見た目のインパクトが特大な牛タンしゃぶしゃぶ！柔らかく旨みのある牛タンはまさに名物！ : 小料理と鍋 由乃 金山店

本日のディナーは、2回目の利用「小料理と鍋 由乃 金山店」さんへ。結婚記念日祝いとして、妻と利用させていただきました。

【今日の注文】
・＂元祖＂牛タンしゃぶしゃぶコース ￥6500

(提供順)
○おばんざい四種盛り
ポテトサラダ、ナスの揚げ浸し、肉団子、棒棒鶏の4種類が提供されました。個人的にどれも美味しいと思いましたが、ポテトサラダが特に美味しかったです。フライドオニオンがアクセントになっており、大人味のポテサラでした。

○鮮魚の刺身
今回は、カツオが提供されました。残念ながら自分は食べられないので、妻にあげました(笑)

○逸品小皿
ホルモンの唐揚げが今回は提供されました。ぷりっとした食感でジャンキーな味が美味しかったです。

○牛タンしゃぶしゃぶ
綺麗に並べられた牛タンの美しさは、まさに圧巻！これこそ映えるメニューです。
白菜やねぎ、かぶ、クレソン、えのき、椎茸など様々な野菜が添えられています。
最初、野菜を出しに入れて、柔らかくなるまで待ちます。そして、タンを出汁にさっとくぐらせる。あまり長い時間やりすぎるとお肉が固くなってしまうので、薄いピンク色くらいの状態がベストとのこと。由乃特製の甘いタレにつけて食べると、もう最高です。肉の柔らかさはもちろん、牛タンの旨みと出汁の香り、タレの甘みが口の中いっぱいに広がります。柚子胡椒を添えて食べると、爽やかさとほんのりとした辛みが鼻の奥を突き抜けていきます。

○黒毛和牛 ランプたたき
柔らかく牛の旨みが詰まったランプのたたきです。表面の香ばしさと内側から溢れる肉の旨みがとても美味しかったです。にんにく醤油のジャンクな味も良い感じです！

○〆の極太塩ちゃんぽん麺
前回は金額を追加して変更しましたが、今回は通常のちゃんぽん麺を選択しました。牛タンしゃぶしゃぶをした後の牛の旨みが麺にしっかりと絡みます。ごま油？がかけられているようで、これがまたとても美味しい！岩塩で自分好みの味にすることができるので、自分多めにかけました。スープだけでも美味しいです。

〇一口甘味
炙り杏仁豆腐が提供されました。表面はキャラメリゼになっており、パリッと食感が楽しいです。杏仁豆腐は優しくも程よい甘さのある上品な味わいで、個人的にめちゃくちゃ大好き(笑)最後に口の中をさっぱりとさせることができました。

このご時世なので、前回よりも少し値上がりはしましたが、それでも十分満足のいくコースだと思います。一品一品のクオリティがやはり高いですね。是非、また伺わせていただきたいと思います。美味しかったです、ごちそうさまでした！

本日のディナーは、金山にある「小料理と鍋 由乃 金山店」さんへ。以前、錦にある店舗には伺いましたが、今回初めて金山店を利用させていただきました。

【今日の注文】
・＂元祖＂牛タンしゃぶしゃぶコース ￥5500
→飲み放題 ￥1500(クーポン利用)
→〆のメニュー変更 ￥150

(提供順)
○おばんざい三種盛り
ポテトサラダ、ナスの揚げ浸し、肉味噌パリパリピーマンの3種類が提供されました。個人的にどれも美味しいと思いましたが、ポテトサラダが特に美味しかったです。フライドオニオンやベーコンがしっかりと入っており、お酒によく合うポテサラでした。

○本日の鮮魚の刺身
今回は、ブリが提供されました。残念ながら自分はブリを食べられないので、仲間にあげました(笑)

○本日の揚げ物
揚げた肉団子にピリッとする餡をかけたものでした。こちらも味が濃いめなので、お酒に合うメニューですね。

○牛タンしゃぶしゃぶ
こちらが今回のメイン！1枚の板に乗せられた量は2人前です。綺麗に並べられた牛タンの美しさは、まさに圧巻！これこそ映えるメニューです。
白菜やねぎ、かぶ、クレソン、えのき、椎茸など様々な野菜が添えられています。
最初、野菜を出しに入れて、柔らかくなるまで待ちます。そして、タンを出汁にさっとくぐらせる。あまり長い時間やりすぎるとお肉が固くなってしまうので、薄いピンク色くらいの状態がベストとのこと。由乃特製の甘いタレにつけて食べると、もう最高です。肉の柔らかさはもちろん、牛タンの旨みと出汁の香り、タレの甘みが口の中いっぱいに広がります。サービスでもらえるカットレモンの果汁をタレに垂らすと、より美味しくなりました。

○本日の逸品小皿
四川 よだれ鶏が提供されました。四川と言うだけあって、結構辛めのよだれ鶏になります。お酒にあいますし。基本的に、一品メニューは全てお酒に合う感じですね。

○契約農場の濃厚卵雑炊
〆の極太塩ちゃんぽん麺に1人あたり150円プラスすると、こちらの雑炊に変更できます。写真は撮れていませんでしたが、こちらもとても美味しい。牛タンしゃぶしゃぶをした後の出汁で煮込み、岩塩で味付け。薬味を少し乗せていただくのが、とても良きでした。

少しお値段は張りますが、こちらは充分満足のいくメニューだと思います。なんと言っても牛タンしゃぶしゃぶが美味しすぎる！お洒落な店内ですし、デートや記念日に利用するのもとてもいいかと思います。また、伺いたいと思います。
美味しかったです、ごちそうさまでした！