The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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飲んで食べて満足できるあま木さん
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温かい料理も美味しい
名古屋久屋大通『あま木』さん
ミシュラン東海掲載店、すし匠系で修行された大将のお店です
つまみ、握りともに品数多くいろいろな食べ方の提案あり楽しめます
温かいつまみの出てくるバランスも良いです
鮨のシャリはネタで白や赤の酢を分けられますが白シャリのほうが酸しっかり
この日は
「甘鯛の道明寺蒸し寿司」、
桜の葉で包まれ食感と香りは桜餅、甘鯛と餡の旨みも感じられる素晴らしい一品です
握りは
「コハダ」、
佐賀のコハダは見た目以上に脂のりよく、口の中で締めた酢の香りと酸味から脂の甘みと旨みが出てくる変化がたまりませんでしたね
「マグロ」、
やま幸さんの鮪、赤身は油津のものでしたが旨みばっちりでした
握りでは定番ですが美味しい寝かせてねっとり「サワラ漬け」、半生で火入れして香りよい味噌を包んだ「車海老」も美味しかったー
〆前の「ふぐの白子焼き丼」、ふぐの出汁で炊いた米とともに黄身醤油をさっと塗った大ぶりの白子をいただきました、美味しくないわけない、幸せな丼でした
ご馳走さまでした
桜鯛 造り
鮑と筍の椀
三重 初鰹漬け 山わさびと花わさび 焼き玉ねぎと
篠島ふぐ
桜餅風 甘鯛の道明寺蒸し寿司
日間賀島 タコ
握り
カスゴダイ
スミイカ
エビいも ワタリガニの餡と
雲丹軍艦
サヨリ昆布締め
サワラ漬け
車エビ
コハダ 佐賀 脂よし
アジ
焼き桜鱒 九条ネギソースとうるい
鳥貝
鮪
赤身 油津（宮崎）
中トロ、トロ 神津島（東京）
ふぐ白子焼き 黄身醤油
ふぐ出汁で炊いた米とせり
ミル貝 三河湾
赤貝
金目鯛 銚子
サバ
ノドグロ
平貝
のれそれ 鰹出汁と
穴子
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美味しい鮨と酒と
名古屋久屋大通『あま木』さん
ミシュラン東海掲載店、すし匠系で修行された大将のお店です
つまみ、握りともに品数多くいろいろな食べ方の提案あり楽しめます
温かいつまみの出てくるバランスも良いですね
お酒も種類豊富
大将にお任せしとても楽しめます
鮨のシャリはネタで白や赤の酢を分けられますが白シャリのほうが酸しっかりです
この日は
つまみの「焼き秋刀魚に御坊」の御坊の生かしかた、「かつおに鰹節と山わさび」の山わさびでさっぱりとしつつも鰹節の香りと旨みのバランスが素晴らしかったです
握りでは「シンイカ」の滑らかな舌触りと優しい食感、「篠島の本ミル貝」の上品な旨みと甘さ、「サワラ」の寝かせたねっとり感は美味しかったです
そして「車海老」の半生のミソへの火入れが素晴らしく香りとともに濃厚な旨みがとても美味しいですね
居心地も良いです
ご馳走さまでした
イチミダイ
師崎の雲丹とトウモロコシの茶碗蒸し
煮タコ
冷たい土瓶蒸し 鱧と松茸
大人の卵かけご飯 イクラ丼
秋刀魚の炙り 御坊
鰹に鰹節と山わさび
握り
かすご鯛、キス昆布しめ、シンイカ
本ミル貝 篠島、車エビ 半レアで味噌旨し
サワラ 3分漬けの寝かせ
利尻のバフンウニ、唐津赤ウニ
太刀魚の落花生ソース
鯵、シンコ 3枚 浜名湖
赤身 中トロ 大トロ 鮪
渡りがに蒸し
鰯
ノドグロ 餡掛け寿司
蛤、ぶり 羅臼、穴子 ツメと塩
追加 トロタク巻き
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お酒をしっかり楽しめるお鮨屋さん
名古屋久屋大通『あま木』さん
すし匠系で修行された大将のお店です
この界隈はひっそりと良いお店が集まってますね
つまみ、握りともに品数多く
いろいろな食べ方の提案あり楽しめます
温かいつまみの出てくるバランスも良いです
お酒も種類豊富
大将にお任せしとても楽しめます
鮨のシャリはネタで白や赤の酢を分けられます
この日は
・煮タコ
・イシダイ 造り
