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息子と蕎麦行脚、向かったのは「食べログ そば百名店」に選出されたこともある「伝説の蕎麦職人」が開業した店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
蕎麦割烹 黒帯 鶴舞店（【旧店名】美食倶楽部 TANTAN坊）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | そば、居酒屋、ふぐ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■鶴舞駅より徒歩7分 鶴舞駅から827m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
33席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 専用駐車場は御座いません。最寄りのコインパーキングを御利用ください |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年12月18日 |
| 備考 |
※カード払いは5000円以上からになりますのでご了承ください。 |
| お店のPR |
12月18日ＯＰＥN♪日本各地の希少な在来種を丁寧に手挽きした本格手打ち蕎麦を提供致します
12月18日にＯＰＥＮ♪『蕎麦割烹 黒帯』日本各地の希少な在来種を丁寧に手挽きした本格手打ち蕎麦を提供致します。店内は開放的な空間が広がっており、様々なシーンに対応しています。昼は本格手打ち蕎麦を、夜は蕎麦を肴にお酒を気軽に楽しむ事が出来ます。蕎麦割烹黒帯では、日本各地の希少な在来種を丁寧に手挽きした本格手打ち蕎麦を楽しむ事が出来ます。その日のお勧めメニューもご用意致しますのでお気軽にお越しください。場所は千種イオンの西側、高架下になります。鶴舞で本格蕎麦を気軽に楽しめる『蕎麦割烹 黒帯』にぜひお越しください♪ |
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《店舗情報》
オープンは2015年12月18日、日本各地の希少な在来種を丁寧に手挽きした本格手打ち蕎麦を提供することで有名な天白区・原にある『蕎麦割烹 黒帯』の2号店
創業者は、名古屋の蕎麦好きのあいだで「伝説の蕎麦職人」と称される高橋長次郎氏
元々は日本料理職人で、名東区藤森で日本料理屋をやっていて、20代から蕎麦を打ち続け独学で40年以上蕎麦を研究し続けている料理人です
2号店の『蕎麦割烹 黒帯 鶴舞店』を出したあと高橋氏は大病を患い入院、退院後も体力が戻らず、しばらく現場を離れていたそうですが「もう一度蕎麦を打ちたい」と一念発起して名古屋の栄・錦で『古式蕎麦 玄水』として奇跡の復活を遂げています
屋号の由来ですが、「黒麦」と呼ばれる蕎麦の粉を平たい帯のように打つので「黒帯」と名付けたそうです
現在『蕎麦割烹 黒帯』のほうは、両店舗ともお弟子さんたちに任せているそうですが、大将の後を継いで今でもふぐ料理や自然薯料理、Ａ５ステーキや馬刺しに鴨のじぶ煮など多彩な料理が提供されています
《訪問情報》
5月中旬の土曜日、息子とゴルフ練習したあとに昼食となり蕎麦行脚
今回向かったのは「食べログ そば百名店2019」に選出された『蕎麦割烹 黒帯 鶴舞店』、千種イオンの西隣でJR中央線の高架下にあります
13時30分頃に入店すると先客は5人、小上がり座敷のテーブル席に案内されました
《オーダー》
昼から蕎麦前と洒落込みたかったのですが、あいにく緊急事態宣言のため酒類の提供を自粛しているようで断念
「玉子焼き」「焼味噌」「天婦羅の盛り合わせ」と、そば切りは「十割そば」「幻のそば」「田舎そば」「二八そば」を注文し二人でシェアすることに
のんびり雑談しながら待っていると、「焼味噌」「玉子焼き」「天婦羅の盛り合わせ」の順番で提供されました
《一品料理》
「焼味噌」は焦げ具合も良く香りと甘さが絶妙、酒の肴にピッタリなので残念
「玉子焼き」も熱々で出汁が効いていて良好だったのですが、「天婦羅の盛り合わせ」がなんとも期待外れでした
ネタの良し悪し以前に衣が分厚くて硬いし、ちょっと揚げ過ぎで油っぽい
息子と顔を見合わながら首を傾げ、トラブルでもあったのではと心配になるほど
そんな矢先に「そば切り」が続々と提供され、しばらく天婦羅は休憩
《そば切り》
メニューには細打ちとありましたが提供された「十割そば」は太打ち、歯応えがありますが繊細なお蕎麦の風味を感じるもの
宮崎県推葉村産の「幻のそば」は滅多に出会う事がない希少な蕎麦だそう、中太打ちなのでしっかりそば汁が絡んで上品な味わい
「田舎そば」は太打ちと言うだけあって噛み応えのある強い弾力、噛むほどに蕎麦の香りを強く感じられ余韻を楽しめます
並打ちの「二八そば」は香りこそ仄かですが、喉ゴシが素晴らしく安心して楽しめる蕎麦という感じ
《所感》
そば切りに関しては原本店と同様、本格手打ち蕎麦を楽しむことができました
唯一残念だったのが天婦羅だったので今後の改善を期待します（最後に残しておいた海老も硬かった）