期間限定「ビストロ和牛ハンバーグコース」が絶品! : 一穀一枝

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idanbo

idanbo(832)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・愛知県

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  • 昼の点数:4.3

    • ¥4,000~¥4,999 / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス 3.7
      • |雰囲気 3.0
      • |CP 3.0
      • |酒・ドリンク 3.0
1回目

2021/09訪問

  • lunch:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    ¥4,000~¥4,999
    / 1人

期間限定「ビストロ和牛ハンバーグコース」が絶品!

緊急事態宣言の期間、通常のコースを停止し、期間限定「ビストロ和牛ハンバーグコース」(3,500円)をはじめたと知り行った。

片山オーナーシェフは、シェ・トト比内地鶏の今井屋など様々なお店で働き、何度もフランスに渡り研鑽するなどされた方で、フレンチの技法に和食のエッセンスを加えた料理を得意とする。

前菜盛り合わせは、ミニトマトの毛蟹詰め、千葉県産鯖のマリネとビーツのピクルス、三元豚と車海老のパテ トリュフマスタード添え、フランス産鴨のローストと沖縄県産キーツマンゴー、タスマニア産サーモンのマリネ マスカルポーネチーズのせ、福島産アワビのタルタル入りマカロニ、チョウザメのエスカベッシュ、醗酵させたジャガイモと北海道産新イクラのせタルト。

チョウザメのエスカベッシュは、キャビアを取り除いた身の部分をビネガー漬けした料理で、沖縄県産キーツマンゴーは、幻のマンゴーと呼ばれ、完熟しても果皮が緑色なのが特徴のフルーツ。

少しの量だけど、一品々の手間と食材への拘りが尋常じゃなかった。

スープは、飛騨高山の宿儺かぼちゃのポタージュ、生ハム出汁泡。

ハンバーグは、十勝肉ランプ赤身100%で、ワインソースで食べる。

伝統的なフランス料理として仕上げた「ハンバーグ」には、約1キロの玉ねぎを炒め続けた飴色玉ねぎが少し甘みを出すために使われていて、肉汁が出ない分、かなりの旨味と甘味を感じ、かなり美味しかった。

ストウブのオーバル型で焼いた過発酵パンは、パン生地を限界まで発酵させた過発酵生地は、生地の中の糖分が分解されすぎて少なくなっているので、パンに甘みがなくなっているけど、その状態でバターと大量のオリーブオイルで焼き上げたパンで、オイリーかと思って食べたら、これがかなり美味しくてびっくりした。

デザートは、クラシックプリン、アイス、白桃。

この白桃は「えいしゅ」という貴重な品種だそうで、上品で柔らかく美味しかった。

ラッキーウッドやオピネルのカトラリーが使われていた。

PayPay支払いに対応してた。

  • 一穀一枝 - 前菜盛り合わせ

    前菜盛り合わせ

  • 一穀一枝 - 飛騨高山の宿儺かぼちゃのポタージュ

    飛騨高山の宿儺かぼちゃのポタージュ

  • 一穀一枝 - 十勝肉ランプ赤身100%ハンバーグ

    十勝肉ランプ赤身100%ハンバーグ

  • 一穀一枝 - クラシックプリン、アイス、白桃

    クラシックプリン、アイス、白桃

  • 一穀一枝 - 過発酵パン

    過発酵パン

  • 一穀一枝 - 紅茶

    紅茶

  • 一穀一枝 - 自家製ジンジャエール

    自家製ジンジャエール

  • 一穀一枝 - メニュー

    メニュー

  • 一穀一枝 - メニュー

    メニュー

  • 一穀一枝 - 外観

    外観

  • 一穀一枝 - 外観

    外観

  • 一穀一枝 - 内観

    内観

  • 一穀一枝 - ラッラッキーウッド/オピネルキーウッド

    ラッラッキーウッド/オピネルキーウッド

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
一穀一枝(いちごいちえ)
ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

052-325-4710

予約可否

予約可

*ご予約の際に アレルギーや苦手な食材・調理法がございましたら 必ずお申し付けください。ランチ時はカード不可です。

※3日前よりキャンセル料100%いただきます

住所

愛知県名古屋市東区主税町4-13 リヴェール桜 103

交通手段

文化のみち二葉館 徒歩1分
主税町4(ちからまち)交差点 徒歩1分
尼ケ坂駅 徒歩10分
高岳駅 2番出口 徒歩10分

尼ケ坂駅から698m

営業時間

営業時間

[ランチ]
12:00~15:00
12:00 スタート のみ

[ディナー]
17:00~22:00
最終 19:00 スタート

日曜営業

定休日

月曜日 (月が祝の場合は月営業 火定休)

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999 [昼]¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

サービス料:10%

席・設備

席数

24席

(カウンター、テーブル)

最大予約可能人数

着席時 16人、立食時 25人

個室

(4人可、6人可、8人可、10~20人可)

半個室 4〜6名様用1室・半個室 8〜最大16名様用1室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

お子様御同伴の場合、半個室のみのご予約になる為お店にお電話にて必ずお問い合わせの上ご予約お願い致します。お子様メニューもご用意してます。
お子様一律は3,500円です。
お気軽にお問い合わせください

ドレスコード

香水などの香料をつけてのご入店をお断りしてます。

ホームページ

http://nagoya-french.info

公式アカウント
オープン日

2015年2月6日

備考

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

初投稿者

よっしー♫よっしー♫(10441)

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