この口コミは、ダンデライオンの爪あとさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ダンデライオンの爪あと口コミ832件フォロワー1,559人

3.8

￥15,000～￥19,9991人

料理・味3.9
サービス3.7
雰囲気3.3
CP3.0
酒・ドリンク3.5

2017/02訪問1回目

3.8

料理・味3.9
サービス3.7
雰囲気3.3
CP3.0
酒・ドリンク3.5

￥15,000～￥19,9991人

～紹介制～名古屋のすし匠の系譜

＜特徴＞
◆すし匠系ご出身の店主天木雅章氏が2015年9月オープン
◆赤シャリ、白シャリの使い分け。名古屋において江戸前が頂ける貴重な存在
◆オープンにされた電話番号は無く、基本紹介制

すし匠系は数あれど、地方にあるのは実は珍しい。
２回転目の予約で訪問です。

お店は結構広めでＬ字カウンター11席。

梅酒ソーダ割りをお願いしておまかせスタートです♪

■のれそれ
温かい鰹出汁で！
きしめんのオマージュかもしれません。

■クエと真鯛、白えびと甘エビ
普通に美味しいです！

■毛ガニの蒸し鮨
毛ガニの旨味が口いっぱいに広がります。

■メジマグロ

■蒸し鮑
柚子の香りを効かせています。

■コハダ（握り）
〆が少し荒いですね。

■サヨリ昆布〆（握り）

■アオリイカ（握り）
少し塩が強いです。

■赤貝（握り）
これは見事。

■キンキ蕪蒸し
淡い味わいです。

■カスゴ（握り）

■べったら漬け

■鰆

■縞鯵

■河豚の白子
こちらは温かい鮨で供されます。

■鯵

■車海老
人肌のなかなかの火入れで供されます。

■カワハギ

■赤身漬け

■メジの腹身

■大トロ

■茶碗蒸し
帆立と蟹の餡で仕立てています。
帆立の大きさったら食べごたえ十分です。

■のどぐろ

■穴子

■蛤
こちらも良い火入れです。

■赤出汁

■鯖の押し鮨

■玉子焼き
温かい玉子焼きです。

こちらで￥15,000でした。

白シャリと赤シャリの使い分けで白シャリは塩が強いです。

名古屋ですし匠系が頂けるのはとても魅力ですが、カウンター11席で回しきっていないという表現が正しいか、結構せわしなく結果、所作が荒い部分が目立ちました。
個人的にはもう少し単価を上げてでも席数減らして店主の手の届く範囲で満足度を高めた方が鮨屋の色気を醸成できるのではと感じた次第です。
火入れなどいい仕事も散見されましたので、今後名古屋の鮨を牽引する存在になって頂きたい存在です。

5

セッティング

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5

梅酒ソーダ割り

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のれそれ

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クエと真鯛、白えびと甘エビ

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毛ガニの蒸し鮨

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メジマグロ

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蒸し鮑

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5

これから握りへ

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6

コハダ

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7

ガリ

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サヨリ昆布〆

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アオリイカ

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赤貝

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キンキ蕪蒸し

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カスゴ

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べったら漬け

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鰆

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縞鯵

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河豚の白子の温鮨

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鯵

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5

車海老

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カワハギ

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赤身漬け

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メジの腹身

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大トロ

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茶碗蒸し

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3

帆立と蟹の餡で仕立てています

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あがり

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のどぐろ

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穴子

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蛤

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赤出汁

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赤出汁

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鯖の押し鮨

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玉子焼き

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つけ場

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サイン

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外観

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入口

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ダンデライオンの爪あと

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	あま木
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	非公開
予約可否	完全予約制毎月最初の営業日に、2ヶ月後末までの予約を受付
住所	愛知県名古屋市中区丸の内3-16-2 第22プロスパー丸の内 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄久屋大通駅から徒歩５分久屋大通駅から403m
営業時間	18:00 - 00:00 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	15席（カウンター１１席、テーブル４席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり。店の前は２０時から駐車禁止になります。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2015年9月24日
初投稿者	ドクターSS（5945）
最近の編集者	ヤマサ（860） ... 店舗情報（'22/08/06 09:29）びっくり屋（1471） ... 店舗情報（'21/06/18 14:57）編集履歴を詳しく見る