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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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五感で感じる四季折々の繊細な料理。
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kouranos
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
サンク（cinq）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-7859 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約の時間から30分以上ご連絡ない場合 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
[電車・タクシー] 高岳駅から600m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル席12席 カウンターなし） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 一室のみ個室をご用意しております 個室料はいただいておりません |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お近くの名鉄協商パーキングをご利用下さい、お食事の金額に応じてサービス券を発券致します |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可）、お子様メニューあり 11歳未満のお子様のご来店はお断りさせていただきます。 |
| ドレスコード | 厳しい指定はありませんが男性の短パン・ビーチサンダルまたはそれに順ずる軽装不可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月8日 |
| 電話番号 |
052-933-7807 |
| 備考 |
◾️ご予約について |
| 初投稿者 |
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050-5593-7859
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名古屋市東区代官町のフランス料理店「la cuisine francaise cinq」は、四季折々の食材を素材本来の特徴を最上の状態に際立たせて、繊細でクリエイティブな料理として仕上げる先鋭的なスタイルのお店。
店名の「cinq」は5つの要素を五感で感じると言うコンセプトがあるようです。気になっていたお店に運良く予約が取れて2022年GW2日目の晩餐を迎える事が出来ました。
《お店からのメッセージ》
自然の命を尊重し、敬意と愛情を持って信頼できる最良の食材を、本当に美味しいと思える最高の状態で味わっていただき「五感で味わい心まで満たす」空間を作り上げていきます
料理、サービス、器、空間、ペアリング。5つの要素から生まれる四季折々のストーリーを心よりお楽しみください。
【本日の食材】
●新玉葱
新玉葱のフラン(西洋茶碗蒸し)
濃縮したコンソメソースを上に流し込み口溶けよいたまご生地を覆い尽くす。トリュフが薫りに華やかさを加えていた。
●アスパラガス(三重県産)
たまゆら琥珀のたまごのスクランブルエッグを敷いて、その上にアスパラガスを載せて戴く。仕上げにアスパラガスのスープを注ぎ、アスパラガスの食感と風味を存分に楽しむ一品。輪切りにしたアスパラと長めに切られたアスパラの食感の違い、スクランブルエッグとの出会い、スープとのマリアージュが愉しめる。
●ギンギン鮭 甘海老 蛍烏賊
境港で水揚げされるギンギン鮭をコンフィにして低温調理で旨味を引き出されている。シュー生地とピクルスとの相性が愉しめる。
甘海老とレタスのソースをサクサク生地に包み込む逸品。仕上げは自家製カラスミで味の調整がされている。甘海老の甘みが引き出された逸品。
ネギとたまごをタルト生地に流し込んだクラフティに蛍烏賊、ブラックオリーブを添えた逸品。蛍烏賊の濃厚なワタの味が口いっぱいに広がる。
●ニーナブリオッシュ
お店の姉妹店のブリオッシュはふわふわ生地でとても美味しい。
●畑のサラダ
野菜の特徴を引き立たせるためにそれぞれの素材によりグリルするなどの工夫を凝らし、最後に出汁の旨味が詰まったものに酸味を、加えた温かいソースを掛けていただく。見た目が鮮やかで花畑の中に飛び込んだようなイメージを抱く。
●黒ムツ
厚切りの黒ムツを、皮目を入れして芳ばしさを加えてカルパッチョのように仕上げた一皿。魚介のジュレ、パルミジャーノ、イタリアンパセリのソース、キャビア、空豆のピューレをあしらいそれぞれを混ぜて味の組み合わせを愉しむ。黒ムツの旨さが光る逸品。
●毛蟹
芳ばしくフランベしたホワイトアスパラを毛蟹と魚介のスープ・ド・ポワソンで戴く。アスパラのシャキシャキ食感と苦味と甘み、バターを含んだ芳ばしさを感じながら毛蟹の旨味が凝縮したソースと共に戴く。毛蟹の香りで一面を覆い尽くす本日1番印象に残る一品。
●甘鯛
ザワークラウトの千切り、さっと火入した春キャベツの2種をベースに敷き、グリルした甘鯛に桜海老ソースを掛けて仕上げた春爛漫な一皿。シャキシャキ食感と甘鯛のぷりぷり食感が愉しめる。
●赤牛
大きな塊の赤牛を、炭火とオーブンを使い3時間近く掛けて仕上げたステーキ。玉葱、山菜のグリルと共に味噌を使ったソースで戴く。しっかりと弾力のある肉質は噛み心地程よく噛み締める度に旨味が溢れる。
●せとか
せとかを使ったプリンは甘酸っぱい薫りと酸味が程よく、カラメルの甘苦さと混ざり合い素晴らしく美味しい爽やかな味。
●日向夏
サクサク生地に日向夏を詰め込んだものに熱々のチョコレートソースを掛けて戴くデザート。レモンミントのシャーベットと共に戴き温度の違いも愉しめる。
●お茶・小菓子
マドレーヌ、キャロットケーキ、フランボワーズのシャーベット、加賀棒茶
どの料理もソースが繊細で優しい仕上げでコッテリ感は全くない。四季折々を愉しめる旬の食材が語りかけてくるコースで「cinq」の目指す世界を堪能した。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」