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ル・タン・ペルデュ
（Le Temps Perdu）食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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050-5590-7379
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創作フレンチの名店ルタンです
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チーズ入りメレンゲ、クロワッサン、生ハムパイ生地はさみ
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手前リンゴをフォアグラのテリーヌで包んだ、奥：黒いアメリカンドッグ
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絹姫サーモンと春野菜
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海鮮ロワイヤル（茶碗蒸しにうに、オマール、ホタテとジュレを載せて）
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甘鯛の甲羅焼き
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紀州イノブタ
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コリアンダー、ココナッツのムース
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ショコラテリーヌ
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茶菓子
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お土産
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パン
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店内
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創作フランス料理の名店
伏見駅からそばにあるこの店は、門に店の名前が
書いてなく隠れ家的お店となっている。
オーナーは１階で８年ほどバーを開いており、その
２階が空いたので昨年フランス料理のお店をオープ
ンさせた。
オープン直後から評判を呼び予約がとりにくいお店
になっている。価格も抑えた金額となっており
６０００円ぐらいから用意されている。今回は一番高
い１万円のコースを注文する。
白隠元のスープは冷たくあっさり、しかし隠元の味
がしっかりとありとてもおいしい。
チーズのパイ包みはよく考えたアイデア品を感じさ
せる。
次だされたパイも中に鴨肉が入っており凝ったもの
を出している。
春野菜のガスパッチョは泡立てあり、様々な魚貝と
よく合うものになっている。
フォアグラのテリーヌもとても凝った作りになってお
り、若いシェフの創意工夫がすばらしい。
ワインは、料理に合わせたワインを一杯毎に選ん
でくれる。高いワインではないが、よくチョイスされ
ており、お財布にもやさしい。
魚、肉のメインのお味はすばらしい。シェフの腕の
高さが感じされる。
すずきのパイ包みはよく見る料理だが、とてもおい
しいすずきで、蛤の泡立てたスープがアクセントに
なり満足の一品だ。
仔牛の岩塩焼きは、取り分ける前に原型を持って
きてくれる。これは見ただけで圧巻だ。
また取り分けて、トリュフをたっぷりかけているのに
も驚かされる。
低温で肉の旨味を引出し、それを逃がさないよう
に岩塩で包む。仔牛でこれほど肉の味を出してい
るのは今まで見た事ない。これはホントすばらし
い一品だ。
料理の創作もすばらしいし、メイン料理の味は絶
品だ。まだ２０代と聞くシェフは創作料理でさらに
もう１歩の旨味を出せるようになれば、名古屋一
いや、全国に誇れる名店となれるであろう。
これからさらにおいしくなることを期待しよう。
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ロゼのシャンペン
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白隠元豆のスープとチーズのパイシガレット包み
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クジェール、ポップコーン、極薄のハムサンド
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春野菜のガスパッチョ魚介のマリネ
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白ワイン
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クリュディテとファラエル
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イカスミのビスクのグラティネ
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イカスミのパン
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ウサギとジャガイモのテリーヌ
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ブルゴーニュワイン
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フォアグラのキャラメリゼ
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ボルドーワイン
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スズキのパイ包み
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仔牛の岩塩包み焼き
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ロワールワイン
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取り分けて、トリュフ乗せ
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デザート
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菓子
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コーヒー
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サプレマシー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ル・タン・ペルデュ（Le Temps Perdu）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-7379 |
| 予約可否 |
予約可 前日・当日のキャンセルは、キャンセル料が発生する場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名古屋地下鉄・伏見駅4番出口より徒歩５分 伏見駅から164m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% 税別 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
未就学児不可 |
| オープン日 |
2011年10月11日 |
| 電話番号 |
052-204-2114 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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創作フレンチ店として評判があるこのお店、６年前にオープンし、前回の訪問からはもう４年以上経ってしまった。開店当初は有名ソムリエが開いた異色のフレンチとして人気を呼び連日満員のにぎわいを見せていた。それから随分と時が経って入りやすいお店にはなったが、今でも話題性のあるレストランだ。
名古屋の伏見駅から歩いて２分のところにある。１階がバーで2階がレストラン。バーの入り口の手前階段を上がっていくとテーブル５卓ほどの細長い構成、奥になるのがオープンキッチン。少し幻想的な雰囲気がある。
コースは、10000円と7000円の２本、安い方を注文した。
◆アミューズ：チーズ入りメレンゲ、クロワッサン、生ハムパイ生地はさみ
◆アミューズ：手前リンゴをフォアグラのテリーヌで包んだ
奥：黒いアメリカンドッグ
◆絹姫サーモンと春野菜
◆海鮮ロワイヤル（茶碗蒸しにうに、オマール、ホタテとジュレを載せて）
◆甘鯛の甲羅焼き
◆紀州イノブタ
◆コリアンダー、ココナッツのムース
◆ショコラテリーヌ
◆茶菓子
最初の小さいパンや生ハムはさみは結構美味しいし、フォアグラのテリーヌの一品もすばらしい。創作系の料理ではあるが見た目を美しくという工夫はあるが味はいたってシンプル。余分な味は加えていない
サーモンは４０度ぐらいと超低温で火を入れたもの、スモークサーモンのようで、もっとしっとりしていて上手に仕上がっている。
メインのイノブタの火入れもよくこれまたしっとりと仕上がっていてとても美味しい。火入れの旨さはさすがである。全体的にはもう一つの料理のインパクトが欲しいとも思うが、お値段がこれぐらで手頃な感じでメインの味で勝負していくのがいいだろう。