シャインマスカット始まりました。 : レクラン ド ユミコ

2023/09 土日祝　　昼　　　再訪問

ナガノパープルのパフェ••••••¥1,760-
カフェラテ••••••¥660- 各２人分
パフェセットで••••••¥2,090-×２

今年の　ナガノパープルのパフェ　は、チーズケーキアイスとパルフェ（ホワイトチョコとマカダミアナッツ）に仕様が変更されているとお聞きしました。
このパルフェの仕事がすごい。
トップからの様々な甘さに突然ナッツが入ることで香ばしさが加わり、素敵なアクセントになっていると感じ入りました。
ホワイトチョコは甘さと香ばしさの橋渡しなのか、自己主張は控えめです。
体調とお財布事情が許せばリピートしたい位に気に入りました。

ユミコロール••••••¥440-
なんかもう、言葉は不粋かな、と思える程にシンプルながらも味わい深いロールケーキです。
もっちりと、そしてふんわりとしたスポンジ生地で控えめ量のクリームシャンティとカスタードクリームを巻いただけですが、ユミコさんのケーキの中で一番好きです。

勿論、他のケーキも美味しいのですが。
体質＋年齢＋基礎疾患のせいで脂質に弱くなった胃腸にも優しい仕上がりに、甘い物を食べちゃいけないと理解しつつもリピートが止まらない。

今日も幸せになれました。ご馳走様でした。

計　　　¥4,620-

2022/12 平日　　昼下がり　　再訪問

ピスタチオとベリーのパフェ••••••¥1,870-

カフェラテ••••••¥660-

パフェセットとして••••••¥2,200-


今回のパフェも美味でした。
トッピングの苺がマリネなしのフレッシュだったのが珍しいなと思いました。
そしてピスタチオアイスクリームの濃厚さよ。

残念舌ゆえに今回のパルフェ、シュトーレンが、ラムレーズンのアイスクリームみたいに感じられまして。
濃厚なラムレーズンっぽいお味かな。

白ワインとフランボワーズのアイスクリームはすっきり美味しいですね。
食べている間はブルーベリーと思い込んでましたが。

いつも新鮮な驚きのあるパフェをご馳走様です。

2022/09 平日　　昼　　　再訪問

目当てのお店が臨時休業で、ランチを甘いものだけにするのは如何なものかと思いつつも。
インスタグラムでシャインマスカットのパフェを見ていたので、立ち寄らずにはいられず。

シャインマスカットのパフェ••••••¥1,870-

カフェラテ

パフェセット••••••¥2,200-

シャインマスカットが美味しいのは当然として、ポワールソースとポワールアイスのそれぞれに使ってあるスパイスが大人味で良き。
クローブっぽい様なシナモンっぽい様な……。
このスパイシーでも甘いゾーンの隣、ヨーグルトソルベで口内がさっぱりし。
ひょいと顔を出すパルフェは、塩味の効いたレアチーズが濃厚で凄くて。
最後にバナナとバナナソースをパイ・スポンジに絡めたら昇天する気分になり。
ボトムのシャインマスカットが〆の感じ。

今回もご馳走様でした。


塩っぱい物や野菜も食べたいけれど、キッシュの感じじゃないのですよ。
いつかはユミコさんとこのキッシュを食べてみたいものです。

でも先ずは次回作ナガノパープルです。

2022/07 平日　　昼　　　再訪問

フルーツクレープ••••••¥748-
ちょっと硬めのクレープ生地だけれど、ふわふわスポンジに苺いちじくバナナメロン、クリームシャンティとの相性が素敵でした。

クレープ生地のレシピを柔らかく変更できたら、ミルクレープができるそうです。

パフェセット••••••¥1,870-
今日はメロンとかぶせ茶のパフェを頂きました。
メロンとお茶が合うなんて！　と思いつつ、一心不乱に完食です。

計　　　¥2,618-

今日もご馳走様でした。

今が甘いアメリカンチェリー

2022/07 平日　　昼　　　再訪問

パフェセット••••••¥2,000-×２

内訳
アメリカンチェリーのパフェ••••••¥1,680-
カフェラテ••••••¥660- 各２

パフェを食べるならセットがお得ぅ。
去年より、１週間前よりアメリカンチェリーの糖度が上がっているそうです。
マリネソースのレシピは去年同様とのお話でした。
甘くてちょっぴり酸味があって美味しい。
ピスタチオのアイスクリームと一緒に食べると口福感に浸れます。


