Esperanzaで一期一会 : エスペランザ

今宵は仲良くさせて頂いているレビュアーのヤシュラン☆さんとオフ会。

一ヶ月程前からお約束させて頂き予約もヤシュラン☆さんにお任せ、
いや、丸投げの方が正しいでしょうか・・・お手数お掛けしました。

御多忙の中、私の休日に合わせて頂き誠に恐縮です。
ヤシュラン☆さん厚く御礼申し上げます

待ち合わせにドキドキしましたが私と違い好青年。
素敵です。若いって素晴らしい！

店内はアダルトな雰囲気で大人の隠れ家的な印象。
予約の際にコースでお願いしますとの事だったようでコース料理を。

鉄板の前に座りましたので料理の手さばきに釘付けでした。
そして料理が出されたタイミングで二人ともカメラを用意するという
レビュアー特有の同じ動作にお互い苦笑。

話に夢中だったのでほとんど料理の名前を記憶しておりません・・・
レビュアーとして失格ですが御勘弁(笑)


■本日のオードブル
黒オリーブの肉詰め。仕込みに手間をかけた一品だと感じる。当然味も良し。
バケットのタルタル濃厚で美味し。
人参とグレープフルーツの・・・人参とグレープフルーツ相性抜群。
鴨肉は臭みも無く美味みが凝縮していて◎


■自家製旬野菜のポタージュ
ナスのポタージュに生姜ソースが相まって相性抜群。
ナスの味を生姜が追い掛けてくるイメージ。


■フォアグラの江戸前風鉄板焼　酢飯添え
これはとても楽しみにしていた一品ですが予想通り美味い！
フォアグラは口の中で溶けていきます。
食感のアクセントとなる枝豆もいいですが個人的にはワサビと合わせた時の味が最高でした。
フォアグラ、酢飯、ワサビ、のコラボがこんなに美味とは驚き。


■エビ料理
こちらは完全に失念。
記憶にあるのはウニのソースとトマトのソースだけ・・・
確か海老にパスタに似たようなものが一緒に揚げられていて
二種類のソースを絡め、味だけではなく食感も楽しめるような料理でした。


■オムレツ　ポルチーニ茸とマデラ酒のクリームソース
こちらはアラカルトでオーダーさせて頂きシェアさせて頂きました。
目の前の鉄板で焼かれるオムレツは手捌きに感動。
半熟状態をいとも容易く作り上げるプロセスは流石。
ポルチーニ茸のソースが濃厚で半熟状態のオムレツとの相性は最高。


■お口直し
グレープフルーツのシャーベット。そのままでした。


■特製ハンバーグステーキ 3種のソースで ＆ 特選和牛フィレステーキ 3種のソースで
ソースはガーリック醤油、サワークリーム、生姜醤油、だったハズ。
ハンバーグステーキとフィレステーキをシェアさせて頂きました。
ハンバーグは肉汁がコレでもかと溢れ濃厚な味。
ソースを絡めなくてもハンバーグ自体の味だけで十分楽しめる一品。
フィレステーキは流石フィレと言うべきか。肉質は柔らかく脂加減も絶妙。
サーロインではなくフィレをチョイスして正解だったと感じる。


■ガーリックライス
ガツンとニンニクが利いている訳ではないがしっかりとガーリックの存在感がある。
そんな感じを受けました。要は絶妙のバランスなんです。


■とろけるフォンダンショコラ
コレに関してはコレしかないと思いお互いがオーダー。
外側はサクっと焼き上げられ中はトロトロ、半端なく深い味わい。
絶妙に火が入ったショコラに冷たいアイスとの相性が抜群でした。
流れ出るショコラを撮影しなかった事が悔やまれる・・・
お互い気付くの遅かったですねヤシュラン☆さん(笑)


総じて、
料理のセンスがとても光るお店だと感じました。
味、バランス、雰囲気、鉄板捌き、スタッフ対応、CP、
全てにおいて再訪したいと強く思わせるお店。
点数の内訳を見て頂いても御理解頂けるかと思いますが全てにおいてハイレベル。

食事の途中、店内が急に暗くなったので何事かと思いましたが
お隣にみえたカップルの女性が誕生日だったんですね。音楽でようやく気付きました。
スタッフと店内にいた我々を含めた全ての方が祝福し一体感を感じる事ができる心温まるシーンでした。

女性スタッフの対応も素晴らしい。
我々の撮影の為に、あえて記載はしませんが本当にいろいろと気を使って頂きました。
こういった対応は他にはなかったので感動。
最後のお見送りも大変気持ちの良いものでした。

こんな私を誘って頂いたヤシュラン☆さんに心から感謝致します。
奥様、旦那様を独り占めして申し訳ありませんでした。


てるてる!(^^)!さんオススメのバーへと続く(笑)