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店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から741m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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やっとこさ訪問の機会を頂きました
橦木町しみずさん。
まずひとことで感想を述べれば
大将と女将さんの
心地よく優しく笑顔に包まれる
極上のひととき。
とても仲良しのご夫婦とは
聞いていましたが
ここまでお客の心を
ガッツリ鷲掴みされる接客力をお持ちとは！
大将はにこやかに話されるけれど
料理にかける熱意がにじみ出て、
実はとても男気ｵﾄｺｷﾞを感じます。
それを支える女将さんの接客も
お客様の気持ちに
上手に寄り添われます。
あまり接客の経験はないと伺いましたが
接客業としての
優れた才能をお持ちの女将さん、
お客様への気遣いはさすがでした。
この日の絶品は白子タケノコ☆
最上級のものが仕入れられて
下ゆでせずに直焼きして出された一品は
全くえぐみなく、噛みしめると
甘さが次元を越えていて
この日の訪問に感謝でした(^.^)
お料理にも感心させられたのが
たとえば先付け。
山菜のうど、はまぼうふう、あまどころを
本ミル貝と煎り酒であえるのですが
この煎り酒が梅干しを使って
梅の風味を強くなく効かせていらっしゃって
特にあまどころのちょっとした苦味が
食感のインパクトとして登場する。
貝と山菜を合わせるのは
この季節の定番ではあるのですが
梅の香りと山菜の苦味を
食材の邪魔することなく
巧みにアクセントに仕上げるテクニック、
口の中に広がる
様々な食材の調和バランス。
そのコントロールを
レベル高く制御されていて
すごく良かったですね。
他の皆さんのレビュー評価に
私自身はむしろもうちょっと
点数高くてもいいんじゃないの、
とストレス持っちゃうほど
この日のコースには大満足でした。
非常に熱心に料理に向かわれる
大将のお気持ちを随所に感じられて
ワクワクしてしまいます♪
熱心に料理に向かう情熱と
それを支えるもてなしの心。
名古屋にこういうお店が誕生したこと、
とっても羨ましいなぁ(^^♪