再訪です！ : ラ・ヴァガボンド

前回、衝撃的に美味しかったので、2か月後の再訪です。

まずは結論から・・・。
二度目の訪問だからか、感動は前回よりやや低め・・・。
ですが、今回も美味しい料理ではありました。
毎回感動を与えてくれるお店は、やはり数少ないですよね～。
シェフ一人のお店で、そこまでの引き出しを求めるのは酷かな・・・^^;
料理に関しては、前回同様に問題ナシ・・・です。


ただ、」他に気になった事が・・・。
それはワインに関して。
今回は料理に合わせたワインのコースもお願い。
何時もはビールまたはグラスワインを1杯ほどしか飲まないボンパパですが、
「ワインに少々問題あり」・・・との情報を得ましたので・・・。
結果、確かにワインと料理が少々チグハグな感じが・・・。
ワインの主張が強すぎ、折角の美味しい料理が・・・。
やはり、ワインは脇役でないと・・・そんな気がしました。
優しく繊細な料理と濃いめの味で個性の強いワイン。
主役はどっち？？？
口の中で喧嘩状態・・・。
好みでボトル、または自分で選択すれば問題ないのですが、少々もったいない気がしました。


では、今回の料理を。

＊化石の上に乗った口取り
　　　前回と同様に非常に細やかで美味しいです。

＊渡り蟹のジュレ
　　　モロヘイヤとカラスミが乗っかってます。

＊フォアグラのパテサンド
　　　この店の定番料理。今回は洋ナシとともに・・・。

＊前菜
　　　ムール貝、ブロッコリー、紫蘇の葉　等。見た目も味も美しいです。

＊ラングスティーヌ
　　　手長エビの料理と甲殻類のソース。ビーツ、イクラ　等。美味いですね～！

＊萩のアマダイ
　　　海藻と白ワインのソース。九条ネギのソース。二種のソースと上質な魚。この料理も大変美味しいです。
　　　
＊ヴェルベーヌ
　　　お口直し。これも定番ですね。

＊子羊
　　　備長炭で焼かれています。ソースや銀杏も美味しいです。塩で食べてもイケました!(^^)!
　　　で、この羊君、驚くほど癖が無いのです。
　　　ボンパパ、羊はイマ一つ苦手なのですが、これなら大丈夫。人生の中で一番おいしく感じたかも・・・。

＊デザート
　　　焼きイチジク。シェリー酒のアイス。何かのチップス。
　　　どの料理も味が優しいのです。あとはバランスの素晴らしさ。美味いデザートです。

＊洋菓子とコーヒー

以上がこの日のお料理。
今、思い起こしてみると、やはり美味しかった～・・・です!(^^)!
このお店のシェフ・・・ボンパパ的には好きですね～。

この日かかった時間は2時間と15分ほど。
前回よりかなり短縮。
スタッフが一人増え、3人体制になったからかも・・・。

料理に関しては、前回同様に満足度高め。
ただ、2か月間隔は少々飽きてしまうかも・・・。

また季節が変わった頃に再訪したいと思っています。

たはり、ワタクシ的にはお勧め店。

お試し下さい。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊2016年7月訪問時＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

このお店のシェフは・・・いったい何者？？？


美味しかった、長かった～。
「LA VAGABONDE」さんの印象です)^o^(

アミューズからラストの洋菓子まで、超繊細で細やに計算された料理のオンパレード。
美しく、そして美味しいフレンチを頂け大満足のワタクシ!(^^)!
ですが、かかった時間は３時間１５分^^;
流石にこれは少々キツかったです(+o+)

今回は、ジュニア達を実家に預けての訪問。
ワイフも少々焦り気味・・・。
ただ、それ以上に満足いく料理でしたので、思わず次回の予約を・・・^^;
ハイ、皆様のレビューどおり、とても素晴らしいお店でした。

場所は鶴舞。
以前よく通ったバーがあった所。
当時は細長いカウンターのみのバー。
その面影が全くなく変わってました。
二人掛けテーブルが六席と半個室、そしてカウンターが五席の広々としたお店。
予約の取りにくい人気店ですが、店内はガラガラ。
どういう事・・・？
答えは・・・１日３組限定・・・との事でした!(^^)!

シェフ１名とソムリエが１名での切り盛り。
３組が限界・・・だそうです。
それでも３時間以上かかったわけで・・・^^;
行かれれば、その理由・・・分かると思います(~_~;)

コースは約10000円のおまかせのみ。
テーブルにこの日の内容が書かれたメニューが・・・。
簡単に書かれた内容ですが、料理の方は超複雑で繊細。
それが最初のアミューズから最後のデザートまで続きます。
それも全10品。
それをシェフお一人で・・・なんです。
3組が限界、それでも3時間以上かかる・・・になりますね(^_^;)

で、どの料理もべらぼうに美味いのです～。
軽い薄味でバランスも良く、ワタクシ的にはパーフェクトに近いフレンチ。
見た目も美しく、食欲もそそります。
素晴らし過ぎ・・・です。
ただひとつ心配事があるとすれば・・・この内容の料理をこの先何年も続けていけるのか・・・かな。
それほどの手間暇がかかった料理なのです。

では、簡単に料理の内容を・・・。
あまりにも複雑すぎて細かい内容は覚えられませんでしたので・・・あしからず。

＊化石のお皿に乗っかった一口サイズのアミューズ。テリーヌをはじめ何種類かの食材が使われています
＊コンソメジュレ　内側はトウモロコシのムース
＊鮎のコンフィ　下には黒米のリゾット
＊フォアグラのパテサンド　アマニをつけていただきます
＊ビーツと渡り蟹のサラダ　見た目の美しさと素晴らしいバランス
＊マナガツオとモロヘイヤ　カラスミ白ワインソース
＊ベルベーヌ　お口直しのシャーベット
＊夏鹿のロティ　ソースは鹿の出汁で
＊桃のデザート
＊3種の洋菓子

ソムリエさんが詳しく料理説明をしてくれますが、覚えるのは・・・とても無理です^^;
若いソムリエさんですが、感じも良くしっかりした方です。

ワタクシ的に感じた事は、これだけの料理をお一人。
時間指定の一斉スタートにした方がいいのでは・・・。
そう感じてしまいました(~_~;)
フレンチでは無理なのかな・・・。

ボンパパ的感想は以上です。
素晴らし過ぎる料理の数々、プラス内容からして超高コスパ。
やられました(*^。^*)
ワタクシ、フレンチ店では初めてその場で次回の予約を・・・。
因みに予約は2か月先まで・・・ですのでお気をつけ下さい。

素晴らしいモダンフレンチの優良店、是非お試し下さい。
3時間を覚悟して・・・ですけど・・・ね(#^.^#)

御馳走さまでした。