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調理法に拘るワケ
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前菜 ホタテのマリネ カラスミの塩気 カリフラワーや赤蕪 ソースはビックリの手の混みよう
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魚料理
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肉料理
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真鱈の白子のフリットと露地クレソン 名古屋コーチンのトロトロお出汁をかけて
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豪華なタルト・タタン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
一穀一枝（いちごいちえ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
052-325-4710 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約の際にアレルギーや苦手な食材・調理法がございましたら必ず お申し付けください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
文化のみち二葉館 徒歩1分 尼ケ坂駅から697m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料:10% |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター、テーブル） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 25人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） 半個室 4〜6名様用1室・半個室 8〜最大16名様用1室 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様連れの場合は、半個室のみのご予約になるため前もってお電話でご相談ください。お子様メニューもご用意しております。お子様メニューは一律3,500円です。 |
| ドレスコード | 香水などの香料をつけてのご入店をお断りしてます |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年2月6日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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052-325-4710
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仲良しのお友達と久しぶりのランチ会
グルメな方々なのでお店選びに力が入ります
そんな時、食べログのお友達の情報は何より助かります
こちらのお店は
あれあれ？ヤダ〜
もうみんな行ってきたんだぁ〜
ビックリするほど
仲良しのレビュアーさん達が皆さん行かれてます
大切なお友達は
できるだけ自分で下見して
良かったお店に
ご案内するようにしていますが
ココなら間違いなさそうです
◆場所
東区主税町
この界隈は文化のみちと呼ばれ
大正ロマンを感じられる洋館などもある
雰囲気の良い地域で
名古屋屈指の高級住宅街でもあります
こちらのお店の場所は
５～６年前に気に入って足繁く通った
創作和食『最上』のあった場所ですが
『一穀一枝』さんは
その奥のお店になります
(当時は雑貨店だったと思いますが)
◆雰囲気
開店してもう４年近く経っているとは思えないくらい
綺麗で真新しいので
手入れが行き届いているのがよくわかります
北欧風の青い扉が一際映える白亜風の外壁
店内も白が基調で明るく
ランチにはとてもイイ雰囲気です
個室にご案内いただいたので
他のお席のことはわかりませんが
(この日この時間は貸し切り)
店内は見事な生花も飾られて
和テイストも感じます
◆お料理
★ランチ3980円コース
メインはお魚・お肉両方つきます
《前菜》
帆立貝のマリネ
マッシュルームを塩でマリネして
真空の袋に入れて40℃で１週間自然発酵したピューレを
帆立貝の上にのせて
大吟醸の香りもプラスしたソースと
はっさくを発酵させてペースト状にしたソースでいただきます
お花のように美しくカットされたカリフラワーと
鮮やかな赤蕪の彩り豊かな一皿です
調味料を使わないこちらのお店
このお料理の塩気はカラスミで♡
《スープ》
北海道の真鱈の白子と
辛味の強い路地クレソンに
目の前でお出汁をかけて仕上げてくださいます
お出汁は名古屋コーチンのお出汁がベースで
カツオ節の血合いを１時間漬け込んだ旨味のあるお出汁
アツアツでとろみもついているので
体の芯まで温まりそう
《お魚》
北海道産真鱈のポアレ
胡麻と蕪のソース
添え野菜は菜の花
赤紫蘇・黄しそ
こちらもとても彩りがイイですね
蓮の葉を広げたような大きなお皿は
ビックリするほど熱くなっていて
お料理を冷まさずに！という
真心が感じられます
《お肉》
神戸ポークのソテー
皮目はカリカリ
身の方はかなりレアで
ジューシーな火入れです
モリーユ茸と赤ワインのソース
添え野菜はオニオンヌーボで
１本で葱と玉葱そして根っこの部分は牛蒡のような
３つの味わいを楽しめるお野菜で
根っこのお髭も可愛らしいです
じゃがいものピューレとマスカルポーネチーズを合わせた
黄色のペーストも美味しくてとても気に入りました
これは自宅でも真似できそう♡
《デザート》
タルトタタン(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
めっちゃ好き～
林檎ゴロゴロ
それだけでも美味しいのに
ビターなチョコレートのジェラートと
メレンゲのお菓子
ココナッツミルクと胡桃まで添えられた
なんとも豪華な共演
見た目は地味ですがコレは美味しい
かなりのクオリティーです
うん(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
うん(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
みんなが美味しいというわけわかったよ
食べログのメニュー情報は
ちょっと古いままになっているのが残念
前よりCP良くなっている気がしますので
気になる方はお店のホームぺージみてください
ただお昼は２部制なので
少し慌ただしいです
この日も2部13時からのお客様が来店されました
※調理法に拘るワケ
それは調味料は使用せず
素材の味わいを大切にしているからです
そのため発酵や熟成を取り入れて旨味を引き出させているようで
コンセプトは
〝食材とお客様を結ぶ命のつながり〟だそうです