赤身肉好きにも十分満足できるステーキ : Xató burrata & steak

ステーキとブッラータ、自然派ワインのお店

Xató burrata & steak

(シャト ブッラータ アンド ステーク)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.58
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.58
  • 行った 359人
  • 行きたい 3099人

評価分布

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ドクターSS

ドクターSS(2018)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性・愛知県

1

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味3.9
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.2
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2015/10訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

赤身肉好きにも十分満足できるステーキ

最近ちょっと噂になっているお店である。肉が大好きなので旨い肉があると聞くとどうしても行ってみたくなるのだ。まだ新店のようだが食べログで見てみると早速マイレビのてるてるさんのレビューが出ていた。スゴイ情報収集能力だなあ~と感心した次第である。いつも分かりやすく書いて下さっているので事前情報バッチリで伺ってきた。

場所はヒルトン名古屋の南側、とても分かりやすいロケーションである。道路に面した1階にありとてもオシャレな外観だ。
週末なので混んでいるかと思いきやそうでもなく空席も目立つ。皆まだ知らないのかなあ~~

事前情報ではイタリア産のブラッターチーズは外せない、ということだったので前菜にはそれをオーダー。私が言うまでもなく店員さんもイチオシのようだった。これには「大」と「小」があるようだが美味しいものはたくさん食べたいので大をオーダーした。
トロトロのクリームチーズの中に生クリームが入っていて甘いトマトが添えてある。塩とオリーブオイルが何とも言えない味わいになっており、最近では一番の当たりの前菜だった。「小」は1900円だったがどれくらいの大きさかは分からない。しかし2人で行ってもこれは大をオーダーしたいものだと思った。

そして2番目の前菜は段戸山高原牛のタルタルだ。暗かったのでよくは分からなかったが結構なレアである。チーズとバジルソースがかかっておりほんのり温かく肉肉しい。これもおススメだけあって美味しかった。また付け合わせに出されたトリュフのフライドポテトは何とポテトにトリュフ塩をかけた贅沢な品である。テーブルに運ばれてきた瞬間トリュフの素晴らしい香りがしてきた。「何でポテトに?」と思ったのだがこれが最高に美味しい。メニューにあったのでオーダーもできるようだが何かの付け合わせで付いてくるのでそれを食べると良いだろう。

メインのお肉は今回はやはり本場NYのドライエイジドビーフと比較したいので佐賀黒毛和牛の40日ドライエイジドの530gをオーダーした。
2000円/100gであった。

2品目の前菜を食べ終わったときに「あと15分ぐらいで焼き上がります」と言われた。NY式だとホントは900℃の超高温で90秒ぐらい焼くだけらしいのだがここでは奥のブルーの釜で時間をかけて焼いているようだ。
木の器の上に乗ってやってきた肉は表面は黒くカリッと焦げており、予め切られた断面を見てみると中心部はほぼレアだった。しかし食べてみると中までほんのり温かい通常のレアだった。いわゆる「ブルー」とは表面だけ焦げていて中は冷たい完全な生肉の状態のことを言う。少なくとも私の食べたお肉はブラック&ブルーではなかった。しかし私はこれくらいのレアの方が好きだ。私に言わせれば焼き加減はほぼ完璧。肉の旨みを一番楽しめる状態だと思った。

肉自体はリブロースなので脂はほとんど感じられない。噛むと肉の旨みがじわ~~っと広がり熟成肉特有の濃厚な旨みが口の中に広がる。しかし趣味でNYのステーキ屋をいろいろと食べ歩いた私としてはつい比較してしまうのだが、ナッツの香りがあまりしないのでちょっと不満なのだ。
肉の中心部よりは端の脂身に近い方がドライエイジドの芳醇な香りが感じられた。

お肉の素性をお店の方に聞いてみると滋賀県で熟成させているそうである。仕入れ先の名前は教えてもらってないがドライエイジドビーフは熟成させる保存庫が大事である。ちょうどそれは糠漬けを作る糠床が大事なのと似ている。その熟成庫に住み着く発酵させる菌が重要なのだ。そう言う保存庫になるには時間もかかるということも聞く。単に肉を吊るして風を当て何日も置いておくだけでは旨いドライエイジドビーフはできないのだ。肉の香りはさの萬や中勢以内店で出てくる物とは明らかに違う。でも名古屋でやっとこのレベルのドライエイジドビーフを食べることができるようになったか、と思うととても嬉しい。
また再訪したいお店であった。

  • 佐賀県産黒毛和牛 40日間ドライエイジド

  • イタリア産ブラッターチーズとトマト

  • 断面

  • イチボ肉のタルタル バジルソース

  • 焼く前の肉

  • トリュフの香りのするポテト

  • アールグレイの パンナコッタ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 Xató burrata & steak (シャト ブッラータ アンド ステーク)
ジャンル ステーキ、ビストロ、ワインバー
予約・
お問い合わせ

050-5590-1470

予約可否

予約可

住所

愛知県名古屋市中区1-13-5

交通手段

地下鉄東山線 伏見駅 6番出口 徒歩3分

伏見駅から354m

営業時間

18:00~24:00
*通常はディナーのみの営業となります。

*月に一度のみランチ営業しております。
毎月29日
11:30~14:00(13:30LO)

定休日

12月は4(月).18(月).26(火).31(日)お休みいただきます。

予算
[夜]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

26席

(カウンター1席)

個室

(4人可、6人可、8人可、10~20人可)

1日1組限定の為、事前のご予約限定となります。 予めご了承くださいませ。

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

(店外・屋外に喫煙スペースあり)個室のみ店内喫煙可

駐車場

(近隣にコインパーキング有り)

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

お子様連れ

子供可

オープン日

2015年7月3日

電話番号

052-212-6888

初投稿者

てるてる!(^^)!てるてる!(^^)!(2578)

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