丁重な仕事振りが好印象な旨い寿司 : すし昇

すし昇

公式情報

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  • 料理・味 3.54
  • サービス 3.57
  • 雰囲気 3.51
  • CP 3.55
  • 酒・ドリンク 3.51
  • 行った 30人
  • 行きたい 271人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥15,000~¥19,999

昼の予算 ¥8,000~¥9,999

定休日:
日曜日・祝日 毎月第1土曜日 8月4日は営業 お盆休み 11〜13日 すし会14〜16日おまかせ5000円詳しくは店にお問い合わせ頂くかsusi_syouのインスタグラムかフェイスブックをご覧下さい

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almi2356

almi2356(243)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
2回目

2018/07訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

丁重な仕事振りが好印象な旨い寿司

2018/07/21 再訪問
昨年の9月オープンから約一年、久しぶりに再訪してみました
店の暖簾を潜れば「いらっしゃい」の元気な声が聞こえる
店主も相変わらずの様だ、立派なもみ上げも健在です(笑)
店主の伊藤氏は幻となった名店「寿司日向」の三代目店長を務めた新進気鋭の若手職人
まだ29歳の伸び盛りの店主が一年でどれだけ腕を上げたかも楽しみにして来ました。
店内は清潔感があり無駄な物が置いてないすっきりとした空間
白木のカウンターとまな板がフラットで、職人の包丁捌きがライブで楽しめる
この職人の仕事を目の前で見えるのも寿司の醍醐味の一つだ
メニューはお任せのみ!その時々の旬の食材を提供している

先ずは日本酒を!醸し人九平次 別誂 

青森のじゅん菜、モズクと雲丹のトマトスープ仕立て
トマトスープの酸味が不思議とじゅん菜に合う一品

とうもろこしのスープ
玉蜀黍のフレッシュな甘味が引き立ってますね

三重県産の鰹のタタキ
地物の玉ねぎを使ったポン酢が美味しいです

本鮪砂ずりの煮物 
満願寺とうがらしを添えて

宮城県塩竈の本鮪 
180Kgの物だそうです

本鮪赤身のづけ
洋からしで頂きます

関イサキ
皮目が美味しいです

天草のコハダ
皮目が柔らかくさくっと歯が通る食感が上質

甘鯛焼き浸し焼鮑添え
アオサと鮑の肝ソース

烏賊
細かい仕事がしてあり美味しいです

穴子の蒲焼きエリンギのソース、サマートリュフを添えて
エリンギのバターソースに小麦粉を加えてトロミを出し鰹出汁で伸ばしたソース

大阪湾の小鯵
鯵のにぎりは大好物なのです

のどぐろ炙り
脂が甘くて美味しいです

煮鰻
塩と柚子で頂きます

牡丹海老
昆布締め2日目のねっとりした口当たりで味が凝縮している

はだての雲丹
手渡しで頂きます

白エビと白い沢庵の手巻き
白海老の食感に沢庵がコリコリとアクセント

赤だし
海老の頭を焼いた出汁で香ばしい

芝海老の玉
これはもうスイーツですね!

全て頂いてお任せコースを堪能しました
やはり一年近く店を切り盛りして腕を上げてきてますね
常に考えを巡らし新しいメニューを創作していく姿勢は評価できる
手間を惜しまずネタに対するひと仕事もしっかりしているようですね!
でもまだまだ伸び代がある若い店主の今後に期待します
また暫くしてひょっこり伺いますね!
おいしかった、ごちそうさま!

