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てんぷらへの迸る情熱
今年初めてのにい留さん。
午後から会社休んで、ウェルビーでととのった後にお邪魔させてもらいました。
この日のビックリ天ぷらは帆立とサツマイモ。
帆立は、熱の入り方の違いで断面が何層にも分かれ、食感も全然違うのに驚き、サツマイモは熱で炙りだされた芋の糖分でキャラメリゼができる様にビックリ。
いやはや本当にすごい天ぷらですわ。
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油を食わせる天ぷら
昨年の秋以来のにい留さん。
もはや押しも押されもせぬ、日本を代表する天ぷら屋ですね。
それくらい料理には唯一無二感があります。もちろん、ご主人のトークもｗ
天ぷらにおける従来の常識としては、いかに油を切って、油っぽさを感じさせない天ぷらを提供することだったと思いますが、ここでは真逆の発想。
これ、本当に食べた人じゃないとわからないと思います。
なので、皆さんも予約頑張ってください、以上。
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変幻自在の揚げと御料理の出来栄えが素晴らしい
この1年でその評判が「全国区」になった名古屋の天ぷら屋さん。
紅花など軽い油を使ったり、薄衣で油を感じさせない天ぷらが人気を博す中、こちらはしっかりと衣を纏い、むしろ「衣を食わす」天ぷらでありながら、野暮ったさを感じさせない、なんとも不思議な天ぷらです。
また、天ぷらの合間に出てくる御料理のクオリティが抜群に高く、そこらへんの日本料理屋や寿司屋など全く相手にならないレベル。
店主の新留さんは東京二子玉川のすし喜邑の木村さんや日本橋蛎殻町すぎたの杉田さんなどと昵懇であることでも有名で、彼らの仕事の一部がご自身の仕事の中にも活かされてるとか活かされてないとか･･･。
いずれにしても、わざわざ名古屋まで食べに行く価値のある店がまた一つ増えました。
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虎太郎がゆく
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虎太郎がゆくさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
にい留（ニイトメ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
| 住所 |
このお店は「名古屋市中区新栄2-8-13」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩約5分 高岳駅から280m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | 香水、香りの強い整髪料など常識の範囲内でお願いします |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年6月10日 |
| 備考 |
OMAKASEのご予約はこちら |
| 初投稿者 |
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今年2回目のにい留さん。
いつものように18時一斉スタート。同じくいつものように最初は天ぷらではなく、寿司でいうところのつまみから。そして、この一品料理たちがどれも相変わらずの超ハイクオリティ。
お造り一つとってもその素材選びから脱水処理に至るまでパーフェクトの一語しか思い浮かばない。
天ぷらも一つ一つに必ずなぜこのタイミングで、この天ダネを揚げるのかストーリーがあり、天ダネに応じて揚げ方も変幻自在。
なんて言うか、常に現状に満足しきらないところがこちらにも伝わってきて、次は更にあっと驚く料理、天ぷらを食べさせてくれんじゃないという期待を胸に帰路に着く。
【2020年10月のおまかせ】
★ほっき貝の出汁
★三河湾の鯛
★唐津の歯鰹
★イクラ
★柿の味醂漬け、無花果、シャインマスカットの白和え、ヘーゼルナッツ添え
★揚げ麩とあん肝
★海老の頭
★揚げ方を変えて海老を2尾
★墨烏賊
★秋しまささげ
★愛知師崎の鱚
★余市の万願寺唐辛子
★鵡川の本ししゃも
★唐津のクエ 松茸のお出汁で
★茨城の徳島蓮根
★帆立
★穴子
★海老と小柱のかき揚げ天丼
★栗の天ぷらと自家製ジェラート
（お酒）
★ビールx2
★麦焼酎x2
お会計：約42,000円