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まぐろ、こはだ、生いくら。
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賛否両論
偏食家を連れて訪問。
貝類と青物が苦手だが、大将に伝え、チャレンジしてもらった。
コハダの握りは独特の個性がある。
青物好きには堪らない締め具合だが、苦手な人には少し難しい様だ。
しかし、アワビ、蛤、鯵、そしてイワシまで美味しく頂けた。
イワシの巻物に至っては旨すぎたとの事。
私的には、安定の鮪の旨味、イカのネットリ加減、卵かけご飯を思わせるイクラ、山盛りの利尻のバフンウニ、
そして、頭から丸かじり出来た馬瀬川上流の
鮎の塩焼き。(焼くのに５０分掛かる様だ)
和風のケジャンも旨かったが、のどぐろの刺身が
驚きだった。
美味しく魚を食べるには熟成が必要、
だが、食感と違って、ある程度の経験値がないと理解出来ない味の差。
食感なら誰にでも分かるんだけどね。
味が分からない者は値段も分からない、価値も分からない、
タイトルを賛否両論と書いたが、
それで良い。
私の知識ではかなり旨いし、酒も高くない、
大将、テレビに出過ぎ。
分からない人の方が多いんだからね。
PS、女将が可愛らしい娘さんになってて◎
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紳助社長
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
江戸前鮨 大塚（【旧店名】鮨割烹 悟空）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄久屋大通駅1A出口より北へ徒歩2分 久屋大通駅から192m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席・個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） ぬくもりのある木のテーブルと椅子でゆっくりしていただける完全個室です。3名様〜6名様のご利用になります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席禁煙、個室喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2009年10月20日 |
| 備考 |
※コースは22,000円～になります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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ミシュランに載ってたので、感想を聞きに。
アンチミシュランなのに、よく載せたね。
と一言で終了。
今回、先ず特筆すべきは『こはだ』
なんならもう、こはだでは無くなった。
独特の臭み、酸っぱさ、固さ、等は何処へ？
仕込みに２０日掛かるとのこと。
勿論、冷蔵保存ではないらしい。
それも、もう旬は終わり、暫くは仕入れない、
旬じゃないからサービスだと言う。
早くこの仕込みで、旬のこはだを食べたいが、秋まで待とう。
そして、まぐろ。
トロに関しては、
ここのトロを食べた事のある人なら分かる
だろうから、非常に旨いが割愛。
今回は赤身。
臭みは勿論、水っぽさ等、野暮な所がない。
旨味２種と、塩分のバランス、そして温度が良い。
最後は、生いくら。
三種類の漬け時間が混ざってるのは前からだが、
確実に旨くなった。
オンリーワンが増えてきた。
白身、じゅんさい、穴子、煮蛤等、
気のせいか、前に比べて優しい味になった。
元々、シンプル イズ ベストではあるが、
モノ、味、の良さが分かりやすくなった。
まぁ、奥さん(女将)若いし、丸くなったかな？
女性スタッフも増えてたし。
PS . 大将またテレビに出たな。