本日の気まぐれタルト••••••¥604-

気まぐれという命名に惹かれてオーダー。
ピスタチオのタルトに濃厚かつ口溶けスッキリなショコラムース。
美味しいけれど、やっぱユミコさんとこのタルトは固くてフィリングが分離しちゃうね。


計　　　¥5,004-

2022/05 平日　　昼　　　再訪問

ご褒美にユミコさん。
書類と片付けの並行作業に疲労感が募り、週末から空きを狙っていて、今日の訪問に漕ぎ着けました。
平日のランチ終わり位は入り易いですね。
おやつコアタイムには待ちが発生していました。

台湾パインパフェ••••••¥1,540-

カフェアメリカーノ••••••¥550-

計　　　¥1,870-

苺のパフェがもう終わりで後ろ髪を引かれましたが、真夏日の今日はパイナップルが良いかなと。
正解。

台湾パインのソースもシロップ漬けもアイスも、甘いのに酸味でさっぱりして美味。
杏仁豆腐はパンナコッタやミルクプリンを思わせる濃厚さで堪らない。
タイベリーのソルベというのが、見た目はカシスやフランボワーズのソルベっぽいのだけど、食べると甘さと懐かしさを感じさせる、かなり工夫と手間のかかったものではと察します。
ジャスミン茶のジュレ……というよりしっかり目のゼリーが、甘さで飽和した口内を調整してくれて。まあこのジュレも甘いは甘いけれど、口当たりのベクトルが違うので最後まで食べ飽きませんでした。

見た目も素敵ですし、ここのパフェを完食すると後の食事は要らない位にボリューミーしかも胃もたれしないのが、非常に気に入っています。

今日もご馳走様でした！

2022/03 平日　昼　　　再訪問

ラウンジで初クレープのつもりで訪問しましたが閉まっており。
気分転換したかったので、パフェをいただきました。

ブリュレパフェ••••••¥1,540-
２回目だから感動は薄れましたが、味も見た目もボリュームも組み合わせも最の高。
あと一ヶ月は出るそうです。
抹茶スイーツは苦手ですが、この抹茶アイスならまた食べたくなります。

2022/03 土日祝　昼　　　再訪問

開店前は駐車場が空いていて待ちも少なかったです。
滞在した11時半位まで入れ替わり立ち替わりで客が途切れなかったので、時間に余裕があるなら開店前到着が間違いないかな。

苺のパフェ••••••¥1,540-
安心定番の、苺とクリーム系の組み合わせ。
他所でこの組み合わせを食べると何か違うとか、映えるけどもう一仕事して欲しいと思いがちです。
今回の苺パフェは白ワインアイスもヴァニラアイスもベイクドチーズのパルフェもパイもジェノワーズも苺ソースも、全部のバランスが良い。
ただマリネされた苺を組み合わせて食べると、もっと甘くて濃厚な方が好きかなと感じました。
苺ゾーンとアイス以下ゾーンとで分離している感じで、ユミコさんのタルトに持ちがちな惜しい気持ちになりました。

カフェラテ••••••¥330-
いつもの組み合わせです。
パフェとドリンクのセットで¥1,870-です。

金柑とアールグレイのプリン••••••¥378-
老母用に。プリンだとおちょぼ口でも吸い込めるので栄養源として作りますが、気に入られず無駄になること頻回につき、購入しましたよ。

プリン••••••¥356-×２個
老母用に。この味この口溶けなら絶対に完食します。

ユミコロール••••••¥399-
いつもの定番ロールケーキ。素人には真似すらできないしっとりふんわり加減。
マチェドニアを準備してあるので、合わせてトライフル状態にして老母に勧める予定。口が開いたら良いな。

