名古屋 本山にある京懐石 八泉さんに伺いました。
本山駅から徒歩10分程度です。歩くのは少し距離があります。
店横に無料駐車場が1台分あります。
店内はカウンター4席、4人掛けのテーブル2卓、合わせて12席用意されています。
高級割烹店というよりも、こじんまりと落ち着きのある料理屋さんといった印象です。
ランチタイムのコースは18630円、24840円（サ、税込）の2種類用意されています。
前日に「野嵯和」さんでフルコースを頂き、
まだお腹が減っていないので18630円のコース料理をお願いしました。
☆鮑、蓴菜、玉子豆腐、オクラ
鮑も柔らかく美味しいです。
これは以後の料理の期待値が上がりますね。
☆お造り盛合せ
ヒラメ、剣先イカ、トリ貝、万願寺唐辛子
ポン酢、醤油で頂きます。
☆うすい豆
中に小豆が入っており、葛でトロミを付けています。
☆キス、鮪の漬けの握り
まさかの握りが提供されます。
☆八寸
蛸、海老、穴子の牛蒡巻き、茄子、蕨の味噌和え
穴子の牛蒡巻きが絶品です！
☆ハマボウフウ、桜海老、そら豆の天麩羅
☆お浸し
☆蛤のお吸物
☆生姜ご飯、香物
出汁の効いたしっとり感のある美味しい生姜ご飯です。
☆宮崎マンゴー、イチヂク
素材を活かした薄口テイストです。
それでありながら微妙な匙加減が抜群です。
日本料理としてのセンス、完成度は非常に高いです。
地味ですが、シンプルに美味しい素晴らしいお料理でした！
ご主人は「京懐石 吉泉」で修業された後、普茶料理（ふちゃりょうり）を学ばれました。
料理の随所に取り入れられています。精進料理と聞くと若い方は敬遠しがちです。
こちらのように本当に繊細ながらも旨みを実感出来るお店も存在します。
若い方の日本料理や懐石料理離れが言われていますが、
是非、こちらのお料理を体験して頂きたいです。
唯一のマイナス要素は、1番お安いランチのコース料理でも1人2万円弱からです。
料亭の個室利用ではありませんが、昼でもサービス料15%が掛かります。
コストパフォーマンスという面に於いては、若干高くないかもしれません。
富裕層の年配の方に支持されるお店ではないでしょうか。
（あくまでも私個人の印象です。）
ご主人、女将さんの人柄も良く、とても素敵な一時を過ごす事が出来ました。
技量、調理、味わいに関しては、一級品です。
夜に貸切会を開催すると、また異なる印象となるかもしれません。
もう少し年を重ね、お財布にもゆとりが出来た頃に、再訪してみたいと思います。