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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
うめもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、スペイン料理、イノベーティブ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 桜通線 高岳駅 一番出口より徒歩5分 高岳駅から336m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター 7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあります |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月 |
| 備考 | |
| お店のPR |
梅本明憲が織り成す四季を意識した和とイタリアの見事なまでの融合したお料理をご堪能ください
「うめもと」は名古屋市東区にひっそりと佇む隠れ家的なお店です。店内はオープンキッチンのみでプライベートな大人な空間になっております。当店でお召しあがりいただけるのはイタリアンをベースに四季折々の和の食材を活かした独創的なお料理で、梅本シェフが一品一品丁寧に手掛けます |
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名古屋を代表する名店が集まる泉に2016年にオープンした「うめもと」。「にい留」や「イルアオヤマ」のすぐ近く。同じ高岳の「ヴィーニデルボッテゴン」系列です。
店内は６席のカウンター席のみであり、ゴールデン街のような雰囲気。梅本明憲シェフは同じ高岳の「ヴィーニデルボッテゴン」系列の「バリック」でシェフとして活躍されたのち、当店を預かりました。ワンオペなのですが非常に手際が良いのが印象的。
酒は高め。生ビールこそ900円ですが、グラスのシャンパーニュなど2,000円～です。シャンパーニュがお好きなのか、幅広く取りそろえられていました。
前菜はトウモロコシのスープに焼きトウモロコシのアイスクリーム。おおー、これはめちゃんこ旨いですねえ。美味しいのはさておき、暑い夏の1口目にススっと冷製のコレを出すセンスがイケマシュラン。
ほんわかと温かい自家製パン旨い。しっとりと湿度を湛えながら、密度と弾力が激しい。噛めば噛むほど味がにじみ出るスルメ系であり、私のモロタイプです。
奄美の中トロと赤身、に焼きナス、ウニで組体操。オリーブのピクルスや大徳寺納豆のコクなど脇役の使い方がとても上手く、濃厚かつ酸味もしっかりという完成された1皿です。
細い細いパスタには紫蘇を用いたジェノベーゼ風に。たっぷりの白桃にガスパチョソース（スープ？）を注ぎます。美味しいのですが、ちょっとモモの量が多すぎ悪目立ちしていたかもしれません。ちなみに私はTwiceではモモ推しです。
アマダイの鱗焼きに金時草ならびにそのスープ。アマダイは大変美味しいのですが、金時草がピープスコーデを彷彿とさせる存在感のありすぎる色合いであり、ここは透き通った輝きのあるやや淡い黄金色がかったレモンイエロー、ほどの出汁で良かったような気がします。
メインは赤身肉にフォアグラのマリネ。ソースはネギ。付け合わせはアスパラ。フォアグラをマリネに留めて比較的サッパリ食べることができるのがいいですねえ。正直ロッシーニとか夏にはおもたんまるなので、この構成は個人的にツボでした。
〆の炭水化物はウニのクリームパスタ。「ベットラ」みたいにトマトで風味づけしているのかなあ、ウニ単体で攻めてこられるよりも幾分軽やかに感じられ、〆だというのに秒で食べきってしまいました。
デザートはなめらかかつ濃厚なプリンにヨーグルトとマンゴーのアイス。プリンは量もたっぷりで腹いっぱい食べれる幸せ。アイスはまさに出来立てといった味わいであり、およそ市販品では真似できない美味しさがあります。
ほうじ茶でフィニッシュ。ごちそうさまでした。控えめに飲んだのでお会計は1万円とベリーベリーリーズナボー。一番安い8,800円のコースだというのに大満足の質および量でちょっとした神現場です。6席というハコは同席したゲストに雰囲気を左右されるのが難点ですが、思い切って貸し切りで行ってしまいましょう。オススメです。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2020/09/ume.html