エクレールノワゼット••••••¥626-
（多分）胡桃入りシュー生地にヘーゼルナッツのクリームかな？　大小とりどりのサイズでナッツが散りばめてあり、噛むのが楽しい。時々アーモンドもあったような。
中央のバタークリームバーにもナッツ。口溶けがサラリとして、濃厚な味なのに手が止まらない。
ボトムのシュー生地にはキャラメリゼしたナッツが詰まっていました。


ルノンキュル••••••¥702-
タルトでした。無念。
タルト台と上部とで分ければ食べ易い。かもしれない。
ピスタチオクリームのムースをフランボワーズで飾った、味も見た目も小粋な作品。
個人的にフランボワーズの酸味が強いと感じます。


計　　　¥4,687-

2022/01 平日　昼　　　再訪問

昨夜のデセールがピンと来ず、今日のランチで気分が萎え萎えだったのを立て直したくて訪問〜。

パフェセット••••••¥1,870-
内訳　苺のパフェ••••••¥1,570-
　　　カフェラテ••••••¥300-

カフェラテは普通に美味しい一杯です。

パフェは主に苺、ヴァニラアイス、スポンジ、さくさくパイ、クレームシャンティ。

味付けに余計なアレンジの無い、どストレートな組合せだからこそ良いかも知れない。好み的に。
時々はパイやジェノワーズ（多分）の入っていない方がパフェとして完成度が高くなるんじゃと思う事がありますが、今回の苺パフェは完璧。

かと言って手間がかかっていないかと言えば逆で。
マリネした苺（国産）に苺ソース、丁寧に焼成したパイと多分ジェノワーズ、チーズケーキ味のアイスキューブ（パルフェ）、白ワインのアイスクリームにヴァニラアイスクリーム、クレームシャンティのそれぞれが単体で美味しい。
素材が良いだけでは出ない味でしょう。

これらの美味しいを一つひとつ丁寧に組み合わせるもしくは掛け合わせることで甘味酸味苦味がまとまって、口内に天国が出現しました。
どこをどう食べても天国。パーフェクトです。個人内比ですが。

ディヌゾール••••••¥715-
名前が難しくて何度ショーケースを見ても覚えられなくて、インスタグラムで確認しました。
でっかい生チョコをガナッシュソースで包んで板チョコを飾り、金粉で化粧したチョコレートケーキ。
但し全パーツが丁寧に仕上げられたもの。

かと思いきや、生チョコ感な部分もガナッシュで、更に粉不使用のチョコレートスポンジを挟んであるのですと。
どうやって作るんだ以前に粉を使わないスポンジを作ろうという発想がすごい。

生チョコよりも後口がサッパリしています。口内で溶けきる様に計算してあるのかも。
濃厚なのに甘さもカカオ味も雑味も残らない、すんごいケーキだと思います。
見た目が夜の星空を連想させ、大人向きの逸品だとも思いました。

シェシバタと同様に、一個で充分な満足感のあるケーキご馳走様でした。

今日はパフェも食べていたのでお腹がパンパンです。

計　　　¥2,585-

2022/01 平日　昼下がり　　　再訪問

くりとカシスのパフェ••••••¥1,540-

嫌なことを払拭したくて、カフェに入店できたら今日はいい日になる！　かなぁと半ば願掛け気分で訪問。
空いてた〜。

オーダーして10分くらいで到着。
クリームシャンティの白にカシスの赤紫が映えること。見た目からもう素敵。
和栗のペーストはしっかりと甘く、和栗のパルフェは甘さ控えめ。
カシスソースとカシスアイスの酸味は柔らかで、バニラアイスと交互に食べると無限にいけそう。

今日のスポンジは硬め、パイはほろ苦。
偶々なのか意図的なのか分かりませんが、ユミコさんのパフェ中のではさっぱり系だなぁそれでも甘いけどと食べ進めた後のこのゾーンは、意表を突かれた気持ちになりました。

底の方に待機していたラムレーズンアイスがかなり甘さ控えめ且つアルコール強めなので、スポンジとパイに絡むと更に大人味の仕上がりだなと思いました。後半が。

今日も美味しかったです。ご馳走様でした。