・椀 ワカメソーメンと鮑、焼きナスしのばせ、オクラしりながしかけ
・イクラ丼
・鰤の漬け トロロと
握り
かすご鯛、キス、スミイカ、サヨリ、うに軍艦
つまみ
鱧と松茸の椀
握り
サワラの漬け、アジ
つまみ
太刀魚焼きと煮落花生と落花生ソース
握り
コハダ、鮪赤身、中トロ、サンマ、トロ
〆鯖、カツオ、金目鯛、カワハギ、キンキ
シャコ、アナゴ
日本酒
紀土、まつもと、日高見、白岳泉、七田、大那、天ぽう一、拳闘
美味しく楽しい時間をありがとうございました
ご馳走さまでした、また伺います！
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楽しく美味しいつまみと鮨にお酒もすすみます
名古屋久屋大通『あま木』さん
すし匠系で修行された大将のお店です
この界隈はひっそりと良いお店が集まってますね
つまみ、握りともに品数多いこちら
いろいろな食べ方の提案あり楽しめます
太刀魚と落花生美味しかったな～
お酒もとても楽しめます
鮨のシャリはネタで白や赤の酢
握りは…
小鯛、平目昆布締め、スミイカ、サワラ漬け
ムラサキウニ軍艦、コハダ、ボタンエビ
半生車エビ（みそ香る）
鮪赤身漬け、中トロ 大間、メジマグロ
もどり鰹、秋刀魚、キンキ、シメサバ
穴子、玉子
本日の鮪は大間の釣り鮪
ボタンエビ、車エビのほんのり火入れも香り旨み深く美味しかったです
ご馳走さまでした
また伺います！
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店舗基本情報
| 店名 |
あま木
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
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予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
完全予約制 毎月最初の営業日に、2ヶ月後末までの予約を受付 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄久屋大通駅から徒歩５分 久屋大通駅から403m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター１１席、テーブル４席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり。店の前は２０時から駐車禁止になります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2015年9月24日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名古屋久屋大通『あま木』さん
東京四谷の『すし匠』さんで修行された大将のお店です
久しぶりの訪問でした
つまみ、握りともに品数多くいろいろな食べ方の提案あり楽しめます、温かいつまみの出てくるバランスも良いですね
鮨のシャリはネタで白や赤の酢を分けられますが白シャリのほうが酸しっかり
この日の「本鮪」は八丈島、釣りの136kg
脂のりもよく赤身漬けは白シャリで
中トロと大トロは赤酢のシャリで
「赤貝」
三河湾の走りの赤貝は小ぶりながらも食感よく香りも上等です
「河豚白子の変わり寿司」
大きな白子に火入れしてシャリと卵黄とあわせていただきます、濃厚な旨みが口いっぱいに広がるTKGですね
「鉄刺」は厚さしっかりで、あん肝ポン酢をあわせた鉄皮といただくのもお酒がすすみますね
すし匠流のワサビたっぷりと胡麻の風味を効かせた干瓢巻きも美味しかったなー
ご馳走さまでした
のれそれ
刺身 ヒラメ
クエと筍と海老芋の白味噌椀
河豚 鉄皮はあん肝ポン酢と
鰤漬け 山ワサビと
日間賀島の煮蛸
握り
アオリイカ
サヨリ昆布締め
キタムラサキウニ軍艦
かぶら蒸し 白甘鯛、月光百合根と
赤貝
春子鯛
あん肝とシャリ煎餅
車海老
カツオ藁焼き
赤海鼠
鰯
本鮪 赤身漬け、中トロ、大トロ
シマアジ漬け
河豚の焼き白子と卵黄ご飯
コハダ
煮蛤
鯖寿司
ノドグロ
穴子
干瓢巻き
玉