食べログ2021年日本料理EAST百名店

蕎麦屋『紗羅餐』で料理長を務めた浅井氏が2019年12月、新栄にオープンした割烹です。

前日の深夜に電話しましたが、ド平日という事もありなんとか滑り込み。

カウンター8席のみの潔い空間。

コースは3種類ありますが、それほど値段は変わらないので一番上のコースをお願いしました。
多分これ頼む人が多いんじゃないかな。

お会計約16,000円/1人
甲(きのえ) 税込12,700円
◆福井県丸岡在来種蕎麦掻き
-自然薯入り。優しいお味。
丸岡在来種ってそういえば『玄水』でも食べたなあ。
◆三河赤貝生雲丹ポーランドキャビア
-なかなか豪勢な組み合わせに心躍りますが、雲丹がかなり臭いがありこれは無くて良い。むしろ赤貝単品でも(果たしてそれは料理なのか...だが)私は良い。
◆北海道筋子出汁巻玉子
◆晩秋の前菜八寸
-鴨と春菊、松茸のフライ、蛸の柔らか煮
百合根のカラスミ掛け、茄子と鮟肝
大なめこと山葵菜、手長海老
-松茸はやっぱりフライが一番香りが立って美味しい。
ほとんどハズレの無い、美味しい八寸。
日本酒がぐいぐい進みます。
カラスミは舐め回しました。
◆北海道蝦夷鮑の真丈鹿児島県本枯節荒本節
-真丈とはいいつつしっかり鮑の実体を残してあり、これは素直にめっちゃ美味い。
荒本節の豊かな香りもそのまま口に放り込むだけで美味しく、日本酒の良いつまみになります。
◆本鮪赤身、豆牡蠣、真鱈の白子、カワハギ肝巻
鯖、ノドグロ
-お造り。どれも上質且つそれぞれの味をしっかりと楽しめるサイズ感で嬉しい。
◆熊本県すっぽん北海道真鱈白子海老芋
-すっぽんと真鱈の白子をコロッケのような感じにして頂きます。あまり経験が無いのですっぽんの味はよく分かりませんが、料理としては美味しい。
◆北海道伝助穴子三河源氏和牛松茸
-松茸を肩ロースで巻いたものがめちゃくちゃ美味しい。
肉と松茸って本当に相性良いですよね。
◆北海道ずわい蟹銀杏カリフラワー
-見た目以上に迫力のある味わいで、ずわい蟹の出汁や身がギッシリ詰まった炊き込みご飯が不味い訳ありません。
更にここに卵黄を切って食べると、トびます。
◆福井県丸岡在来種蕎麦
-蕎麦で〆ます。このシステム、良いですね。
つゆはほとんど使わず、山葵と塩で。
◆山梨県シャインマスカット柘榴
　岐阜県富有柿ブルーチーズ梨

◇生ビール
◇鍋島山田錦純米吟醸
◇宝剣八反錦純米吟醸湧水仕込

序盤雲丹を食べた時に、もしかして無理してあまり良くない高級食材を多々仕入れ、見栄え重視でやってる系なんじゃないかと不安がよぎりましたが、尻上がりに調子を上げていき全体としての満足度はかなりのモノ。

いや、酒も飲んで1人16,000円程度に収まるのはむしろ名古屋ならでは、魅力的な費用対効果でしょう。

提供スピードはゆっくりめなので3時間はかかってしまい、1人で伺うには若干ハードルが高かったですが、それでも行って良かった気持ちの方が大きいです。

特に都内や京都の和食は値段も青天井ですが、果たしてここの3倍も4倍も支払う事で3倍も4倍も感動的な美味しさや経験と出会えるのか。

また季節を変えて伺いたいですね、ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	乙味あさ井
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、そば、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5456-2293
予約可否	完全予約制インターネット予約ご利用の方へ、予約内容に関してご連絡させていただく場合がございます。前日よりキャンセル料が発生致します。
住所	愛知県名古屋市中区新栄1-5-6 メイトウスタービル 2A 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新栄町 2番出口徒歩5分高岳駅 3番出口徒歩8分栄駅 13番出口徒歩10分新栄町駅から295m
営業時間	■ 営業時間 [昼] 火・木・土 11:30より一斉スタート [夜] 18時より (最終入店時間 20時) 要予約 ■ 定休日日祝日 + 不定休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2180001149354 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可
お子様連れ	大人と同じコースを食べられるお子様に限りご予約頂けます。
ホームページ	https://otsuaji-asai.com
公式アカウント	https://www.instagram.com/otsuaji.asai
オープン日	2019年12月15日
電話番号	052-211-7080
備考	香水など、強い香りをつけてのご来店はご遠慮頂きますようお願い申し上げます。
初投稿者	mo-ri（3351）