  • すし昇 - 店の暖簾を潜れば「いらっしゃい」の元気な声が聞こえる

    店の暖簾を潜れば「いらっしゃい」の元気な声が聞こえる

  • すし昇 - メニューはお任せのみ!その時々の旬の食材を提供している

    メニューはお任せのみ!その時々の旬の食材を提供している

  • すし昇 - 醸し人九平次 別誂

    醸し人九平次 別誂

  • すし昇 - 青森のじゅん菜、モズクと雲丹のトマトスープ仕立て

    青森のじゅん菜、モズクと雲丹のトマトスープ仕立て

  • すし昇 - とうもろこしのスープ 玉蜀黍のフレッシュな甘味が引き立ってます

    とうもろこしのスープ 玉蜀黍のフレッシュな甘味が引き立ってます

  • すし昇 - 三重県産の鰹のタタキ 地物の玉ねぎを使ったポン酢が美味しいです

    三重県産の鰹のタタキ 地物の玉ねぎを使ったポン酢が美味しいです

  • すし昇 - 本鮪砂ずりの煮物  満願寺とうがらしを添えて

    本鮪砂ずりの煮物  満願寺とうがらしを添えて

  • すし昇 - 宮城県塩竈の本鮪  180Kgの物だそうです

    宮城県塩竈の本鮪  180Kgの物だそうです

  • すし昇 - 本鮪赤身のづけ  洋からしで頂きます

    本鮪赤身のづけ 洋からしで頂きます

  • すし昇 - 関イサキ 皮目が美味しいです

    関イサキ 皮目が美味しいです

  • すし昇 - 天草のコハダ 皮目が柔らかく食感が上質

    天草のコハダ 皮目が柔らかく食感が上質

  • すし昇 - 甘鯛焼き浸し焼鮑添え アオサと鮑の肝ソース

    甘鯛焼き浸し焼鮑添え アオサと鮑の肝ソース

  • すし昇 - 烏賊 細かい仕事がしてあり美味しい

    烏賊 細かい仕事がしてあり美味しい

  • すし昇 - 穴子の蒲焼きエリンギのソース、サマートリュフを添えて

    穴子の蒲焼きエリンギのソース、サマートリュフを添えて

  • すし昇 - 大阪湾の小鯵 鯵のにぎりは大好物

    大阪湾の小鯵 鯵のにぎりは大好物

  • すし昇 - のどぐろ炙り 脂が甘くて美味しい

    のどぐろ炙り 脂が甘くて美味しい

  • すし昇 - 煮鰻  塩と柚子で頂きます

    煮鰻 塩と柚子で頂きます

  • すし昇 - 牡丹海老 昆布締め2日目

    牡丹海老 昆布締め2日目

  • すし昇 - はだての雲丹 手渡しで頂きます

    はだての雲丹 手渡しで頂きます

  • すし昇 - 白エビと白い沢庵の手巻き 白海老の食感に沢庵がコリコリとアクセント

    白エビと白い沢庵の手巻き 白海老の食感に沢庵がコリコリとアクセント

  • すし昇 - 芝海老の玉 これはもうスイーツですね!

    芝海老の玉 これはもうスイーツですね!

1回目

2017/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

隠れ家的に使える店、店主のキャラも良いですね!

2017/09/07 錦3丁目のグルメが集積する新錦ビルの地下一階にグランドオープン!
ここは閉店した寿司ゑんぶの跡に居ぬきで入った店なのです。
店主の伊藤氏は幻となった名店「寿司 日向」の3代目店長を務めた職人
紆余曲折が有りながらも満を持して開店させた、夫婦で営む小さな隠れ家なのです
この日はオープン初日でバタバタしていた中、シッカリとした仕事を見る事が出来た
ネタの仕込みもひと仕事がしてあり魚の旨みを上手く引き出している印象です
シャリも旨いですね!ネタの旨みを生かしている
江戸前を標榜する赤酢と塩だけのシャリよりも、この優しいシャリの方が好みに近いな
まだまだこれからブラッシュアップが進んでいくと思います。今後が楽しみですね
店主の伊藤氏との会話も楽しくあっという間に時間が過ぎていきました。
今後も通いたいと思います。おいしかった、ごちそうさま^^

  • すし昇 - すし昇

    すし昇

  • すし昇 - すし昇

    すし昇

  • すし昇 - 白木一枚板のカウンター席

    白木一枚板のカウンター席

  • すし昇 - 日本酒には拘っている

    日本酒には拘っている

  • すし昇 - 蟹剥き身に筋子を添えて

    蟹剥き身に筋子を添えて

  • すし昇 - 鮪の軽い炙り

    鮪の軽い炙り

  • すし昇 - のどぐろの炙り

    のどぐろの炙り

  • すし昇 - こはだ

    こはだ

  • すし昇 - ふわふわ穴子

    ふわふわ穴子

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 すし昇
ジャンル 寿司、和食(その他)、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

050-5595-3228

予約可否

予約可

住所

愛知県名古屋市中区3-12-22 新錦ビル B1F

交通手段

名古屋市営地下鉄東山線・名城線 栄駅1番出口より徒歩約5分

栄駅(名古屋)から402m

営業時間

ランチ[要予約制]
[月〜土]12:00〜14:00

ディナー
[月~土] 17:30~23:30(L.O.22:30)
夜おまかせ12000円のみ

定休日

日曜日・祝日 毎月第1土曜日 8月4日は営業 お盆休み 11〜13日 すし会14〜16日おまかせ5000円詳しくは店にお問い合わせ頂くかsusi_syouのインスタグラムかフェイスブックをご覧下さい

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

席・設備

席数

7席

(カウンター7席)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

https://www.sushisho-97.com/

オープン日

2017年9月7日

電話番号

052-950-5599

初投稿者

almi2356almi2356(243)

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