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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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究極のお蕎麦と絶品日本料理
蕎麦職人40年の大将が打つ究極のお蕎麦と創作的な和食も食べられるお店。毛蟹の甲羅盛りが気になりお久しぶりに予約して行ってきました。
☆16500円のコース
⚫︎毛蟹甲羅盛り
見た目からインパクト！蟹の身がぎゅっと詰まってて甘みがあってこんな毛蟹初めて。蟹味噌を絡めて食べたら感動の美味しさでした。
⚫︎ホタルイカの西京味噌
新鮮なホタルイカなのがわかる。お味噌も美味しくてお酒が進む感じ。
⚫︎八寸
•焼き味噌白髪ネギ
焼き味噌が本当美味しい。白髪ネギと絡めて頂きました。
•湯葉豆腐
湯葉豆腐は優しい味で上に乗った塩昆布がアクセントになってました。
•あん肝
あん肝クリーミーで美味しい。
•板付き
弾力ある食感でワサビと一緒に頂きました。
•子持ち昆布
コリコリな食感で美味しかった。
⚫︎そばがき祖谷在来種
モチモチな食感で香り良い。きな粉と相性がいい！！
⚫︎世界三大珍味の茶碗蒸し
フォアグラ、キャビア、トリュフが使われた茶碗蒸しってとっても贅沢。フォアグラが濃厚で幸せな美味しさでした。
⚫︎タケノコ有馬焼き
今が旬なタケノコ。有馬山椒で焼いているので香りがいい。タケノコが肉厚でした。
⚫︎白魚昆布じめ
ぷりぷりな白魚！紅葉おろしの薬味とポン酢が合う。
⚫︎はまぐりの土瓶蒸し
大きなはまぐりが入った土瓶蒸し。お出汁が美味しくてはまぐりぷりぷり。
⚫︎天ぷら
海老頭
スナックえんどう
干し芋
なす
車海老
ジャガイモ
レアほたて
アスパラ
揚げたての天ぷら。衣がサクッとしていて本当美味しかった。お塩や天つゆで。
待ちに待ったお蕎麦は4種
⚫︎伊吹在来種
⚫︎奈川在来種
⚫︎椎葉在来種
⚫︎梅おろしそば
究極すぎるお蕎麦。しばらくは他のお店のお蕎麦が食べられないくらい美味しかった。お塩でも美味しいお蕎麦。もちろん汁も最高でした。こんなお蕎麦なかなか他店では味わえない。
⚫︎鴨汁
鴨肉たっぷり。お蕎麦にも合う！
⚫︎蕎麦湯
とろみがあって好みでした。
⚫︎蕎麦アイス
自家製の蕎麦アイス。デザートまで美味しい。
大満足の内容のコースでした。
カウンターのみの落ち着いた雰囲気のお店でとっても素敵。
お料理も最高だけど大将のお人柄、お話も楽しくてついつい長居したくなる空間。また伺いたいお気に入りのお店です。
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ジョビちゃん
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ジョビちゃんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
玄水
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-9785 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約のキャンセルについて |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東山線 栄駅 徒歩6分 栄駅（名古屋）から477m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキングをご利用下さい。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2020年6月3日 |
| 電話番号 |
052-253-6350 |
| 備考 |
香水など香りの強いものは、蕎麦の風味に影響が出ますので、ご遠慮いただけますようお願いいたします。また、カメラのシャッター音もお切りいただけますようご協力お願いしております。 |
| 初投稿者 |
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蕎麦職人40年の大将が打つ究極のお蕎麦が食べたくなってお久しぶりに伺いました。お蕎麦だけでなく創作的な和食も絶品。
☆16500円のコース
⚫︎くるみ豆腐
⚫︎そばがき 赤花在来種
⚫︎季節の八寸
⚫︎天然てっさ ひらめの昆布〆 うに
⚫︎兵庫のズワイ蟹
⚫︎ホタテの変わり茶碗蒸し
⚫︎季節の天麩羅
⚫︎お蕎麦4種
伊吹在来種
奈川在来種
椎葉在来種
比和在来種 梅おろし
⚫︎デザート
大将が打つお蕎麦はいつ食べても感動的な美味しさ。蕎麦本来の香りを楽しんだ後は胡桃ダレで食べるのが好き。玄水の胡桃ダレが本当美味しい。今時期は蟹が楽しめるのも嬉しいポイント。ズワイ蟹は身がキュッとしてて甘みがあって美味しかった！八寸もお造りも天ぷらも絶品でお蕎麦以外の和食も楽しめるこのコース大満足でした。
カウンターのみの落ち着いた雰囲気のお店でとっても素敵。お料理も最高だけど大将のお人柄、お話も楽しくてついつい長居したくなる空間。また伺いたいお気に入りのお店です。